每天虧8000萬！停業(yè)46天損失40億！1600億餐飲巨頭，緩過來了

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停業(yè)46天后，海底撈重啟堂食服務(wù)。

餐飲行業(yè)無疑是受疫情影響最大的行業(yè)之一。本是門庭若市的春節(jié)，全國各地的餐廳卻紛紛關(guān)門停業(yè)。據(jù)恒大研究院報告顯示，受疫情影響，餐飲零售業(yè)僅在春節(jié)7天內(nèi)的損失就可能高達5000億元。

其中，全國火鍋龍頭海底撈（6862.HK）于2020年1月26日暫停中國大陸地區(qū)（港澳臺地區(qū)除外）火鍋餐廳門店營業(yè)。

隨著疫情好轉(zhuǎn)以及全國復工節(jié)奏的推進，3月12日，海底撈宣布首批火鍋餐廳門店恢復營業(yè)，提供堂食服務(wù)，共計停業(yè)時間達46天。

3月16日，海底撈恢復堂食門店新增青島、上海、廣州、深圳、重慶等地。但對于部分門店才恢復堂食的海底撈而言，卻等來了迎面一擊。

機構(gòu)預計：海底撈損失超50億  

3月16日，全球股市再度遭遇重創(chuàng)，香港恒生指數(shù)收跌4.03%，險守23000點，一片慘綠中，海底撈未能幸免，股價暴跌10.04%，創(chuàng)其上市以來最大跌幅，市值一日蒸發(fā)近177億港元。 

實際上，港股上市的餐飲企業(yè)在此次大跌中都受到了影響。

3月16日，為海底撈提供底料的頤海國際跌近9%，快餐帝國跌超8%，太興集團、九毛九、利寶閣、呷哺呷哺、徐福樓和大家樂跌幅均在5%以上。

值得注意的是，自新冠肺炎疫情爆發(fā)以來，從1月20日至今，海底撈股價的累計跌幅也不到15%。這在一眾餐飲類上市公司中已算強勢。

繼首批85家復業(yè)的門店外，海底撈火鍋恢復堂食門店數(shù)量已經(jīng)達到332家。

根據(jù)海底撈2019年半年報數(shù)據(jù)，其在全國116個城市擁有550家門店。以此計算，85家門店的恢復運營，也僅占總門店數(shù)的15%左右。此外，在暫停營業(yè)期間，海底撈的外送業(yè)務(wù)已首先恢復。截至2月27日，中國大陸地區(qū)超過63%的海底撈門店已恢復外送。

而就在西貝高喊現(xiàn)金流撐不過3個月之際，海底撈同樣面臨困境。

要知道，海底撈同樣是以線下門店為主，其中97%的營收直接來自線下，其中2019年上半年，餐廳經(jīng)營這一項貢獻了113.31億元的營收，在總營收中占比高達96.9%。 

圖片來源：海底撈2019年中報

此前，在1月26日海底撈宣布門店暫停營業(yè)后，中信建投發(fā)布研報稱，其判斷疫情估計為海底撈2020年的營收帶來損失約50.4億元，歸母凈利潤損失約為5.8億元。

劇痛之中，海底撈做對了什么？  

然而在劇痛之中，海底撈的自救，安靜且有條不紊。

不管是疫情初期成立防疫指揮部、捐贈款物，還是后續(xù)恢復外送、拿到21億銀行授信，包括近期恢復堂食，海底撈在行業(yè)焦慮情緒映襯下，顯得格外低調(diào)。

疫情期間，海底撈也鮮少有高管露臉，張勇唯一一次出現(xiàn)，是在官方公號的“開飯了”節(jié)目中，以張大哥的身份，教大家煮了一碗面。6分鐘的視頻內(nèi)，他沒談疫情，沒談公司，只是煮面。

實際上，2003年，海底撈就曾遭遇非典，當時海底撈的核心陣地還在西安，遭遇非典，立刻著手做起了外賣，這樣的“自救”，也成為其發(fā)展轉(zhuǎn)折點之一，這項業(yè)務(wù)也是海底撈外送的前身。

在這場突發(fā)危機之后，海底撈的董事長張勇感受到了“一種無形的恐懼”，隨后他帶領(lǐng)企業(yè)開始“打地基”。

上市前幾年，海底撈還在頻頻發(fā)聲，后來，張勇逐漸隱藏到了規(guī)則之后，在外也很少出現(xiàn)在鏡頭下。

相對于其他餐飲企業(yè)，海底撈的現(xiàn)金流儲備更加豐富。

2018年9月，海底撈完成了上市，同年年末，其財報顯示，自由現(xiàn)金流達到了41.19億元。截至2019年6月30日，海底撈的現(xiàn)金及現(xiàn)金等價物期末余額高達30.03億元，較其2018年同期增長4.65倍。

海底撈恢復門店堂食服務(wù)后，中信證券發(fā)布研報稱，公共衛(wèi)生事件爆發(fā)對餐飲行業(yè)短期沖擊較直接，但從長期來看趨勢不會改變，居民生活恢復正常后前期被壓制的需求有望爆發(fā)性釋放，中信證券預計海底撈的的負面沖擊會體現(xiàn)在第一季度的財報中，后續(xù)經(jīng)營恢復趨勢相對樂觀。

對此，中信證券調(diào)低海底撈2020年收入預測25%至318.2億元，凈利預測調(diào)低62%至14.56億元，并維持“增持”評級，目標價定在39.5港元。

疫情之下，餐飲港股全線大跌  

疫情對餐飲行業(yè)的沖擊不言而喻。上市的餐飲公司資金相對充裕，但疫情帶來的影響，從1月中旬開始，餐飲企業(yè)已經(jīng)陸續(xù)在股價上有所反應(yīng)。

從餐飲企業(yè)較多的港股市場來看，按照恒生行業(yè)分類，港股市場中的餐飲公司一共45家，但普遍市值較小、成交量也不高，也有很多港股餐飲公司主營業(yè)務(wù)區(qū)并不在大陸。 

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本文轉(zhuǎn)載自：全景財經(jīng) 全小景

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