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中國十大粽子流派大盤點看看有沒有你家鄉(xiāng)的粽子

2020年06月01日轉(zhuǎn)載自：中國食品安全網(wǎng)

內(nèi)容摘要：中國食品安全網(wǎng)訊（孫丁�。┒宋缂压�(jié)將至，相信大部分人和我一樣第一反應是，粽子可以吃起來了！在中國人的觀念里，粽子絕對是和端午節(jié)緊密聯(lián)系在一起的，但中國到底有多少粽子流派？看看有沒有你家鄉(xiāng)的粽子~別...

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中國食品安全網(wǎng)訊（孫丁�。┒宋缂压�(jié)將至，相信大部分人和我一樣第一反應是，粽子可以吃起來了！在中國人的觀念里，粽子絕對是和端午節(jié)緊密聯(lián)系在一起的，但中國到底有多少粽子流派？看看有沒有你家鄉(xiāng)的粽子~別急，今天小編我給大家一一盤點一下。

浙江—嘉興肉粽視覺中國

嘉興肉粽曾在《舌尖上的中國》驚艷亮相過，可以說是南咸粽的主要代表之一。而南咸粽里最具代表性的品牌就是大家耳熟能詳?shù)奈宸箭S了。其中最受歡迎的鮮肉粽，以用白酒、白糖、老抽等佐料腌制過的豬后腿肉與白糯米為食材，再用箬葉仔細包好。煮好的肉粽，呈誘人的醬色，彈糯的糯米被肉汁充分浸潤，咬一口，肉嫩鮮香，軟糯不爛，香而不膩。

浙江—湖州甜粽視覺中國

第二個要介紹的也是浙江的粽子，實際上在粽子的江湖里，從更廣泛的分類來說，主要的五大流派分別是：京、浙、川、閩、粵。在這些流派中，湖州粽與嘉興粽憑借實力脫穎而出，成為被公認的“粽中之王”，都是浙江粽的代表，而湖州甜粽和嘉興肉粽是分庭抗禮的存在，湖州的甜粽代表是中華老字號諸老大，被江南一帶稱為“甜粽大王”，它家的經(jīng)典洗沙粽是甜粽里的“翹楚”，背后是傳承百年的獨家洗沙工藝，從味道上來說極其細膩，而且湖州的粽子多為枕頭粽，個大，料足，口口有餡，總之諸老大的甜粽可以說是獨樹一幟。

江南—灰湯粽視覺中國

在江南一帶，除了嘉興粽與湖州粽，還有比較普遍的灰湯粽。不同于上幾種介紹的粽子，灰湯粽更注重內(nèi)在。先用旱稻草燒成灰，鋪于白布上用開水沖，滴落的熱湯中含有大量的堿，顏色呈深褐色。包好的粽子在灰湯中浸泡6小時再取出煮熟，就成了灰湯粽。剝開粽葉，內(nèi)里呈現(xiàn)半透明的灰色，淋上特制的糖油，香甜不膩，唇齒留香。除了外表，灰湯粽還有不同于其他粽子的一處便是，雖然以糯米為食材制成，但食用灰湯粽反而有助消化的作用，品嘗起來也更沒有負擔。

廣東肇慶-裹蒸粽視覺中國

作為南方粽子代表品種之一的廣東粽子，種類也非常之多。其中，最有名的就是肇慶的裹蒸粽了。以肥豬肉、脫皮綠豆為主要餡料，有時也會加入咸蛋、板栗、花生等。豐富的餡料和糯米一同包入粽葉中，用本地特有的冬葉包扎。用料厚實，每只重約0.5公斤。包制好的半成品要在大缸中用猛火蒸煮8個小時。豬肉的油脂香泌入糯米之中，入口的咸香有著多層次的口感，細細品嘗，齒頰留香，回味悠長。

廣東—枧水粽視覺中國

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