如何打造餐飲私域流量？一文為餐飲人說透（推薦收藏）

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疫情，讓私域流量瞬間成為炙手可熱的大風(fēng)口。有人甚至直言，2020年將成為餐飲私域流量覺醒的元年。

眼見著押寶私域流量的餐企越來越多，很多餐飲大牌紛紛都放下身段，加入進(jìn)來。但私域流量到底是什么？很多餐飲人并不清楚。大家更不清楚，這其中還有很多坑。

疫情爆發(fā)后，餐飲界陷入了史無前例的冰川時(shí)代。倒閉、關(guān)店、裁員、降薪，人人自危。

為了活下去，不少餐飲老板紛紛開始將目光放在私域流量這根救命稻草上，親自下場(chǎng)化身微商、播客，在朋友圈、社群、直播平臺(tái)等各種地方銷售自家的產(chǎn)品、或是推自家外賣外帶。

△餐飲人成了“微商”

但是，有的品牌做得風(fēng)生水起：大龍燚在疫情間就靠著私域流量日售1500單，外賣增長(zhǎng)545%；從未做過外賣的太二酸菜魚，上線外賣第二天，沒做任何營銷滿減活動(dòng)，靠著積累的私域流量，單日營業(yè)額就突破100萬，店均營業(yè)額達(dá)4萬元。

有的品牌卻始終不得其道，寸步難行，在流量困境中惡性循環(huán)。

被稱為疫情下救命稻草之一的私域流量到底是什么？又該怎么做？紅餐網(wǎng)（ID：hongcan18）特地策劃了此文，希望能解答餐飲人對(duì)私域流量的一些疑惑。

1

平臺(tái)流量貴、經(jīng)營壓力被放大到極限  

疫情之下，私域流量走紅！  

私域流量，原本是2019年上半年在互聯(lián)網(wǎng)圈火起來的一個(gè)概念，在餐飲圈一直沒有掀起什么波瀾。這次疫情爆發(fā)后，這個(gè)概念才在餐飲圈火起來。

為什么火了？紅餐網(wǎng)（ID：hongcan18）和多位餐飲人士聊了聊，總結(jié)出3個(gè)主要原因：

1 門店原本的流量被截?cái)嗔?

豪蝦傳創(chuàng)始人蔣毅認(rèn)為，疫情導(dǎo)致餐廳門店的公域流量驟然下降是私域流量火起來的主要原因。

“餐飲的公域流量主要來自于兩塊，第一塊是屬于第三方的，比如抖音、大眾點(diǎn)評(píng)、美團(tuán)等，第二塊就是餐廳門口的自動(dòng)流量，也就是過路客。疫情發(fā)生后，這兩塊流量幾乎就沒有了，不管是第三方平臺(tái)流量還是門口進(jìn)店的客人，都變得可能只有原來的10%-20%左右。  ”

在他看來，這些公域流量斷崖式下滑后，著急復(fù)工的餐飲老板們便被迫轉(zhuǎn)向內(nèi)部尋找流量，于是私域流量的概念就開始熱起來了。

2 公共平臺(tái)的流量越來越貴

有拈頭成都市井火鍋創(chuàng)始人黃天勇告訴紅餐網(wǎng)（ID：hongcan18），公共平臺(tái)的流量越來越貴 ，以前在抖音上買10萬閱讀量，大概1萬塊錢可以搞定，但現(xiàn)在要花20萬左右才行。

“外賣這一塊是花錢最多的，除了要給平臺(tái)扣點(diǎn)20%-24%，每家店每個(gè)月還要花15000左右的營銷費(fèi)用。如果哪個(gè)月不做營銷，門店的流水就會(huì)下滑30%左右�！�

不買流量就沒有客源，買流量成本高沒有利潤(rùn)，圍繞流量的矛盾在疫情中直接被引爆。黃天勇認(rèn)為，流量是餐廳救命的東西，與其一直被各大平臺(tái)綁架，不如自己多研究研究免費(fèi)的私域流量。

3 餐廳的經(jīng)營壓力被瞬間放大

霸蠻牛肉米粉創(chuàng)始人張?zhí)煲徽J(rèn)為，私域流量并不是一個(gè)新東西，現(xiàn)在被討論的比較激烈，跟這兩年尤其是疫情期間餐飲業(yè)都想找突圍也有一定的關(guān)系。正如另一位不愿具名的資深業(yè)內(nèi)人士所說，“世界上本沒有私域流量，只是生意不好做的人多了。  ”

