6個(gè)優(yōu)化引流效果的“小心機(jī)”，全部做到的話(huà)，客流翻番不是夢(mèng)

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或者通過(guò)與其他知名品牌的合作，進(jìn)行異業(yè)聯(lián)盟，互借品牌勢(shì)能。

大龍燚六周年時(shí)，與成都航空一起打造的，國(guó)內(nèi)首個(gè)火鍋主題“麻辣航空”，就是為了讓一些外來(lái)消費(fèi)者了解大龍燚，使之成為成都火鍋文化的代名詞。

特別是國(guó)慶期間熱映電影《中國(guó)機(jī)長(zhǎng)》的品牌植入，打造了“電影+餐飲”營(yíng)銷(xiāo)范本。據(jù)統(tǒng)計(jì)，黃金周期間，大龍燚成都太古里店，總排隊(duì)數(shù)超過(guò)8000桌。

第五步：意向  

找到顧客決策的敏感點(diǎn)  

即便顧客信了你，但沒(méi)有足夠的消費(fèi)理由，他也不會(huì)上門(mén)。商家要進(jìn)行大量顧客調(diào)研 ，要知道顧客關(guān)心什么？顧客為什么不進(jìn)店？

小馬宋曾提出一個(gè)概念：秋褲錯(cuò)誤。即你以為顧客冷，好心給他提供秋褲，他可能給你個(gè)白眼，我不冷。

麥當(dāng)勞就出過(guò)這樣一個(gè)錯(cuò)誤。多年前，他們想力推一款奶昔，多次調(diào)整口味，宣傳很多卻反響平平。

原來(lái)，絕大多數(shù)購(gòu)買(mǎi)的顧客，消費(fèi)者場(chǎng)景都是類(lèi)似的：開(kāi)車(chē)上班路上無(wú)聊，嘴里閑得慌，點(diǎn)杯奶昔打發(fā)時(shí)間，也就是說(shuō)，消費(fèi)者真正的需求，不是口味，而是趣味。

為此，麥當(dāng)勞加大份量、換細(xì)吸管，增加珍珠/水果顆粒，這樣減慢飽腹感速度，增加趣味后，奶昔銷(xiāo)量大增。

還比如，消費(fèi)者吃生日蛋糕，背后真正的需求其實(shí)不是蛋糕，而是儀式感，蛋糕只是儀式感的其中一環(huán)節(jié)。

于是，熊貓不走采用了一系列增強(qiáng)體驗(yàn)感的做法：熊貓人送貨、唱歌、跳舞、變魔術(shù)，月流水很快達(dá)到了千萬(wàn)級(jí)。

火鍋行業(yè)也有很好的案例，比如集漁瞄準(zhǔn)了女性消費(fèi)者，并為此提供了很多貼心服務(wù)：

服務(wù)員幫忙剝蝦，是避免女性剛做的美甲被破壞；開(kāi)業(yè)及節(jié)點(diǎn)活動(dòng)送LV，這是大多小姐姐墊墊腳尖就能觸及的目標(biāo)；菜品擺盤(pán)精致，是為了適合拍照發(fā)朋友圈，后來(lái)升級(jí)到免費(fèi)提供拍照時(shí)的打燈服務(wù)。

包括海底撈的美甲、頭繩以及大姨媽關(guān)懷，都是深諳“她” 的需求痛點(diǎn)。 

第六步：行動(dòng)  

制造緊迫感，加速?zèng)Q定  

前面做了那么長(zhǎng)的鋪墊，就是為了最后的關(guān)鍵一步：讓顧客產(chǎn)生購(gòu)買(mǎi)行為。

這時(shí)可以制造一種緊迫感，比如限時(shí)促銷(xiāo)。疫情期間，從來(lái)不做營(yíng)銷(xiāo)的巴奴，推出了限時(shí)促銷(xiāo)的充值活動(dòng)：充799得1000元會(huì)員儲(chǔ)值卡，限3張，僅售7天；

或者在節(jié)假日、周年慶期間，推出限時(shí)折扣，“兩人份火鍋套餐原價(jià)199元，限時(shí)限量超低價(jià)格僅128元”，只此一天的優(yōu)惠活動(dòng)，可讓顧客直接決定進(jìn)店就餐。

點(diǎn)餐環(huán)節(jié)，從服務(wù)員話(huà)術(shù)到菜單設(shè)置等，都有一些小技巧。

首先，為了讓主推菜更加明顯，可以在明檔區(qū)域展示，或者店內(nèi)多處懸掛招牌菜海報(bào)，大范圍的重復(fù)，加深顧客的印象；

菜單名稱(chēng)后加上“必點(diǎn)、招牌、特色”等字眼，更能刺激消費(fèi)者嘗鮮的心理；

再者，服務(wù)員可根據(jù)顧客已點(diǎn)的菜品，有針對(duì)性進(jìn)行搭配推薦。比如顧客點(diǎn)了170元的菜，服務(wù)員說(shuō)；“現(xiàn)在有活動(dòng)，滿(mǎn)200減20”，可能因?yàn)檫@句話(huà)，顧客就會(huì)加菜；

還比如，“您再加一個(gè)菜，每人送一杯自制飲料”，可能顧客并不想點(diǎn)飲品，可如果服務(wù)員說(shuō)，顧客就有可能被誘惑。

當(dāng)顧客點(diǎn)葷菜比較多時(shí)，服務(wù)員可以建議對(duì)方多加個(gè)蔬菜，一定要注意，菜品搭配一定要“快準(zhǔn)狠”，迅速找到顧客的痛點(diǎn)。

小結(jié)  

細(xì)節(jié)有非常神奇的作用，只要發(fā)生一點(diǎn)點(diǎn)的改變，就能有四兩撥千斤的營(yíng)銷(xiāo)效果。

就像一扇門(mén)，既可以推，也可以拉，但如果門(mén)上貼著“推”字，那么99%的人都會(huì)去推門(mén)。這就是引導(dǎo)、暗示的力量。餐廳的顧客也是可以被引導(dǎo)和暗示的。

你可以用上述這6個(gè)步驟，去檢查你的傳播哪里做得好，哪里需要改進(jìn)。如果每一個(gè)環(huán)節(jié)效率都可以提升一點(diǎn)，那么結(jié)果就有百倍的差別。

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本文轉(zhuǎn)載自：火鍋餐見(jiàn) 小倩

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