中國(guó)十大粽子流派大盤點(diǎn) 看看有沒有你家鄉(xiāng)的粽子

拌入了枧水的糯米，用粽葉包好就成了聞名的枧水粽。煮好的粽子剝開，內(nèi)里金黃透明，米粒不粘不散。蘸取一點(diǎn)白砂糖或是蜜糖，就足夠美味。品嘗時(shí)，枧水的香氣充盈在口中，口感清爽不膩，別有一番滋味。越是樸素的味道，越藏著濃厚的家鄉(xiāng)情與親切的童年味道。

潮汕—雙烹粽 視覺中國(guó)

南咸粽，北甜粽這場(chǎng)曠日持久的斗爭(zhēng)，到了潮汕這里就完全可以和平解決了。咸、甜兩種口感同時(shí)出現(xiàn)，滿足吃貨的一切想象。以糯米為食材，加入豬肉、咸蛋仁、香菇、蝦米、紅豆沙等豐富的配料，用竹葉包裹好，再用咸水草扎緊。 蒸好的粽子，趁冒著熱氣時(shí)品嘗，鮮肉菇類的鮮香與豆沙的甜香在口中交織，彼此互相襯托，給食客帶來一次絕妙的味蕾體驗(yàn)。同時(shí)也體現(xiàn)著潮汕人對(duì)美食的極致追求。

東莞—道滘粽 視覺中國(guó)

其實(shí)，道滘粽早在上世紀(jì)三、四十年代就已聞名。它的餡料非常豐富，選材也非常講究。五花腩肉、綠豆、咸蛋黃、湘蓮等食材經(jīng)過沙姜、五香粉等配料的提味制成餡料，再加入糯米仔細(xì)包裹好。

煮好的粽子，將咸甜的口感充分發(fā)揮。不同于單一口感的粽子，道滘粽并不局限在特定的咸/甜口味中，最終在口感上達(dá)到前所未有的平衡，這種特別的味蕾體驗(yàn)可謂是世間難得的珍饈。

北京—北京粽子 視覺中國(guó)

北方的甜粽多以北京粽子為代表，以糯米為主要食材，紅棗、豆沙、果脯均可入餡，再用粽葉仔細(xì)地包好。煮好的糯米粽，紅棗/豆沙/果脯的甜香氣沁入軟糯彈牙的糯米中，剛剛好的甜度，細(xì)細(xì)品嘗也完全不會(huì)有膩感。愛甜的人，還可蘸取白糖來食用，更是別有一番風(fēng)味。

山西〡黃米粽子 視覺中國(guó)

相比于廣為人知的北京粽，黃米粽就顯得有些小眾與可愛。它主要流行于山西省，以及黃土高原的其他地區(qū)。以黃黏米為主要食材，加一顆甜香的紅棗，食材雖簡(jiǎn)單，卻也是難得的美味。煮好的黃米粽，口感粘糯，絲絲甜香自舌尖劃至心尖。簡(jiǎn)樸的外表下，是藏不住的甜。

陜西〡蜂蜜涼粽 視覺中國(guó)

另一種比較有代表的北方粽子，當(dāng)屬陜西關(guān)中和陜南一帶的特色蜂蜜涼粽。如菱角一般的形狀、瑩白如玉的顏色十分可愛誘人。與其他粽子的吃法不同，蜂蜜涼粽在吃的時(shí)候會(huì)先用絲線或小刀切成小片放于碟子中，淋上蜂蜜、桂花糖漿等。芳香甜蜜，軟嫩粘糯，吃得就是這香糯的本味。

其實(shí)在我們國(guó)家，地大物博，除了上面介紹的粽子之外還有很多很多粽子品類，比如江南金華的火腿粽、四川的辣味粽，還有近幾年層出不窮的各種網(wǎng)紅粽…每一種粽子背后其實(shí)都蘊(yùn)藏了某個(gè)地區(qū)的風(fēng)土人情，和被當(dāng)?shù)氐氖巢淖甜B(yǎng)出來的口味習(xí)慣，希望上述粽子分類能讓大家更了解我們國(guó)家的粽子，也預(yù)祝大家端午快樂，粽子真的可以吃起來了喲！

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本文轉(zhuǎn)載自：中國(guó)食品安全網(wǎng)
http://www.cfsn.cn/front/web/site.newshow?hyid=19&newsid=28889

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