游在貴州！非吃不可的美食

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酸菜孜耳面是貴陽市漢族特色小吃。面細(xì)膩滑爽，湯咸鮮酸香。面粉加清水揉成子面團(tuán)放案板上餳10分鐘。搓成小細(xì)條，用刀切成小丁，每個(gè)小丁在專用小木梳平面上用大拇指壓搓一下，即成一面有紋路并卷起的薄面片。酸菜切成短節(jié)。鍋中燒開水下入酸菜，面片加鹽、豬油、味精、胡椒粉、香油、蔥花等調(diào)好味，放少許切成小菱形片的西紅柿皮、青黃瓜皮配色，煮好后連湯舀入碗中即成。

烤乳豬又名小豬燒烤，為獨(dú)山地方特色食品，該品選取上好乳豬，加以祖?zhèn)髋淞�。�?jīng)宰殺、腌制、烘干、炭烤、上料等多重工序，精制而成。其成品色澤金黃，皮層酥脆不燥，肉質(zhì)鮮嫩不膩，咀嚼之余，唇齒留香。亦可加上蔥節(jié)、姜末、花椒等佐料拌勻食用，口味極佳，實(shí)屬葷肴佳品。

脆哨粉，貴陽的粉店常見的一種特色小吃。脆哨其實(shí)就是油渣，熬豬油剩下的那些東西，但是貴陽的脆哨有它的不同之處，是經(jīng)過醬油和糖等作料加工處理過的，吃起來一點(diǎn)也不油膩，而且香脆可口。

銅仁社飯自古有之，是中國土家、苗、侗族等少數(shù)民族祭祀社稷的一種食品。 吃社飯，主要在社日（即立春后第五個(gè)戊日）進(jìn)行，民間習(xí)慣稱為“過社”、“攔社”等。

青巖玫瑰糖，原名“麻片糖”，問世已有一百多年的歷史，據(jù)說最早的玫瑰糖是在1874年，青巖人用玫瑰花、紅砂糖、糯米、小麥、芝麻、核桃仁、紅砂糖制成條狀或塊狀，聞著芳香，吃著酥脆。

鎮(zhèn)遠(yuǎn)陳年道菜，一道色香味俱全的漢族名肴，屬于黔菜系，已有500多年的生產(chǎn)歷史。此菜儲(chǔ)藏愈久，品質(zhì)愈佳，味道愈美，因而又稱“陳年道菜”。清代，曾為進(jìn)奉皇室的貢品。1980年被評為黔東南自治州優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。

盤江狗肉，源于貴州省貴定縣盤江鎮(zhèn)的名食。每年冬季是其銷售旺季，那時(shí)可見數(shù)十家狗肉店臨街而立，場面頗為熱鬧。盤江狗肉歷史源遠(yuǎn)流長，最早可追溯至明清時(shí)期，時(shí)逢冬至到盤江串親訪友的客人，最好的招待就是盤江狗肉。

遵義豆花面，一道色香味俱全的漢族小吃。柔軟滑爽，辣香味濃，風(fēng)味特殊。最初由佛教素面，創(chuàng)制于20世紀(jì)初。遵義豆花面遵義豆花面是很有特色的貴州特色小吃，遵義豆花面以面條為主要材料，烹飪的做法以煮菜為主，口味屬于咸鮮。

布依五色花米飯是布依人的專利品，將米飯染得色彩鮮艷、五彩斑讕，并由此賦予米飯無盡的詩情畫意和浪漫情調(diào)，當(dāng)今世界，只有布依人才能做到。

荔波“魚包韭菜”味道酸辣鮮美，魚肉細(xì)膩柔嫩，魚骨酥脆清香，爛而不糜，香而不濁，即使在大熱天擱置三五日也不會(huì)變味。

凱里酸湯魚是一道美味佳肴，屬貴州菜系，又酸又鮮美。黔東南自治州有句名言叫“三天不吃酸，走路打撈躥（音lào cuān，方言，意為走路不穩(wěn)，東偏西倒）”。酸湯類菜肴尤以凱里市區(qū)最為典型，故外界統(tǒng)稱為凱里酸湯魚。

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