小龍坎老油事件幕后：那些火鍋界的瘋狂收割機(jī)

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7月，知名火鍋品牌小龍坎爆出了2020年以來(lái)，最嚴(yán)重的食品安全事故，登頂微博熱搜榜首，讓久未出現(xiàn)的“地溝油”重出江湖，而且是整整2噸。

2噸對(duì)應(yīng)著難以統(tǒng)計(jì)的消費(fèi)頻次，也映射出小龍坎對(duì)加盟店單薄的管控能力。 

模式無(wú)對(duì)錯(cuò)，管理有高低。加盟本無(wú)罪，卻因?yàn)檩p運(yùn)營(yíng)、快速擴(kuò)張的便利基因，淪為部分人收割韭菜的工具。

近年來(lái)，火鍋行業(yè)誕生了大批加盟派火鍋，它們善于炒熱度造現(xiàn)象，快速在全國(guó)割韭菜放加盟，但內(nèi)控的缺失容易讓它出現(xiàn)各種問(wèn)題，快速?gòu)奶摶鹱呦虺良�，然后再造一個(gè)新牌子。

2019年四川川渝火鍋年會(huì)，行業(yè)專家就曾多次提及這種缺乏精細(xì)化管理的粗放加盟亂象，已經(jīng)影響到行業(yè)的發(fā)展。

小龍坎加盟店失控：榆林店2年制造2噸地溝油  

食品安全是餐飲不可觸碰的生命線，出了其他問(wèn)題，餐企會(huì)慢慢死，但出了大型食安問(wèn)題，絕大多數(shù)餐企都會(huì)立即斃命。  

6月28日，中國(guó)裁判文書(shū)網(wǎng)發(fā)布一則陜西省榆林市榆陽(yáng)區(qū)人民法院的刑事判決書(shū)，披露了知名火鍋品牌小龍坎在榆林的一家加盟門(mén)店兩年間用地溝油制成火鍋鍋底，銷售給顧客食用，涉案2噸多。

法院一審宣判涉案5人犯生產(chǎn)、銷售有毒、有害食品罪，均獲刑罰。

小龍坎在7月13日發(fā)布道歉聲明，稱已在2019年配合事發(fā)當(dāng)?shù)夭块T(mén)處理了此類事件，并且終止與這家店的合作。

但這不是小龍坎第一次爆出食品安全問(wèn)題。

2018年，網(wǎng)絡(luò)曝光了小龍坎在吉林、哈爾濱、江西的3家店把殘羹剩飯帶到后廚、利用大桶進(jìn)行底油收集以及存在肉類即將過(guò)期、餐具不消毒等問(wèn)題。

2020年6月8日，四川省市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)召開(kāi)“春雷行動(dòng)2020”會(huì)議，披露了瀘縣云錦鎮(zhèn)渝味小火鍋 回收油案件，涉及到了小龍坎、蜀大俠 等知名餐飲品牌。渝味小火鍋門(mén)店回收小龍坎、蜀大俠火鍋店的火鍋油，按照兩個(gè)品牌的配方，重新炒制后，再賣回兩個(gè)品牌。截至查處時(shí)，這個(gè)店生產(chǎn)的火鍋底料成品超過(guò)3萬(wàn)斤。

6月10號(hào)，有網(wǎng)友曝光小龍坎磐石路店（長(zhǎng)春）不僅食材變質(zhì)，門(mén)店的服務(wù)態(tài)度還相當(dāng)惡劣。

……

如果失控的加盟店，對(duì)應(yīng)的是小龍坎薄弱的管理能力。  

那么失敗的危機(jī)公關(guān)，對(duì)應(yīng)的就是企業(yè)基本的價(jià)值觀。  

在2噸地溝油曝光后，面對(duì)網(wǎng)友的不滿和質(zhì)疑，小龍坎的微博運(yùn)營(yíng)人員做出如下回復(fù)。

并在不久后關(guān)閉自由評(píng)論，刪選留言。

不買賬的網(wǎng)友只能靠轉(zhuǎn)發(fā)表達(dá)不滿。

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本文轉(zhuǎn)載自：有味財(cái)經(jīng) 有味君

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