全世界都坐不住了，這里小龍蝦的高潮正要到來

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

02 這分明就是“大”龍蝦  

餐桌上的欲望，除了味道帶來的感官刺激，肉體的肥美更是致命一槍。

除了重油帶來的高潮和快感以外，這里的小龍蝦為什么好，主要是因為它們，足夠大。

“蝦頭小，而蝦尾巴大”，小魯說，“有人稱這里的小龍蝦是大龍蝦，也是這個原因。”

潛江小龍蝦

養(yǎng)蝦也應(yīng)該像談戀愛。

若說吃下去是高潮，那么養(yǎng)殖的過程，就是曖昧和前奏。

2003年開始在潛江興起的，“蝦稻連作”，是迎來小龍蝦潮的一次，大事件。

小龍蝦怕熱，5月底就鉆進泥里避暑，而此時又恰好是低湖田種水稻的季節(jié)，收水稻的時候，又趕上投蝦苗，那么田里剩下的稻梗就是天然的飼料。

稻田里的小龍蝦

到了第二年的4、5月，開始捕撈小龍蝦，旺季到來，周期又開始循環(huán)往復(fù)，結(jié)合得恰到好處。

之前有蝦農(nóng)在接受采訪時說，“養(yǎng)蝦子，就是在撿錢。”

這也是為什么，疫情時期，縱然有很多蝦農(nóng)因為沒人收購小龍蝦而頭痛，但不比養(yǎng)雞鴨的慘重?fù)p失。

到現(xiàn)在，潛江帶起來的蝦稻養(yǎng)殖，已經(jīng)是全國最主流的小龍蝦養(yǎng)殖方式。

“一是魚米之鄉(xiāng)的水質(zhì)，二是蝦稻連作的技術(shù)，三就是人力充足�！�  

說起潛江小龍蝦為什么好，在龍蝦行業(yè)里摸爬滾打了好幾年的張女士跟我們介紹。

“頭小尾巴大，尾巴上面的肉質(zhì)特別的豐滿，水質(zhì)很好，蝦很干凈，撥開腮是白色的�！�

干凈又衛(wèi)生，無疑又給小龍蝦這種入侵類的“水溝生物”，頭上的種種污名扳回了一城。

03 小龍蝦學(xué)院歡迎你

已經(jīng)十來年沒有回潛江長住的小魯，形容起兒時那些沒有小龍蝦的年代。

“城市是灰色的”，街道上最多的，是服裝店，是建筑工地，“你若要我用一個詞，形容，那就是單一。”

“而龍蝦對于這個城市來說，意味著的，就是機遇�！�  

作為江漢平原腹地上的一個城市，潛江在武漢、荊州和宜昌這三個城市交織中心點上。

這里的文化， 有話劇作家家曹禺作為文化名片，曹禺博物館和紀(jì)念館都在潛江市區(qū)，近兩年，還會有一年一度的曹禺文化節(jié)。

而對于不少武漢人來說，沒有小龍蝦之前，潛江就是高速上一個服務(wù)區(qū)的名字，有了小龍蝦后，這里就是周末的夏夜狂歡。

一入潛江，那個大大的龍蝦雕塑，是心之所向。

開車150公里，只為這一口爽快，太值得。

所以說小龍蝦帶動了潛江的經(jīng)濟，真的，不為過。

小魯雖然離開了家鄉(xiāng)，但尚在潛江的朋友，五個里面，就有一個從事著小龍蝦的行業(yè)。  

“或是餐飲，或是養(yǎng)殖，或是線上和物流，以及以小龍蝦為支點，所帶來的的旅游產(chǎn)業(yè)�！�

誰能想到在30多年前，小龍蝦還是水田水溝里人人喊打，無人問津的“入侵者”呢？

“入侵者”小龍蝦

這里說的入侵，不是比喻，是真的“入侵”。

盡管現(xiàn)在湖北的小龍蝦已經(jīng)出口到了歐美，全世界。

但要拎清的是，小龍蝦的確來自國外，它進入中國的時間，不足百年。

關(guān)于它的原產(chǎn)地，目前好幾種說法。

自16世紀(jì)起，瑞典貴族就有食用小龍蝦的傳統(tǒng)，只是吃法不一樣。

他們往往把小龍蝦的蝦肉做成香腸和肉餅，或者布丁。

而美國南部，也一直因為盛產(chǎn)小龍蝦，而成為了當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)味美食。

再說近一點的話，就是日本。

在日劇里，我們也看到，在加賀藩，就有武士浪人以釣小龍蝦來果腹。

而到了上世紀(jì)三十年代，日本將小龍蝦作為飼料帶到了江蘇，這是小龍蝦在中國的最早的登陸點。

日劇《貓侍》劇照

只不過，世界帶來給我們的，我們以驚人的成效，又送回給了世界。

到了中國后，到了湖北后，小龍蝦的做法越來越講究。

“事前的篩選和處理，去頭去莖，也就是去蝦線，已經(jīng)是基本標(biāo)配， 更不用談之后發(fā)展的，鹵味、蒜蓉、咖喱、麻辣等越來越多地做法和口味了。”

潛江甚至有了專門教授小龍蝦課程的“龍蝦學(xué)院”。  

潛江龍蝦學(xué)校

龍蝦學(xué)校的學(xué)生

盡管現(xiàn)在已經(jīng)改名為“飲食文化學(xué)院”，但下設(shè)的專業(yè)都是圍繞著小龍蝦的烹飪和營銷。

天天聞著小龍蝦的香味，隔壁的孩子估計估計都饞哭了。

到了2018年的世界杯期間，潛江小龍蝦在全世界范圍內(nèi)迎來了高光。

10萬只小龍蝦坐著“中歐班列”，運往俄羅斯。

而同期，德國也開始售賣并風(fēng)靡潛江小龍蝦。

從世界來的小龍蝦，現(xiàn)在啊，又走向世界了。

04 那一刻 不是有多熱烈，而是重回了平靜  

回到一開始，我們的擔(dān)憂。

疫情襲來，剛剛過去的兩個月，湖北的城市都被按下了暫停鍵。

潛江也不例外。

張女士所經(jīng)營的“楚蝦王”面臨開業(yè)以來的最大危機，5家直營店，60多家加盟店，通通被蒙上了一層悲壯。

以往熙熙攘攘的生態(tài)龍蝦城，寥落，陰沉，空無一人，就像湖北家庭，從窗外看出去的，割裂的天空。

總要想辦法。

線上運營和售賣的契機，是迫不得已，也是順勢而為。

要知道，被關(guān)在家里的沉悶和憋屈，如果一斤小龍蝦不夠撫平，那么，老板，請來兩斤。  

張女士他們開始為潛江市內(nèi)，甚至武漢各個居民區(qū)內(nèi)的食客們配送燒制好的小龍蝦。

“已經(jīng)烹飪好，食客們只需要回鍋加熱，即可�！�

“沒有車輛通行，那么快遞員就走路來送貨�！�

我能想象得到，這些在家里待了兩個月的人們，打開鍋，聞到小龍蝦的那一剎那。

那一剎的感動。

就像，潛江解封當(dāng)天，馬路上放炮慶祝的心情一樣。

不是有多熱烈，而是，重獲了，平靜。 

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自：那一座城

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多