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農(nóng)村出身，賣過豆腐，打過工，跨界做餐飲，如今門店1400+

2020年07月22日轉(zhuǎn)載自：餐飲面孔李潔

內(nèi)容摘要：北方有米線，名曰格朗合。它誕生于中國米線店大爆發(fā)的2006年，很多品牌在市場的大浪淘沙中逐漸倒下，它卻存活至今。這位傳奇米線的創(chuàng)始人賈云峰，生長于吉林長春，創(chuàng)業(yè)始于北京，筑業(yè)于天津。賣過豆腐，打過...

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北方有米線，名曰格朗合。它誕生于中國米線店大爆發(fā)的2006年，很多品牌在市場的大浪淘沙中逐漸倒下，它卻存活至今。

這位傳奇米線的創(chuàng)始人賈云峰，生長于吉林長春，創(chuàng)業(yè)始于北京，筑業(yè)于天津。賣過豆腐，打過工，創(chuàng)過業(yè)，從電腦行業(yè)跨界做餐飲，如今集團旗下有1400多家門店，成為名副其實的北方米線一哥。

一提起直播帶貨，集美們腦海里跳出來的第一個名字就是——李佳琦。有 “口紅一哥”稱號的他曾用2個小時試色380支口紅，并且在頂峰時期，僅僅開播5分鐘便賣出了15000只口紅，業(yè)績驚人。

說到米線，在天津無人不知無人不曉格朗合，它誕生于中國米線大爆發(fā)的2006年，第一家小店靠36平米撐起22萬月流水，如今店面200余家，單一款過橋米線就累計賣出1732萬份。

今天我們就來聽一聽“北方米線一哥”賈云峰的創(chuàng)業(yè)故事。

格朗合創(chuàng)始人賈云峰

01 放棄上大學(xué)

在遼闊的東北大地上，有這樣一個的城市，它以響鈴公主的動人故事享譽全國，以黃金玉米文明遐邇。1976年賈云峰就出生在這個物澤天寶、人杰地靈的地方——吉林省公主嶺市。

賈云峰出生在一個五口之家，作為家中第二個孩子，賈云峰有一個姐姐，一個妹妹。他的父親是村長，爺爺是校長、姑姑嬸嬸是教師、叔叔是村支書，一大家族在村里很有聲望。

父親是一個有夢想，聰明勇敢的人。父親看中養(yǎng)殖行業(yè)，一鼓作氣張羅起來，但結(jié)果不盡人意，最終虧損兩萬元。要知道上個世紀(jì)八十年代初，那時候還沒有萬元戶這個概念，兩萬元無疑是一筆巨款。

賈云峰回憶說，自己7歲到20歲，家里經(jīng)濟比較拮據(jù)，那是一段漫長的低谷期。

為了家庭的生計，父母做了一個決定，去城市里做生意。小學(xué)二年級的賈云峰，跟隨父母從農(nóng)村搬到了長春市，開始賣豆腐。但生意受季節(jié)影響，夏天天熱，豆腐不耐放，生意也只是剛好夠還債和養(yǎng)活三個孩子。

對一個孩子來說，家庭即風(fēng)水，父母即命運。父母的點滴言行，已悄然寫進孩子的命運。為人要誠實、正直，這是父母教導(dǎo)他的精神核心。

那個時候，盡管生活比較拮據(jù)，但母親勤勞勇敢且堅韌，在親戚朋友需要幫助之時，母親總是給予幫助，該出手時絕不猶豫，只要有錢有精力，絕對會慷慨他人。這種格局、氣魄和品格，也從小烙印在賈云峰的血脈之中。

人無法確定能留給下一代什么財富，但是至少可以確定，一旦父母給了他們好的教養(yǎng)，他們終生都可以受用。

上學(xué)期間，賈云峰也會做點小買賣，冬天賣賀年卡、糖葫蘆，夏天賣水果、賣菜。這些看起來不起眼的小生意，1991年的時候，他自己一天能掙100多元。

作為高中數(shù)學(xué)課代表，他對數(shù)字比較敏感，當(dāng)時數(shù)學(xué)成績優(yōu)異，有時離滿分僅差一分，在高中沒畢業(yè)之前，他覺得上大學(xué)是一件很簡單的事情。

后來母親身體出現(xiàn)了一些狀況，作為三個孩子中唯一的男子漢，賈云峰早早承擔(dān)起了照顧家庭的責(zé)任，讀完高中后，他就決定進入社會，掙錢養(yǎng)家，為父母分擔(dān)。

生活的苦，他卻從不抱怨。他認(rèn)為：窮人家的孩子可以缺少見識，但一定不能沒有擔(dān)當(dāng)和責(zé)任。

回頭看這段歲月，賈云峰不遺憾選擇退學(xué)，他認(rèn)為人的每一段經(jīng)歷都是獨一無二，也是寶貴的，應(yīng)該“不眷戀過往，不辜負(fù)當(dāng)下”的縱情向前。

