106歲山西飯店拍抖音：用視頻打造新名片 帶來(lái)50%客源轉(zhuǎn)化

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50歲這年，張重環(huán)成了"偶像"。最近4個(gè)月，至少在擁有數(shù)百員工的"山西飯店"里，沒(méi)有人比他更受歡迎，很多都是他忠誠(chéng)的粉絲。

張重環(huán)的抖音視頻在飯店內(nèi)外廣為流傳。大部分時(shí)候，他扮演的都是一位事業(yè)有成的中年男人，有工作上的高光時(shí)刻，也面臨著家庭和事業(yè)的重重壓力。他在視頻里的表演太過(guò)逼真，以至于總會(huì)有同事在現(xiàn)實(shí)中忘記他的身份——山西飯店員工餐廳經(jīng)理。

張重環(huán)在這家歷史悠久的國(guó)營(yíng)飯店工作已有二三十年，從最基礎(chǔ)的員工，一直做到飯店員工餐廳經(jīng)理。

山西飯店的前身是明清時(shí)期山西的貢院，1914年時(shí)閻錫山籌資改建為"自省堂"，康有為題寫了匾額。上世紀(jì)20年代，印度文豪泰戈?duì)柍鲈L中國(guó)時(shí)，在山西期間就曾下榻于此。新中國(guó)建立后，這里接待過(guò)蘇聯(lián)專家，承辦過(guò)省里各種重要會(huì)議，甚至被用作軍事法庭，審判過(guò)日本戰(zhàn)犯。

此前很長(zhǎng)時(shí)間，這家百年老店保持著良好的經(jīng)營(yíng)和高端的形象，但無(wú)意中也讓年輕人望而卻步。當(dāng)今年突如其來(lái)的疫情讓整個(gè)餐飲業(yè)陷入冰點(diǎn)。山西飯店展開"自救"，而且瞄準(zhǔn)了年輕人。

他們決定打開那扇隱形的大門，迎接新的客人。領(lǐng)導(dǎo)層經(jīng)過(guò)反復(fù)探討，甚至激烈爭(zhēng)論后，決定嘗試把抖音當(dāng)作打開那扇大門的鑰匙。

4個(gè)月后，這把鑰匙所打開的，遠(yuǎn)超出了決策者的期望。

沉寂多年后的覺(jué)醒

在山西飯店，同事們稱呼張重環(huán)為"老張"，對(duì)他的印象是"穩(wěn)重"和"本分"，幾十年的經(jīng)歷讓他對(duì)這份工作太過(guò)熟悉。老張從沒(méi)想過(guò)，在一眼看得到退休的年紀(jì)里，他還能從工作中，為自己找到新的價(jià)值和樂(lè)趣。

老張和任強(qiáng)強(qiáng)是在吃飯時(shí)認(rèn)識(shí)的。

任強(qiáng)強(qiáng)是山西飯店抖音制作團(tuán)隊(duì)的領(lǐng)隊(duì)，有時(shí)碰上拍攝日，他會(huì)帶著劇組到飯店員工餐廳吃飯。

在平日規(guī)矩到毫無(wú)波瀾的員工餐廳，任強(qiáng)強(qiáng)這桌客人像是"穿越"來(lái)的。他們的桌子上總是放著大大小小的拍攝設(shè)備，一起用餐的，有時(shí)是"消防員"，有時(shí)是灰頭土臉的"乞丐"，還有西裝革履的"大老板"——拍攝沒(méi)有結(jié)束時(shí)，演員來(lái)不及換裝就先行用餐。

（左1為正在拍攝的老張）

作為員工餐廳經(jīng)理，老張一直在觀察這桌奇怪的客人。在4月的某次午餐時(shí)間，他終于端著自己的飯盒湊了過(guò)去。

"老張給我們的表演提了一些意見(jiàn)，還講了很多自己構(gòu)思的劇情。"任強(qiáng)強(qiáng)對(duì)這次會(huì)面記憶深刻，那時(shí)他還沒(méi)想到，眼前這個(gè)規(guī)規(guī)矩矩的中年男人，日后會(huì)成為他最好的演員。

