安徽牛肉板面配方做法正宗商用制作技術(shù)視頻教程
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疫后,潛力無(wú)限的快餐市場(chǎng)成為香餑餑,一批實(shí)力雄厚的快餐品牌動(dòng)作頻頻,爭(zhēng)搶全國(guó)市場(chǎng)。
近日,擁有400多家門店的犟骨頭也高調(diào)加入戰(zhàn)局。
在2020年這個(gè)動(dòng)蕩之年,有人滯留原地不敢前行,有人卻逆勢(shì)改命加速擴(kuò)張。
以一碗排骨飯走紅,4年時(shí)間就開(kāi)出400+門店的犟骨頭,便是后者。
近日,犟骨頭推出擴(kuò)張新模式,并豪言2030年要開(kāi)一萬(wàn)家盈利的門店,引發(fā)行業(yè)熱議。這碗向來(lái)不安分的排骨飯,又在玩什么“花樣”?
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面向全國(guó)招募城市合伙人,
犟骨頭開(kāi)啟品牌擴(kuò)張新征程
7月25日,醬香排骨飯品類的扛把子——犟骨頭在品牌微信號(hào)上“官宣”招募城市合伙人,出資一起創(chuàng)業(yè)開(kāi)店,消息很快不脛而走。
而據(jù)紅餐網(wǎng)了解,其實(shí)早在一年前,犟骨頭就開(kāi)始在籌劃城市合伙人模式了,只不過(guò)因?yàn)檫在摸索階段所以才沒(méi)有公開(kāi)。
今年7月14日,其剛剛開(kāi)業(yè)的深圳首店采用的正是城市合伙人模式,這也是犟骨頭第一家落地的城市合伙人門店 。
△犟骨頭深圳首家合伙店,開(kāi)業(yè)便起了長(zhǎng)龍
作為快餐領(lǐng)域備受關(guān)注的“潛力股”之一,犟骨頭這幾年的發(fā)展一直保持著較快的速度。截至目前,其已經(jīng)全國(guó)開(kāi)出了400多家門店,門店存活率高達(dá)90%以上。
其高速發(fā)展的態(tài)勢(shì)也屢次獲得資本的關(guān)注。2019年,犟骨頭獲得絕了基金的A輪投資。
這樣一個(gè)品牌,在當(dāng)下這個(gè)特殊的時(shí)間節(jié)點(diǎn)推出門店擴(kuò)張新模式,背后有何深意?
犟骨頭創(chuàng)始人王藝偉接受紅餐網(wǎng)(ID:hongcan18)采訪時(shí)表示,一場(chǎng)疫情改變了連鎖行業(yè)格局,也讓堅(jiān)持長(zhǎng)期主義的品牌們找到了適合自己的節(jié)奏,犟骨頭也是如此。
他表示,快餐作為剛需品類,也是疫情后最先恢復(fù)且潛力最大的品類,未來(lái)潛力無(wú)限。犟骨頭作為一個(gè)靠譜的企業(yè),站在品類的風(fēng)口上,此刻選擇繼續(xù)擴(kuò)張、開(kāi)拓新市場(chǎng)是自然而然的事情。
△截至目前,犟骨頭已在全國(guó)開(kāi)出400多家門店
“合伙人模式的核心是共同出資、共擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)。疫情后,成本壓力不斷攀升,投資者也更擔(dān)心風(fēng)險(xiǎn),這個(gè)時(shí)候合伙人模式恰好就能降低這個(gè)風(fēng)險(xiǎn),幫助企業(yè)招攬更多賢才,實(shí)現(xiàn)擴(kuò)張!
