十八汆，弓長張，海底撈，西貝紛紛開啟10元店，啥情況？

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當疫情加速中國進入“第四消費時代”，曾經(jīng)在客單價上一路往上的餐飲品牌們，也覺得應該考慮考慮其他消費者了。  

01 一面漲價余波未歇，一面平價副牌林立  

最近一段時間的餐飲行業(yè)可謂是熱鬧非凡，當普通餐飲人還在為了疫情后如何復工而煩惱時，巨頭們卻是一個接一個地鬧出大新聞。

前幾天的漲價風波仍讓消費者心有戚戚焉，即便海底撈和西貝相繼道歉，也未打消消費者對未來消費市場的顧慮——一切都在變得越來越貴。

似乎是為了安撫這種焦慮，4月21日，相繼有媒體報道，海底撈開出了一家9.9平價快餐店「十八汆」。

▲十八汆門店（圖片來源：十八汆大眾點評官方）

十八汆首店位于酒仙橋地區(qū)的一個臨街店鋪，周圍辦公區(qū)密集。其內(nèi)部裝修與普通快餐店并沒有太大區(qū)別，一字型動線，顧客自取餐盤選擇小吃、茶飲、面條澆頭等，最后在自助結(jié)賬機器上完成支付。

店內(nèi)設置兩種面底，八種澆頭，最便宜的炸醬面和番茄雞蛋打鹵面僅需要9.9元，價格最高的回鍋肉拌面、京城口蘑打鹵面等也不過15元。

除了常規(guī)面條，還有10元一杯水果茶、4塊錢一份的小吃、2塊錢一份的甜點……

單看商品單價，在寸土寸金的北京足以當?shù)闷鸨阋硕�字�? 

不過這家店也不是什么新店了。

根據(jù)天眼查的資料，十八汆早在去年9月29日就完成注冊，注冊資本為100萬元人民幣。法定代表人為劉林毅。去年11月17日正式開門營業(yè)。

▲十八汆的注冊時間（數(shù)據(jù)來源：天眼查）

此前一直寂寂無名，直到最近有媒體曝出其乃新派（上海）餐飲管理有限公司的全資子公司，新派（上海）則是海底撈的全資子公司。

也就是說，十八汆根本就是海底撈的親兒子。

此外，根據(jù)其公眾號顯示，十八汆所有食材均來自知名餐飲供應商“蜀海供應鏈”——這也是海底撈最有名的供應鏈公司。

除了海底撈，西貝莜面村最近也在鼓搗自己的平價副牌。

此前，西貝莜面村董事長賈國龍?zhí)峒埃?strong>西貝已形成了十年戰(zhàn)略，希望到2030年能做成千億銷售，并開發(fā)兩個新業(yè)務：快餐以及線上食品零售化。

而在快餐這方面，西貝陸續(xù)推出過西貝燕麥面、西貝麥香村、西貝超級肉夾饃等三個快餐品牌，前兩個品牌都在推出三個月后叫停，超級肉夾饃也未大規(guī)模擴張。

可以說是屢戰(zhàn)屢敗，屢敗屢戰(zhàn)。

最近，西貝方面又提出即將落地一個新的快餐品牌「弓長張」，根據(jù)媒體報道，該品牌主打33道現(xiàn)炒下飯菜，定位是價格親民的國民食堂模式。

去年十二月份，西貝就注冊了“弓長張”和“三十三道”兩個商標。其中，“弓長張”或與賈國龍妻子張麗平的姓氏有關，一如“西貝”二字正是由賈國龍的姓氏拆分得來。

在一段流傳的網(wǎng)絡視頻中，賈國龍“親自”闡述了“弓長張”的新模式，并透露出弓長張要做無門檻、無菜系式連鎖快餐。

這兩點無疑是與西貝莜面村劃分出了區(qū)別，一直以來，消費者對西貝莜面村客單貴、商品太過地域化等問題都有所詬病。

賈國龍也許是希望通過弓長張來改變這種現(xiàn)狀吧。

對比起海底撈和西貝，喜茶在做平價副牌方面就坦蕩得多。

喜小茶自誕生之初，就得到了眾多關注，喜茶官方微博更是不遺余力地幫其站臺背書。

而喜小茶也毫不遮掩自己就是喜茶“平替”的事實，產(chǎn)品均價較喜茶便宜了一半不止，最便宜的「日落虹韻」，甚至只需要7塊錢一杯。

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本文轉(zhuǎn)載自：餐飲人必讀 小白

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