青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來沒有油膩之感...
當疫情加速中國進入“第四消費時代”,曾經(jīng)在客單價上一路往上的餐飲品牌們,也覺得應該考慮考慮其他消費者了。
最近一段時間的餐飲行業(yè)可謂是熱鬧非凡,當普通餐飲人還在為了疫情后如何復工而煩惱時,巨頭們卻是一個接一個地鬧出大新聞。
前幾天的漲價風波仍讓消費者心有戚戚焉,即便海底撈和西貝相繼道歉,也未打消消費者對未來消費市場的顧慮——一切都在變得越來越貴。
似乎是為了安撫這種焦慮,4月21日,相繼有媒體報道,海底撈開出了一家9.9平價快餐店「十八汆」。
▲十八汆門店(圖片來源:十八汆大眾點評官方)
十八汆首店位于酒仙橋地區(qū)的一個臨街店鋪,周圍辦公區(qū)密集。其內(nèi)部裝修與普通快餐店并沒有太大區(qū)別,一字型動線,顧客自取餐盤選擇小吃、茶飲、面條澆頭等,最后在自助結(jié)賬機器上完成支付。
店內(nèi)設置兩種面底,八種澆頭,最便宜的炸醬面和番茄雞蛋打鹵面僅需要9.9元,價格最高的回鍋肉拌面、京城口蘑打鹵面等也不過15元。
除了常規(guī)面條,還有10元一杯水果茶、4塊錢一份的小吃、2塊錢一份的甜點……
單看商品單價,在寸土寸金的北京足以當?shù)闷鸨阋硕帧?
不過這家店也不是什么新店了。
根據(jù)天眼查的資料,十八汆早在去年9月29日就完成注冊,注冊資本為100萬元人民幣。法定代表人為劉林毅。去年11月17日正式開門營業(yè)。
▲十八汆的注冊時間(數(shù)據(jù)來源:天眼查)
此前一直寂寂無名,直到最近有媒體曝出其乃新派(上海)餐飲管理有限公司的全資子公司,新派(上海)則是海底撈的全資子公司。
也就是說,十八汆根本就是海底撈的親兒子。
此外,根據(jù)其公眾號顯示,十八汆所有食材均來自知名餐飲供應商“蜀海供應鏈”——這也是海底撈最有名的供應鏈公司。
除了海底撈,西貝莜面村最近也在鼓搗自己的平價副牌。
此前,西貝莜面村董事長賈國龍?zhí)峒埃?strong>西貝已形成了十年戰(zhàn)略,希望到2030年能做成千億銷售,并開發(fā)兩個新業(yè)務:快餐以及線上食品零售化。
而在快餐這方面,西貝陸續(xù)推出過西貝燕麥面、西貝麥香村、西貝超級肉夾饃等三個快餐品牌,前兩個品牌都在推出三個月后叫停,超級肉夾饃也未大規(guī)模擴張。
可以說是屢戰(zhàn)屢敗,屢敗屢戰(zhàn)。
最近,西貝方面又提出即將落地一個新的快餐品牌「弓長張」,根據(jù)媒體報道,該品牌主打33道現(xiàn)炒下飯菜,定位是價格親民的國民食堂模式。
去年十二月份,西貝就注冊了“弓長張”和“三十三道”兩個商標。其中,“弓長張”或與賈國龍妻子張麗平的姓氏有關,一如“西貝”二字正是由賈國龍的姓氏拆分得來。
在一段流傳的網(wǎng)絡視頻中,賈國龍“親自”闡述了“弓長張”的新模式,并透露出弓長張要做無門檻、無菜系式連鎖快餐。
這兩點無疑是與西貝莜面村劃分出了區(qū)別,一直以來,消費者對西貝莜面村客單貴、商品太過地域化等問題都有所詬病。
賈國龍也許是希望通過弓長張來改變這種現(xiàn)狀吧。
對比起海底撈和西貝,喜茶在做平價副牌方面就坦蕩得多。
喜小茶自誕生之初,就得到了眾多關注,喜茶官方微博更是不遺余力地幫其站臺背書。
而喜小茶也毫不遮掩自己就是喜茶“平替”的事實,產(chǎn)品均價較喜茶便宜了一半不止,最便宜的「日落虹韻」,甚至只需要7塊錢一杯。
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本文轉(zhuǎn)載自:餐飲人必讀 小白
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