當(dāng)前位置:『 創(chuàng)業(yè)學(xué)院 』->文章正文

高調(diào)面向全國(guó)招募合伙人,400+店的犟骨頭能否成為下一個(gè)快餐巨頭?

2020年07月31日  轉(zhuǎn)載自:紅餐網(wǎng) 洪君

第2頁(yè)(共2頁(yè)):高調(diào)面向全國(guó)招募合伙人,400+店的犟骨頭能否成為下一個(gè)快餐巨頭?[2]

內(nèi)容摘要:疫后,潛力無(wú)限的快餐市場(chǎng)成為香餑餑,一批實(shí)力雄厚的快餐品牌動(dòng)作頻頻,爭(zhēng)搶全國(guó)市常近日,擁有400多家門店的犟骨頭也高調(diào)加入戰(zhàn)局。在2020年這個(gè)動(dòng)蕩之年,有人滯留原地不敢前行,有人卻逆勢(shì)改命加速擴(kuò)...
熱門精品廚藝教程推薦:
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺(tái)灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺(tái)灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽(yáng)牛肉面   楊國(guó)富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過(guò)橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

3

多管齊下,

犟骨頭能否成為下一個(gè)快餐王者?  

過(guò)去,犟骨頭已經(jīng)憑借直營(yíng)和加盟,在短短4年間跑出了400多家門店,門店存活率普遍高達(dá)90%以上。如今新推城市合伙人模式,能否再創(chuàng)佳績(jī)?

對(duì)這個(gè)問(wèn)題,也有不少專業(yè)人士發(fā)表了他們的看法?偟膩(lái)看,犟骨頭推城市合伙人模式的優(yōu)勢(shì)主要有3“穩(wěn)”。

第一“穩(wěn)”:品類穩(wěn)  

從大格局來(lái)看,疫后平價(jià)、剛需的快餐勢(shì)頭向上,作為其中一員的犟骨頭必然將乘上品類發(fā)展的紅利 

從細(xì)分品類來(lái)看,犟骨頭是醬香排骨飯的開創(chuàng)者也是引領(lǐng)者,長(zhǎng)期霸占品類第一,而市場(chǎng)總是掌握在少數(shù)頭部品牌手中,醬香排骨飯也是如此。

在犟骨頭出現(xiàn)以前,豬骨類產(chǎn)品的呈現(xiàn)形式都是大份,就餐形式也比較粗狂,受眾面局限在東北、內(nèi)蒙和一些中原地區(qū),且毛利不高。

2015年,犟骨頭用類“呷哺呷哺”模式將它重做成一個(gè)全新的品類——骨頭做小,搭配套餐,變成老百姓都能吃得起的高頻、剛需快餐。

未來(lái),在醬香排骨飯市場(chǎng)的爭(zhēng)奪上,這個(gè)第一個(gè)吃螃蟹的品牌仍然最具發(fā)言權(quán)和競(jìng)爭(zhēng)力。  

第二“穩(wěn)”:產(chǎn)品穩(wěn)  

犟骨頭打造的爆品策略,一直是其高速發(fā)展的重要助推器。這個(gè)策略下的門店運(yùn)營(yíng)模式和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)如今已經(jīng)都得到了市場(chǎng)的驗(yàn)證。

據(jù)王藝偉透露,如今犟骨頭門店每天平均接待80000人次消費(fèi),大眾&外賣五星好評(píng)10w+條,顧客2個(gè)月內(nèi)點(diǎn)餐高達(dá)54次,回頭客高達(dá)75%。

而這樣的成績(jī),僅僅基于4款套餐:犟骨頭飯、排骨飯、咖喱雞飯、牛腩飯。4年來(lái),犟骨頭主打爆品戰(zhàn)略打造極致單品,圍繞排骨中的脊骨部位做文章,門店只做6個(gè)SKU,最終做出了令人尖叫的產(chǎn)品。

豬頸肉要經(jīng)過(guò)3小時(shí)醬燉;米飯要選用東北基地的三種大米混合;配菜要解油膩,從傳統(tǒng)燉菜里延伸;底湯要選用當(dāng)天宰殺的豬棒骨、新鮮的豬腳、五花肉,800天以上散養(yǎng)老母雞和26味香料,經(jīng)過(guò)7道加工工序熬制24小時(shí);定價(jià)要強(qiáng)調(diào)性價(jià)比,讓顧客吃最少的錢,吃最好的飯……

在產(chǎn)品的打造上,犟骨頭已經(jīng)形成了標(biāo)準(zhǔn)化的原則,既能確?谖督y(tǒng)一,又能保證消費(fèi)者“吃飽吃好”。  

第三“穩(wěn)”:體系穩(wěn)  

在運(yùn)營(yíng)上,過(guò)去4年來(lái),犟骨頭依托400多家門店建立起來(lái)的常態(tài)化賦能支持體系,也將成為合伙人模式強(qiáng)大的支持力量。

據(jù)了解,犟骨頭開出400多家門店,全體員工有100多人,招商部門卻只有3人 (全體員工有100多人),總部98%的人員都是支持賦能部門,包括培訓(xùn)、運(yùn)營(yíng)、督導(dǎo)、稽核、供應(yīng)鏈、品牌營(yíng)銷、選址開發(fā)等。

以稽查為例,稽查體系其實(shí)是很多直營(yíng)品牌才有的,但犟骨頭一直把加盟當(dāng)直營(yíng)做,所以在這個(gè)體系的搭建上也下了大功夫。

如今,犟骨頭已經(jīng)建立了完善的稽查體系——稽查監(jiān)督公司所有部門的工作,直屬總經(jīng)理辦公室領(lǐng)導(dǎo);稽查在門店巡店如果發(fā)現(xiàn)一些門店出問(wèn)題,是因?yàn)楣灸膫(gè)部門不給力,致使門店產(chǎn)生運(yùn)營(yíng)過(guò)程中的困難,會(huì)及時(shí)反饋總部,責(zé)令整改。

結(jié)  語(yǔ)

作為快餐領(lǐng)域最具潛力的品牌之一,犟骨頭在短短4年間內(nèi)就開出了400多家門店,創(chuàng)造了屬于它的速度,業(yè)內(nèi)人士贊賞有加。

未來(lái),在城市合伙人新模式的加持下,能否更上一層樓,成為又一快餐巨頭?我們拭目以待。

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自:紅餐網(wǎng) 洪君

熱門精品廚藝教程推薦:
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺(tái)灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺(tái)灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽(yáng)牛肉面   楊國(guó)富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過(guò)橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

該文章共2頁(yè)

轉(zhuǎn)載該文章目的在于傳遞更多信息,如不同意轉(zhuǎn)載或涉及版權(quán)、內(nèi)容等問(wèn)題請(qǐng)及時(shí)與本站聯(lián)系,以便可以立即刪除;我們對(duì)文中觀點(diǎn)保持中立,不對(duì)所包含內(nèi)容的準(zhǔn)確性、可靠性或完整性提供任何明示或暗示的保證,僅作參考。

金牌教程推薦

今日實(shí)時(shí)資訊查閱排行

聯(lián)系
我們

手機(jī)
訪問(wèn)

手機(jī)掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站

頂部