在日后的交流中，任強(qiáng)強(qiáng)逐漸發(fā)現(xiàn)，幾十年飯店工作經(jīng)歷，讓老張擁有了太多人生經(jīng)歷。

曾經(jīng)有三年時(shí)間，母親重病癱瘓?jiān)诖�，他在單位忙碌一天后，下班回家還要照顧母親的飲食起居。

如此種種的人生境遇，都成了老張之后在短視頻里演出中年男人的底色。山西飯店的視頻能在短短4個(gè)月里獲得近370萬(wàn)網(wǎng)友點(diǎn)贊、吸引近25萬(wàn)網(wǎng)友關(guān)注，任強(qiáng)強(qiáng)和老張?jiān)谝曨l中傳遞出的真實(shí)情感有很大功勞。

但在剛開始做抖音時(shí)，沒(méi)有人知道這次嘗試是否能成功。對(duì)于山西飯店來(lái)說(shuō)，這次押注抖音更像是沉寂多年后的覺(jué)醒。

新世紀(jì)前，山西飯店是不少人眼中"住一晚"就能彰顯身份的酒店。能稱得上"恢宏"的古建筑不多，山西飯店運(yùn)營(yíng)部負(fù)責(zé)人張皓自信山西飯店會(huì)是其中的一個(gè)。

青瓦鋪就的屋檐層疊錯(cuò)落，下面是復(fù)雜到讓人眼花的斗拱、飛檐，再往下是幾十根紅色柱子，中間便是一道垂花門。望進(jìn)去，能看到被殿式建筑合圍成的庭院。

平日里，酒店大門外的馬路上，經(jīng)常有行人被飯店的雕梁畫棟吸引，駐足拍照，但很少人愿意走進(jìn)大門。張皓清楚，"他們覺(jué)得這不是普通人會(huì)來(lái)的地方。"

"有這么厚重歷史的飯店，現(xiàn)在不多了。"張皓說(shuō)，"北京飯店、和平飯店都是這樣，我們希望山西飯店也能成為一張名片。"

贏得董事會(huì)支持

年前，任強(qiáng)強(qiáng)和山西飯店負(fù)責(zé)人約了一次會(huì)面，兩人像是找到了知己——他們有著各自看似"不切實(shí)際"的計(jì)劃，但都落腳在了抖音上。迫切需要一塊"處女地"墾荒的任強(qiáng)強(qiáng)當(dāng)即拋出了誠(chéng)意：免費(fèi)給山西飯店做一年抖音。作為回報(bào)，飯店負(fù)責(zé)人表示愿意提供一切"力所能及"的支持。

然而，合作意向和飯店戰(zhàn)略之間，還隔著一個(gè)董事會(huì)。為了這件事，飯店管理層組織了兩場(chǎng)專門的會(huì)議。畢竟對(duì)于這家國(guó)營(yíng)飯店來(lái)說(shuō)，比起邁出步子，保持原狀要舒適得多。

山西飯店一共5位"老總"，想要至少3位投票支持新戰(zhàn)略并不是件容易的事。

"當(dāng)時(shí)他們反對(duì)的原因，不是覺(jué)得抖音不好，而是不知道花費(fèi)這么大精力去做件事，會(huì)帶來(lái)多少收益。"張皓參加了兩次會(huì)議，他記得會(huì)上一直無(wú)法統(tǒng)一意見(jiàn)，"都開了很長(zhǎng)時(shí)間"。

反對(duì)者的理由充分：山西飯店每年的營(yíng)業(yè)額都很穩(wěn)定，沒(méi)必要花費(fèi)人力物力拓展新渠道。

"飯店幾個(gè)副總對(duì)新鮮事物比較謹(jǐn)慎，我們又是一個(gè)比較傳統(tǒng)的線下行業(yè)，所以觀念都比較傳統(tǒng)。"張皓說(shuō)。

任強(qiáng)強(qiáng)也參加了這次會(huì)議，他記得在第二次會(huì)議開始的前幾天，自己和飯店負(fù)責(zé)人一起，逐個(gè)拜訪幾位副總，跟他們解釋抖音在如今擁有的影響力，以及其他餐飲業(yè)如何通過(guò)抖音吸引客人并大獲成功。終于，在春節(jié)到來(lái)前，這項(xiàng)新戰(zhàn)略得以順利通過(guò)。

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本文轉(zhuǎn)載自：大眾新聞

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