餐飲企業(yè)本來就背負(fù)著“三座大山”——房租、人工、原材料成本，而如今這場(chǎng)疫情更是瞬間把這些難題放大，將餐廳的經(jīng)營壓力拉到頂點(diǎn)。特殊時(shí)期下，想盡一切辦法活下去，成為了餐企的首要目標(biāo)，于是便有了私域流量。

△一批餐企創(chuàng)始人親自上陣直播帶貨

2

不要神化私域流量，  

餐飲業(yè)一直是做私域流量最徹底的行業(yè)  

火是很火，但私域流量到底是什么，很多餐飲老板內(nèi)心其實(shí)都是迷茫的，看起來行動(dòng)很多，但卻說不出個(gè)所以然，因此也特別容易踩坑或者被“割韭菜”。

因此，正如胡桃里音樂酒館門店執(zhí)行董事李斌所說，餐企做私域流量前，首先得對(duì)私域流量有一個(gè)清楚、正確的認(rèn)知。

怎么定義餐飲業(yè)的私域流量？餐飲老板們關(guān)于私域流量的定義并不盡相同，但也有不少共同點(diǎn)，比如私域流量必須是精準(zhǔn)、可控的流量；會(huì)員系統(tǒng)和精細(xì)化管理也是是餐飲私域流量的一種；私域流量往往和餐廳數(shù)字化分不開……

1 私域流量=品牌擁有、免費(fèi)、可掌控的流量

大龍燚創(chuàng)始人柳鷙認(rèn)為，餐飲私域流量，簡(jiǎn)單來說就是品牌自己擁有的流量池，不用花錢、任意時(shí)間、任意頻次都可以直接地觸達(dá)到品牌用戶，比如會(huì)員系統(tǒng)、社群、微信個(gè)人號(hào)、官微官博等  。

在他看來，私域流量最大的優(yōu)勢(shì)在于可掌控�！安推罂梢岳�用私域流量對(duì)品牌進(jìn)行精細(xì)化運(yùn)營，從轉(zhuǎn)化和復(fù)購的優(yōu)化中提升用戶的終身價(jià)值，并且不斷將私域流量進(jìn)行裂變，實(shí)現(xiàn)更低成本的精準(zhǔn)獲客。”

2 會(huì)員制就是最好的私域流量

在豪蝦傳創(chuàng)始人蔣毅看來，很多餐廳把私域流量理解成“粉絲”其實(shí)是錯(cuò)誤的，因?yàn)槲⑿殴�眾�?hào)、服務(wù)號(hào)、微博、抖音等平臺(tái)上的粉絲，品牌并不能精準(zhǔn)觸達(dá)和喚醒。  在他看來，能精準(zhǔn)觸達(dá)和喚醒是私域流量的關(guān)鍵要素。

“以公眾號(hào)為例，假設(shè)品牌公眾號(hào)有20萬粉絲，但推送一條消息后，點(diǎn)擊量可能只有幾百幾千，真正接收到信息到店消費(fèi)的更少，這樣的觸達(dá)率、喚醒率和轉(zhuǎn)化率，根本不符合私域流量的定義。”

△豪蝦傳的小程序可以精準(zhǔn)識(shí)別顧客的消費(fèi)行為

他提醒餐飲人，認(rèn)清私域流量的同時(shí)，也切忌神化私域流量，因?yàn)椴惋嫎I(yè)自古以來就是做私域流量最徹底的行業(yè)。“餐飲業(yè)一直以來都有做會(huì)員的意識(shí)，而且很多品牌都做得非常好，其實(shí)會(huì)員制就是最好的私域流量，只是以前沒有這個(gè)概念而已�！�

3 私域流量意味著餐廳數(shù)字化和精細(xì)化運(yùn)營

霸蠻牛肉米粉創(chuàng)始人張?zhí)煲粍t表示，在當(dāng)前階段，私域流量更多的意味著餐廳的數(shù)字化以及精細(xì)化運(yùn)營。

“交易過程100%數(shù)據(jù)化，消費(fèi)者變成用戶，可以沉淀在CRM系統(tǒng)里進(jìn)而展開有效運(yùn)營，這可能是對(duì)餐企私域流量更加準(zhǔn)確的定義  �！�

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本文轉(zhuǎn)載自：紅餐網(wǎng) 楊不然

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