濟南一飯店因賣涼菜被罰一萬元！網(wǎng)友：賣個花生米咋還被罰了？

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監(jiān)管部門：

為何罰款頂格罰款？有理有據(jù)

《食品經(jīng)營許可管理辦法》第二十七條規(guī)定，食品經(jīng)營許可證載明的許可事項發(fā)生變化的，食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)在變化后10個工作日內(nèi)向原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門申請變更經(jīng)營許可。第四十九條規(guī)定，違反本辦法第二十七條第一款規(guī)定，食品經(jīng)營許可證載明的許可事項發(fā)生變化，食品經(jīng)營者未按規(guī)定申請變更經(jīng)營許可的，由原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處2000元以上1萬元以下罰款。

因該單位在市場監(jiān)督管理部門已經(jīng)作出責(zé)令停止或者責(zé)令糾正違法行為后，繼續(xù)實施違法行為，符合依法從重處罰的情形。2020年5月11日，濟南市市場監(jiān)管局向該單位下達(dá)行政處罰決定書，決定給予10000元罰款的行政處罰，該罰款已按時繳納國庫。

追蹤：

是個飯店就可以經(jīng)營冷食？不對！

關(guān)于冷食和熱食的區(qū)分，濟南市市場監(jiān)管綜合行政執(zhí)法支隊在回答記者的提問時表示，法律法規(guī)有明確界定。

冷食通俗說就是平時所說的涼菜�！妒称方�(jīng)營許可管理辦法》在第五十二條里對冷食類食品和熱食類食品進(jìn)行了解釋。冷食類食品是指一般無需再加熱，在常溫或者低溫狀態(tài)下即可食用的食品，含熟食鹵味、生食瓜果蔬菜、腌菜等。比如拌黃瓜、拌羊臉、醬牛肉、果蔬蘸醬、水果切盤等。

熱食類食品是指食品原料經(jīng)粗加工、切配并經(jīng)過蒸、煮、烹、煎、炒、烤、炸等烹飪工藝制作，在一定熱度狀態(tài)下食用的即食食品，含火鍋和燒烤等烹飪方式加工而成的食品等；《食品經(jīng)營許可審查通則》第三十九條規(guī)定，申請現(xiàn)場制售冷食類食品應(yīng)當(dāng)設(shè)立相應(yīng)的制作專間。

不在符合要求的專間內(nèi)加工冷食類食品，比如山東羊味道蒙山羊生態(tài)旅游發(fā)展有限公司濟南分公司這種直接在烹飪間內(nèi)加工冷食的行為，加工冷食的案板、刀具不專用，會再用于加工生肉、生魚等，很容易造成直接入口的冷食和其他生食品的交叉污染， 導(dǎo)致冷食的致病性微生物超標(biāo)，直至腐敗變質(zhì)，極易引起食物中毒，甚至危害就餐者的生命安全。這種慘痛教訓(xùn)比比皆是。

在該案件中，第一次檢查后，執(zhí)法部門秉承教育為主，給予了改正的機會，但該單位拒不改正違法行為，在加工條件達(dá)不到制作冷食的情況下繼續(xù)為消費者提供冷食，這是對消費者飲食安全，甚至生命安全的極端不負(fù)責(zé)任，是對群眾利益的漠視，是侵害群眾利益的具體表現(xiàn)行為，應(yīng)當(dāng)依法予以處罰。

網(wǎng)友：

對熱食冷食都有爭議

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本文轉(zhuǎn)載自：齊魯晚報

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