每天虧8000萬！停業(yè)46天損失40億！1600億餐飲巨頭，緩過來了

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從較具代表的10家企業(yè)來看，其中呷哺呷哺（0520） 股價受到的沖擊最為嚴重，自1月20日以來，呷哺呷哺股價累計跌幅達到了41.60%，今日（3月17日），其股價觸及近期低點5.98港元/股。

而味千(中國)、太興集團累計跌幅同樣超過30%。而累計跌幅低于20%的企業(yè)僅譽宴集團、九毛九和海底撈。

值得一提的是，剛于1月15日上市的九毛九，上市當日漲幅高達56.36%。自2月3日盤中跌至7.6港元/股的低點之后，其股價開始反彈，截至今日收盤，報8.98港元/股，總市值124.23億港元。 

原本計劃春節(jié)后上市的大喜屋也發(fā)布公告表示，因疫情影響市況，決定暫停在香港聯(lián)交所的上市計劃。

中小餐飲企業(yè)，岌岌可危？  

這場疫情，令餐飲企業(yè)們幾近休克。即便目前陸續(xù)復工，但是生意卻還遠遠沒有恢復元氣。

據(jù)國家統(tǒng)計局最新數(shù)據(jù)顯示，中國1-2月社會消費品零售總額下降20.5%，其中，餐飲收入4194億元，同比下降43.1%，創(chuàng)2012年以來歷史新低。 

而《中國餐飲報告2019》顯示，過去一年中國餐飲市場規(guī)模已達42716億元，首次突破“四萬億”規(guī)模。從突破3萬億到4萬億僅用了3年時間，破萬億時間越來越短。

有分析認為，短期來看，餐飲行業(yè)受到了嚴重的沖擊,但是長期來看，餐飲的洗牌作用明顯，利好那些標準化的連鎖龍頭餐飲品牌，強者恒強的邏輯沒有變。但對于很多中小餐飲企業(yè)而言，或將永遠定格在2020年1月停業(yè)的那一天。

近期，成立25年之久的濟南老牌酒店桃源大酒店，對外宣布永久停業(yè)。知名連鎖甜品品牌許留山連續(xù)遭業(yè)主討租，過去幾個月已經關掉了10余間香港門店，并注銷了廣州深圳上海等城市多家門店。

對于租金、人工等高剛性成本無法縮減的餐飲行業(yè)來說，當下只能靠現(xiàn)金流支撐。但餐飲企業(yè)的現(xiàn)金儲備一般不多，尤其是連鎖餐飲公司，傾向于將資金用于店鋪的擴張而非儲備。

據(jù)美團研究院月初發(fā)布的《新冠肺炎疫情對中國餐飲行業(yè)的影響》報告顯示，在被調查的3.2萬餐飲商中，有九成餐飲商戶資金短缺，26.8%的餐飲商戶表示資金已經周轉不開；37.0%的餐飲商戶表示資金極度緊缺，只能維持1-2個月；22.9%的餐飲商戶表示資金比較緊缺，能維持3-4個月。

長期看來，很多餐飲企業(yè)依然看好未來，這是基于中國每年在增長的5萬億元餐飲消費的需求量級，也是認定在疫情過去后，餐飲等第三產業(yè)會有報復性反彈的判斷。但在此之前，餐飲企業(yè)需要想辦法先挺過去。

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本文轉載自：全景財經 全小景

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