這種無所畏懼的勇氣和放下一切的豪氣，在這位不滿20歲的少年身上迸發(fā)出來，并釋放巨大的能量。

02 創(chuàng)業(yè)不停歇

1993年，退學(xué)后的賈云峰跟父親一起賣豆腐，當(dāng)時一天可以賣200-300元，豆腐生意大概持續(xù)了一年多，他認(rèn)為這件事不能干一輩子，于是開始琢磨自己能干什么。

上世紀(jì)九十年代，商場遠(yuǎn)不如現(xiàn)在發(fā)展，沒有鋪子都還是柜臺，賈云峰開始賣日化用品，但是因為選址有問題，虧了8000多元。這次選址的虧損，好像冥冥之中為日后做餐飲少走彎路提前買單了，畢竟選址是餐飲經(jīng)營的重中之重。

1995年，賈云峰開始做化妝品直銷，他背著包，走街串巷，拜訪陌生人，敲門推銷被拒絕是常態(tài)，這段經(jīng)歷磨礪了年輕人的心，讓他變得更加有耐力和韌性。那時每個月能掙到一千多塊錢，不算太多，但也還不錯。

1996年，他遇到了一次發(fā)財?shù)臋C會，在長春市做物流生意。那個時候所謂的物流就是利用信息差，給空車找到合適的貨源，相當(dāng)于現(xiàn)在的中介，一天收入有幾百塊錢，有時一天三四千塊錢，利潤可觀。

母親天性豁達(dá)正直，雖然掙錢重要，但她認(rèn)為這不是長久之業(yè)，還是希望孩子干一份踏踏實實的行業(yè)。母親讓朋友帶著賈云峰來北京玩，實則是想讓他出來闖一闖。

生活里不存在從天而降的幸運，也沒有突如其來的驚喜，有的只是萬般辛苦后的苦盡甘來。

1998年，那是一個紅墻、青瓦和白雪的冬天，正月初七，賈云峰來到北京。

北京很多高校有放映課，賈云峰來北京的第一份工作是給各個高校、單位送錄像帶。像北大，清華，中央黨校，北郵，北航，人大等等，大概送了半年之久，他有了新的機會。

經(jīng)同事介紹去了中關(guān)村，說起中關(guān)村，很多人馬上就想到了電子大賣場和科技園，這里也被譽為“中國的硅谷”。在老北京城里，誰都知道中關(guān)村的“電子一條街”。

在這里，賈云峰獲得了人生真正意義上的第一桶金。

1999年，他和朋友成為北大方正的代理，最多一天能掙了7萬元�；貞浤菚r候，賈云峰說：“只要一睜眼，每天入賬2000元不是問題�！碑�(dāng)時趕上行業(yè)發(fā)展的好時機，賣電腦掙錢，裝機費，配件都另外算錢，總而言之賣電腦就是躺賺。

結(jié)束了北京合伙生意后，2002年賈云峰來到了天津，跟弟弟一起創(chuàng)業(yè)。一切從頭再來，借了5000塊錢，在天津做華碩電腦的代理，憑借敢闖敢拼的那股子韌勁兒和誠信的品質(zhì)，僅僅用了三年時間，生意流水達(dá)到4500萬，成為一段傳奇。

每個人都有個餐飲夢，賈云峰覺得餐飲是一個有未來的行業(yè)，隨著電腦生意在走下坡路，餐飲創(chuàng)業(yè)的想法逐漸生根發(fā)芽。

03 格朗合米線

若要講起“米線一哥”與格朗合的緣分，大概要追溯到2005年。

作為一個地地道道的北方人，賈云峰選擇做南方米線，多多少少讓人有些疑惑。賈云峰解釋道：那時信息相對閉塞，地方特色小吃難以全國范圍傳播開，抓住信息差異化造成的市場藍(lán)海，把南方米線搬到了北方，差異化經(jīng)營是我要走的路。

2006年，賈云峰在天津開出第一家米線店，取名格朗合，格朗合是云南哈尼語族的俚語，寓意吉祥、幸福、安康。借著品牌名，賈云峰希望格朗合能給消費者帶去溫暖貼心的味道。

誕生于中國米線店大爆發(fā)的2006年，第一家小店靠36平米撐起22萬月流水。在外人看來格朗合是意外爆紅，但賈云峰知道，任何一個時代都不會平白無故地讓一個人崛起，如果想做點事情，除了踩對風(fēng)口，還要努力積累，極度渴望成功，愿付非凡代價。

格朗合米線將品牌定位為“用心熬制雞湯米線”，采用云南質(zhì)樸的傳統(tǒng)做法，整體工藝在沿襲傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上又有所創(chuàng)新。店內(nèi)配備矮桌矮椅子，草簾子裝飾，裝修獨具云南特色，那時在北方市場還是比較新奇的，能夠吸引消費者盡進店打卡。

