賣雞開出2萬家店！做雞的餐飲品牌有多賺錢？

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疫情過后，吃得健康、吃得安全是大趨勢(shì)，加之蛇類、竹鼠等眾多特色食材被禁，消費(fèi)降級(jí)又讓小龍蝦等高價(jià)市場(chǎng)萎縮，餐飲品類的食材選擇逐漸回歸大眾定位。受此影響，雞、鴨、魚、豬、鵝、牛羊等大眾食材品類再次受到餐飲行業(yè)關(guān)注。

在這當(dāng)中，尤其以雞品類最受關(guān)注。因?yàn)樽鲭u實(shí)在是太賺錢了！

如果問疫情后最火的食材是什么，那一定非“雞”莫屬。

疫情解封后，在眾多復(fù)業(yè)的餐飲品牌中，做“雞”的是最火的。  

比如，三月份餐飲復(fù)業(yè)初期，麥當(dāng)勞、肯德基就搶去了80%的消費(fèi)者，其他餐飲品牌只能分剩下20%客流；正新雞排門店一復(fù)工就開始排隊(duì)，一天賣出超過500份；金戈戈豉油雞深圳福田coco park店也出現(xiàn)排隊(duì)等位現(xiàn)象；老鄉(xiāng)雞還沒復(fù)業(yè)，就有大批網(wǎng)友嚷著疫情結(jié)束后要去喝雞湯......

與此同時(shí)，越來越多品牌開始上線“雞”類產(chǎn)品：陶陶居推鹽焗雞，并正將其商品化，即將推向全國(guó)；樂凱撒披薩推出樂樂鮮炸雞和鹵辣/新奧爾良鮮炸雞產(chǎn)品；主打酸菜魚的江漁兒推水晶雞、雞雜毛血旺菜品......

△復(fù)業(yè)后雞品類火爆（來源金戈戈官微）

“雞”之所以這么火，一方面是因?yàn)橐咔楹笙�費(fèi)者更青睞傳統(tǒng)食材，另一方面也是因?yàn)�，做“雞”機(jī)會(huì)最多，而且更容易賺錢。  

01.過去做雞的餐飲品牌，都賺瘋了

其實(shí)，雞品類在國(guó)內(nèi)一直廣受歡迎。從百勝中國(guó)、金拱門長(zhǎng)期雄踞餐企營(yíng)收榜前列，到正新雞排門店數(shù)過2萬、老鄉(xiāng)雞融資10億全國(guó)擴(kuò)張……這個(gè)品類不但孕育了龐大的消費(fèi)市場(chǎng)，還跑出了眾多知名餐飲品牌。

前不久，“2019年全美連鎖餐飲品牌銷售額500強(qiáng)”出爐。在長(zhǎng)長(zhǎng)的榜單上，雞肉品類表現(xiàn)最為強(qiáng)勁：麥當(dāng)勞以400億美元年銷售額獲得冠軍，另一炸雞品牌Chick-fil-A以113億美元位列第三。

而在國(guó)內(nèi)，那些做雞的餐飲品牌也同樣賺瘋了。  

6月5日，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)發(fā)布的2019中國(guó)餐飲企業(yè)百強(qiáng)榜顯示，去年中國(guó)餐飲百強(qiáng)營(yíng)收3273.8億元，兩家做雞的巨頭百勝中國(guó)、金拱門霸榜一二名，海底撈還排在它們后面。粗略計(jì)算，二者營(yíng)收之和已占中國(guó)餐飲百強(qiáng)企業(yè)總營(yíng)收的1/4。

其中，麥當(dāng)勞的親兄弟“金拱門”2018年凈利潤(rùn)為11.5億港元，2019年前11個(gè)月實(shí)現(xiàn)營(yíng)收243.9億港元、凈利潤(rùn)8.6億港元。

百勝中國(guó)比金拱門還牛。2019全年百勝中國(guó)實(shí)現(xiàn)營(yíng)收87.8億美元、凈利潤(rùn)7.13億美元，其中主營(yíng)炸雞漢堡的肯德基貢獻(xiàn)了約七成銷售額，可謂“金雞”獨(dú)立，獨(dú)挑大梁。

 △雞肉品類餐飲品牌門店數(shù)量遙遙領(lǐng)先

從門店數(shù)量來看，做雞的也一騎絕塵。  

在中國(guó)餐飲品牌門店數(shù)前20中，有8家以雞品類為主。其中，正新雞排和華萊士的門店數(shù)量都已經(jīng)超過1萬家。正新雞排公開可統(tǒng)計(jì)的門店數(shù)為15633家，如果加上鄉(xiāng)鎮(zhèn)村等難以統(tǒng)計(jì)到的地區(qū)，總數(shù)去年已經(jīng)超過2萬家。

炸雞品牌“叫了個(gè)炸雞”和“叫了只炸雞”也做到上千家店的規(guī)模，門店數(shù)分別達(dá)3790家和3305家。

另一主打雞的中式快餐品牌老鄉(xiāng)雞，也憑借一碗雞湯在全國(guó)開出了800家直營(yíng)店，計(jì)劃年內(nèi)門店數(shù)突破1000家。

紫燕百味雞，鹵味雞子品類中的“雞王”，目前門店數(shù)量已達(dá)4149家。

楊銘宇黃燜雞米飯，2011年創(chuàng)辦至今，門店更是多達(dá)6000多家，遍布美國(guó)、日本、新加坡、澳大利亞等國(guó)。

 △消費(fèi)者點(diǎn)外賣也喜歡雞品類

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本文轉(zhuǎn)載自：紅餐網(wǎng) 蔣文景

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