在王藝偉看來(lái),雖然中國(guó)市場(chǎng)很大,又都是分散在二三四五線城市的分級(jí)市場(chǎng),但只要有好產(chǎn)品、好模式,加上熟悉當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)靠譜的人組合在一起,就能成就大項(xiàng)目大品牌。
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解構(gòu)犟骨頭合伙人模式:
共同出資、共擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)、三個(gè)硬標(biāo)準(zhǔn)
眾所周知,近幾年,市場(chǎng)上各式各樣的城市合伙人模式層出不窮,江湖上甚至流傳著這樣一句話:加盟誠(chéng)可貴,代理價(jià)更高;若為合伙制,兩者皆可拋。
但即便如此,很多創(chuàng)業(yè)者對(duì)這種模式還是一知半解,有的甚至存在認(rèn)知偏差,認(rèn)為城市合伙就是招商加盟、代理經(jīng)銷商換了一個(gè)說(shuō)法而已。
其實(shí),所謂合伙人模式,指的是合伙人與總部共同出資,風(fēng)險(xiǎn)共同承擔(dān),管理由公司統(tǒng)一管理 。
它雖然具有加盟的表象特點(diǎn),但和加盟還是有根本區(qū)別:加盟的本質(zhì)是品牌授權(quán),雙方缺乏實(shí)質(zhì)上的股權(quán)利益捆綁;而合伙是形成利益共同體,當(dāng)?shù)睾匣锶擞袡C(jī)會(huì)取得項(xiàng)目收益分配和總部股權(quán)利益分配。
傳統(tǒng)直營(yíng)模式對(duì)資金、人才要求較高,在速度和規(guī)模上沒(méi)有優(yōu)勢(shì);加盟模式相互信任度差,總部怕加盟商為了私利砸了招牌,加盟商怕總部過(guò)河拆橋;而成熟的 城市合伙人模式恰恰可以規(guī)避二者的風(fēng)險(xiǎn), 巧妙地解決人才、市場(chǎng)、管理成本和 資金問(wèn)題。
那么,要承載“十年萬(wàn)店”的野心,犟骨頭推出的城市合伙人模式又是怎么玩的?
據(jù)紅餐網(wǎng)(ID:hongcan18)了解,犟骨頭的城市合伙人玩法基本與上述一致。在一個(gè)城市或市場(chǎng),犟骨頭和當(dāng)?shù)氐暮匣锶斯餐鲑Y,成立合資公司,一起共同經(jīng)營(yíng)、共擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)、共謀發(fā)展 。
用王藝偉的話來(lái)說(shuō),就是“合伙一起干,有肉一起吃;企業(yè)做強(qiáng)平臺(tái),合伙人做大業(yè)績(jī)”。
△犟骨頭的招牌爆品
怎么選合伙人?王藝偉對(duì)外公開(kāi)了3個(gè)硬標(biāo)準(zhǔn):
第一,要三觀一致,價(jià)值觀相符。
此前,王藝偉在篩選加盟商時(shí),有“6不選”:不敬畏餐飲的不要,不配合公司的不要,資金不足的不要,甩手掌柜的不要,急于賺錢的不要......這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)也同樣適用于篩選合伙人。
第二,要擁有豐富的餐飲經(jīng)驗(yàn)和帶團(tuán)隊(duì)的能力。
這點(diǎn)要求合伙人必須是餐飲業(yè)的專業(yè)選手,并有一定的工作時(shí)間年限、管理過(guò)一定規(guī)模的門店。
第三,要在當(dāng)?shù)赜幸欢ǖ馁Y源,特別是商鋪資源。
合伙人模式就是利用合伙人的優(yōu)勢(shì)資源,以分工協(xié)作的形式來(lái)開(kāi)辟新戰(zhàn)場(chǎng),共享戰(zhàn)果。犟骨頭已經(jīng)擁有豐富的運(yùn)營(yíng)經(jīng)營(yíng),若要在陌生的城市開(kāi)疆辟土,仍然需要借助合伙人在當(dāng)?shù)氐馁Y源,實(shí)現(xiàn)強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合。
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本文轉(zhuǎn)載自:紅餐網(wǎng) 洪君
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