格朗合借著差異化的特色，主打健康、實在、高性價比，成為紅遍南北的老百姓喜聞樂吃的親民品牌。

平凡人的成功，需要付出更多代價。格朗合一路的發(fā)展，也在不斷遇到各種各樣問題，賈云峰的創(chuàng)業(yè)就是在不斷解決問題。

從第一家店到15家店，都是賈云峰自己一個人在管理，隨著店鋪逐漸增多，一個人的精力有限，不得不組建團隊。在有了團隊后，賈云峰發(fā)現(xiàn)還不如自己一個人管理時效率高，經(jīng)過一段時間磨合，團隊日漸穩(wěn)定，在逐漸上升的路上又遇到了新問題，開放加盟，供應(yīng)鏈問題沒得到解決。

做餐飲的14年，每個時間節(jié)點都會有痛點，一些是管理上，一些是品牌上，一些是供應(yīng)鏈上，一些是股東層面上的問題……但走到市場這個戰(zhàn)場上，就是適者生存，只有不斷調(diào)整，不斷解決問題，才能走的更久遠(yuǎn)。

賈云峰坦言，有成長就有煩惱，品牌發(fā)展至今依然有痛點和困難，現(xiàn)在外賣上的一些痛點也在不斷探索，尋求突破中。

哪有什么被生活所迫，我們和生活的關(guān)系，是彼此逼迫。在這場拉鋸戰(zhàn)中，總有人不認(rèn)命，總有人想要贏。面對層出不窮的困難，賈云峰從來都是選擇迎面而上！

04 為餐飲復(fù)興添磚加瓦

母親性格堅韌，為人豁達(dá)正直，雖然不富裕，但不把金錢當(dāng)回事，做事格局比較大，讓人心生敬佩，這些優(yōu)秀的品格也深深影響著賈云峰日后的發(fā)展。

餐飲這一行，干過的人都知道是個辛苦的行當(dāng)。賈云峰創(chuàng)業(yè)的14年過程中，也有過其他成功的嘗試：老城街小面、潼樂、春川春、錫鐵食等等。但他的成功也并不像大眾看到的那么幸運，十八道褶的包子就是典型的嘗試失敗，虧損金額700多萬，據(jù)不完全統(tǒng)計，創(chuàng)業(yè)至今累計虧損5000多萬。

但是巨額虧損和短暫失敗，并沒有將一個人的心打敗。他堅定的相信，人的一生肯定是失敗多于成功，成功一兩次就夠了，只要心不死，永遠(yuǎn)都在成功的路上。

其實這就像賈云峰平時喜歡的象棋一樣，過程中需要博弈，勝敗乃兵家常事，布局很重要，心態(tài)也同樣重要。

在公司管理上，賈云峰也越來越多的給員工提供平臺，讓員工們更快的成長，鼓勵他們大膽嘗試，獨立做項目，給他們更多的決策權(quán)。這對員工來說是一種快速成長的機會，對賈云峰來說，也是自己從創(chuàng)業(yè)者到企業(yè)家的轉(zhuǎn)身——從成就自我到成就他人。

也是這些漫長的積累打下的厚實根基，讓他學(xué)會踏踏實實做好每一件事，讓他知道，人生走過的每一步，都沒有白走。

做的事情越聚焦，賈云峰要將格朗合打造成米線品類第一名的信心就越堅定。

公司的愿景是，我們活99年，不僅追求大，不僅追求強，而是要把格朗合打造成活99年的好公司，到2030年幫助10000人實現(xiàn)創(chuàng)業(yè)夢想，把格朗合打造成品類第一。

在成為品類第一名的路上，格朗合幫助很多人，實現(xiàn)了公司的使命——創(chuàng)造富足人生。這里有公司上下幾千名的員工，也有加入格朗合創(chuàng)業(yè)的每一位加盟商。

不僅如此，在社會責(zé)任面前，格朗合從來都是沖在前線。受2020年新冠疫情影響，集團每個月虧損達(dá)200多萬，但是擔(dān)當(dāng)和愛心沒有缺席，賈云峰為日夜堅守社區(qū)一線的工作者和機關(guān)下沉干部配送免費愛心午餐。

做餐飲那么多年，賈云峰認(rèn)為做餐飲最重要的一點是付出。不僅要對消費者付出，還要對員工付出，不要計較小的得失，沒有付出就沒有回報。用心對待每個顧客，站在消費者的角度去考慮問題，企業(yè)才能走得更遠(yuǎn)、走得更穩(wěn)。

如李嘉誠所言，如果你只是站著不動，自然不會傷到腳趾，你走得越快，傷到腳趾的可能性越大，但是同樣，你能達(dá)到某個機會的可能性越大。

問及何時會退休，賈云峰笑著說：活著就應(yīng)該奮斗，努力一天有一天的價值。只要上班，就跟打了雞血一樣，精神飽滿，神采奕奕；只要閑下來，身體就會發(fā)出抗議，頭疼，腦供血不足。

古人云：一勤天下無難事�！扒趭^”可以說是從古至今幾乎所有的成功者都在踐行的真理。賈云峰也用實際行動向眾人證明，工作的勤奮、肩上的擔(dān)當(dāng)，堅韌的性格和善良的心地，成就了他如今輝煌人生，他也在回饋社會，成就更多人。