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賣雞開出2萬家店！做雞的餐飲品牌有多賺錢？

2020年06月13日轉載自：紅餐網蔣文景

第2頁（共2頁）：雞肉品類為什么能誕生這么多大品牌？

內容摘要：疫情過后，吃得健康、吃得安全是大趨勢，加之蛇類、竹鼠等眾多特色食材被禁，消費降級又讓小龍蝦等高價市場萎縮，餐飲品類的食材選擇逐漸回歸大眾定位。受此影響，雞、鴨、魚、豬、鵝、牛羊等大眾食材品類再次受...

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02.雞肉品類為什么能誕生這么多大品牌？

在中國餐飲雞品類市場，西式快餐有肯德基、麥當勞、德克士等巨頭；中式小吃有正新雞排；中式快餐有老鄉(xiāng)雞；特色品類有楊銘宇黃燜雞米飯、紫燕百味雞等，呈現(xiàn)百花齊放的態(tài)勢。

全國各地、各大菜系和各品類的餐飲品牌中，為什么雞肉品類表現(xiàn)如此令人矚目？紅餐網（ID：hongcan18）認為有以下原因：

首先雞肉食材具有廣泛的普適性。 中國吃雞歷史悠久，絕大部分地區(qū)都很愛吃雞，和雞肉相關的地域美食目前已經多不勝數(shù)，比如新疆大盤雞、鐵鍋炒雞、地鍋雞、道口燒雞、海南椰子雞、豬肚雞、老母雞湯、豉油雞、鹽焗雞等，每道菜都有一群死忠粉。此外，雞肉的烹飪工藝也比較豐富，白切、湯煮、紅燒、蒸炸、泥裹、鹽焗、馕包，樣樣皆可。

總的來看，相比其他肉類食材，雞肉的廣普性更高，市場前景更廣闊。

△中國多數(shù)地區(qū)愛吃雞，很多農家都有家養(yǎng)

其次，雞肉食材的供應鏈成熟穩(wěn)定，配套資源完善，更容易成長出超級品牌。

主要的肉雞品種白羽雞已經形成了超級完備的生產鏈，最快出欄周期可達45天。全球排名前十的白羽雞供應商，一年合計屠宰近100億羽，供應鏈流程高度工業(yè)化。

舉個例子，麥當勞、肯德基的供應商——中國的圣農公司，產業(yè)鏈覆蓋飼料加工、原種培育、雞蛋孵化、白羽雞飼養(yǎng)、屠宰加工、熟食加工與銷售等，一年光是白羽雞的屠宰量就高達4.3億羽。

以養(yǎng)殖起家的老鄉(xiāng)雞，其自建的供應鏈從選用雞種、到培育品種、農戶養(yǎng)殖、自營養(yǎng)殖場養(yǎng)殖、屠宰分割、冷鏈配送等全程可控，可以穩(wěn)定供給自家800多家直營店。

雞肉食材的供應鏈已經趨于成熟穩(wěn)定，不管是大連鎖還是小品牌，只要做“雞”，基本上都不用過分擔心食材的供應問題。

再次，雞肉容易加工和標準化，且有麥當勞、肯德基等快餐巨頭的連鎖成功經驗，便于快速規(guī)模復制和推廣。

很多中國雞品類的餐飲企業(yè)，開始做連鎖時都或多或少借鑒了麥當勞、肯德基的標準化經驗，最終才實現(xiàn)了大規(guī)模的發(fā)展。