2020亞洲50大餐廳揭曉！UV大幅下跌，上升最快的是他！

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一年一度的亞洲50大餐廳頒獎又拉開帷幕啦，去年我們就為大家?guī)�來了來自現(xiàn)場第一時間的報道。今年受到全球新冠疫情的影響，該榜單首次以線上直播的方式公布，但即便如此，今年的榜單內(nèi)容依然是非常有看點啦！

今年躋身榜單的餐廳分別來自9個國家，中國（包含港澳臺地區(qū)）入榜餐廳共有16家，香港9家，澳門2家，臺灣3家，上海2家。大陸地區(qū)獲獎的餐廳是福和慧與UV，名次分別為第20名和第41名。

大家很熟悉的上海的 Ultraviolet by Paul Pairet 餐廳相比去年的排名直線下降了 35 名，這樣的變動著實令人意想不到。UV可以說是國內(nèi)最有噱頭的美食秀餐廳了，與其說是餐廳還不如說是一個集聲光電氣味色于一體的美食大秀，自從開業(yè)就一直火爆，從一開始的2-3000 一個人到現(xiàn)在的6-8000 左右一個人，仍然是一位難求，畢竟一天就一桌，不但價格堪稱全球前幾高，創(chuàng)意也算是全球最有先創(chuàng)性的了，這次排名這樣大幅度的跳水可能是因為開業(yè)多年來，食客已經(jīng)對這種感官創(chuàng)意沒有了當年的好奇感。

另外中國香港的 8 1/2 Otto e Mezzo Bombana 、中國臺北的 Shoun RyuGin 、中國香港的 Amber 均有至少 10 名的降幅。

前新加坡第一餐廳主廚Andre的主廚Andre去年開始和澳門永利皇宮的川江月餐廳合作，江大廚之前已經(jīng)獲得了亞洲五十大餐廳的終身成就獎，今年又是最大的贏家，川江月餐廳贏得了今年的“最佳新入圍餐廳”，一舉拿下榜單第 23 位。

去年榜單第 1 名的新加坡餐廳 Odette 今年延續(xù)榮光，繼續(xù)摘得桂冠。Odette位于新加坡國家美術館內(nèi)，主廚Julien Roye以祖母的名字命名了該餐廳，祖母是他的烹飪啟蒙導師。餐廳制作的是現(xiàn)代法餐，主廚最擅長的是將食材本身的特性延展出來，深刻了解食材、土地和季節(jié)的關系，從純凈的食材中發(fā)現(xiàn)驚喜。去年就超越Gaggan榮獲第一，今年也更是深受評委們的喜愛。

獲得第 2 的大班樓餐廳The Chairman代表粵菜登上巔峰，餐廳選料嚴苛，多數(shù)都為本地魚獲和有機食材，廚房中的自制醬汁也是餐廳的一大特色。餐廳招牌菜“雞油花雕蒸花蟹配陳村粉”可以說是愛好美食的朋友們必選。

今年日本第一亞洲第三的Den在日本本地一直是極具爭議的存在，喜歡它的人覺得他突破傳統(tǒng)料理的束縛，各種惡搞KFC STARBUCK。DEN的經(jīng)典鵝肝餅也確實美味，香脆的口感和鵝肝的細膩絲滑相得益彰，味道上又解膩，很值得嘗試。

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本文轉載自：新先聚品

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