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從街邊小吃到全民網(wǎng)紅爆款,螺螄粉“臭”出一片天!

2020年07月11日  轉(zhuǎn)載自:紅餐網(wǎng) 周洪楚
內(nèi)容摘要:一碗粉撐起一座城,用這句話形容螺螄粉在柳州的地位絲毫不為過。有數(shù)據(jù)顯示,2015年螺螄粉產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值約5億元。到了2019年,螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值超過130億元,短短4年時間增長了26倍之多。憑一己之力...
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一碗粉撐起一座城,用這句話形容螺螄粉在柳州的地位絲毫不為過。

有數(shù)據(jù)顯示,2015年螺螄粉產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值約5億元。到了2019年,螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值超過130億元,短短4年時間增長了26倍之多。

憑一己之力,撬動了一個百億市場,螺螄粉已然成為市場新寵,爆發(fā)出不可小覷的消費潛力。

7月3日,一直以來秉承著“人民需要什么,五菱就造什么”品牌理念的五菱汽車,在國民的強烈呼聲之下,終于在其微信公眾平臺上官宣,正式推出五菱牌限量版螺螄粉。

從口罩到移動餐車,再到如今的螺螄粉,五菱汽車看中的不止是螺螄粉當(dāng)下的市場熱度,更是它們背后隱藏著的百億市場份額。

01

1個月登上10次微博熱搜,

柳州螺螄粉強勢崛起

疫情期間,螺螄粉一度成為比口罩還難買的大眾焦點:李子柒旗艦店螺螄粉月銷量100萬單+;李佳琦直播間的26000箱螺螄粉在2分鐘內(nèi)被一搶而空;線上銷量的爆發(fā)性增長,拯救了不少瀕臨倒閉的螺螄粉工廠……

2020年上半年,關(guān)于螺螄粉的話題頻頻空降微博熱搜榜。最夸張的一次,螺螄粉在1個月內(nèi)空降微博熱搜榜高達10次。而相關(guān)話題累積也達到了二十幾億閱讀量,幾百萬的討論。其中#螺螄粉還不發(fā)貨#、#螺螄粉自由#兩個話題,僅討論就有75萬,而閱讀量更是高達5億。

也許很多人以為,螺螄粉是在疫情期間才突然火起來的,其實這是錯覺。

螺螄粉初進大眾視野,是在2012年。自《舌尖上的中國1》的播出,螺螄粉的熱度開始蹭蹭上漲,但此時的螺螄粉也僅僅是作為地方特色小吃被大眾所熟知,遠未達到如今的火爆程度。

螺螄粉真正火起來,是在2014年。當(dāng)年柳州第一家預(yù)包裝螺螄粉企業(yè)注冊,同時那一年,柳州商務(wù)局也在大力扶持當(dāng)?shù)氐拇b螺螄粉品牌,同時阿里巴巴也開始大力為螺螄粉引流。

2014年至2018年,柳州袋裝螺螄粉連續(xù)幾年成為阿里巴巴銷量排名第一的米粉特產(chǎn)類商品。其中2015年銷量同比增長600%,2016年迎來大爆發(fā),同比增長3200%。

之后,螺螄粉的熱度和產(chǎn)值一路飆升。據(jù)《2019淘寶吃貨大數(shù)據(jù)報告》顯示,2019年,螺螄粉在淘寶上被賣出2840萬件,位列銷量榜首。

疫情期間,柳州螺螄粉迎來了又一次爆發(fā)式增長。直到今天,消費者對于螺螄粉的熱度仍然高漲不下。從百度指數(shù)可見,2月份起,螺螄粉的指數(shù)即開始飆升,這半年來螺螄粉的指數(shù)一直處于高位,至今沒有回跌的跡象。

而為了推動螺螄粉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,柳州政府更是聯(lián)合學(xué)院和行業(yè)企業(yè)三方,在今年5月28日共同組建了全國首家螺螄粉產(chǎn)業(yè)學(xué)院,正式對外招生,為螺螄粉產(chǎn)業(yè)輸送更多專業(yè)人才。

嚴格來說,2020年初的這場螺螄粉盛宴,是疫情之下人們對速食需求的激增、網(wǎng)紅的助推、各方媒體的宣傳,再加上政府的政策支持等,種種因素的疊加讓螺螄粉徹底引爆,共同造就了螺螄粉從地方小吃轉(zhuǎn)變?yōu)榘賰|網(wǎng)紅美食的神話。

02

線上火爆,線下散亂?

揭開螺螄粉的真實市場現(xiàn)狀

從一個地方街邊小吃到史書級的全民網(wǎng)紅爆款,對于螺螄粉的一路走紅,有業(yè)內(nèi)人士稱之為一場“電商+網(wǎng)紅”的教科書級別營銷案例。

相比線上的火爆,很多業(yè)內(nèi)人士認為,目前的螺螄粉實體市場卻略顯散亂,是名副其實的有品類無品牌的市場。

事實真是如此嗎?

“在大多數(shù)消費者的印象中,螺螄粉實體店大多是街邊小店,以家庭作坊或者夫妻店為主,而且市場也比較混亂,大家也都沒什么品牌意識。雖然與線上袋裝螺螄粉相比,線下實體店沒有太多聲音,不過近幾年螺螄粉線下市場也在默默發(fā)力!币晃徊惋嫎I(yè)內(nèi)人士對紅餐網(wǎng)表示。

據(jù)美團點評數(shù)據(jù)顯示,2018-2019年螺螄粉在多個省市的門店數(shù)量有倍數(shù)級增長。

而紅餐網(wǎng)(ID:hongcan18)從企查查、天眼查等各大平臺查詢發(fā)現(xiàn),在線上蓬勃發(fā)展的同時,螺螄粉確實也在線下快速發(fā)展,2015年更是成為螺螄粉線下市場爆發(fā)的起點。

從上表數(shù)據(jù)可知,自2015起,截至2020年上半年,5年多的時間里,新注冊的螺螄粉企業(yè)就有將近1.2萬家,占了全國螺螄粉企業(yè)總數(shù)的92.5%以上。

天眼查專業(yè)版數(shù)據(jù)顯示,我國現(xiàn)有接近1.3萬家企業(yè)名稱或經(jīng)營范圍包含“螺螄粉”的企業(yè),約93%的企業(yè)都集中在住宿和餐飲業(yè)。

此外,紅餐網(wǎng)在梳理過程中還發(fā)現(xiàn),目前國內(nèi)有了一定市場規(guī)模的螺螄粉連鎖品牌并不少。在窄門餐眼上,目前收錄其中的螺螄粉品牌也有38個,各個品牌的門店數(shù)量從幾家到幾百家不等。

△各螺螄粉品牌門店數(shù)量(不完全統(tǒng)計)

總的來說,目前螺螄粉市場不止線上火爆,線下門店也很熱鬧。在看似散亂和不規(guī)范的螺螄粉實體領(lǐng)域,螺螄粉市場正在慢慢走向規(guī)范化,目前也已經(jīng)有不少螺螄粉連鎖品牌正在低調(diào)圈地。

與此同時,還有一大批新品牌也在摩拳擦掌,希望借助螺螄粉品類的熱潮,在這個百億市場上分得一杯羹。

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本文轉(zhuǎn)載自:紅餐網(wǎng) 周洪楚
http://www.canyin88.com/zixun/2020/07/10/79801.html

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