一個(gè)餐飲老板“搶跑復(fù)工”的40天：別人拼慘，我拼樂觀

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向來悲劇比喜劇更能打動(dòng)人心。

我看到一些文章，用“拼慘”、“犧牲”來激發(fā)共鳴，制造流量。

甚至已經(jīng)進(jìn)入3月了，還有餐飲人在說“復(fù)工是找死，不復(fù)工是等死”。

但是，我有一位朋友，在疫情發(fā)生的40天里，他在短暫擔(dān)心疫情之后，就快速樂觀起來，抱著“必須跑贏大盤”的心態(tài)，搶跑復(fù)工。

而這種“搶跑”，并不是犧牲員工的安全，而是基于“大數(shù)據(jù)+一線策略”的支撐。

01 用數(shù)據(jù)決策  

“謝謝媽媽炸雞”的創(chuàng)始人何學(xué)峰是我在一線市場(chǎng)的觀察員，疫情之前就經(jīng)常和我時(shí)時(shí)分享市場(chǎng)信息。這次疫情期間，我們更是保持著高頻互動(dòng)。

1月23日，武漢封城。

第二天，疫情產(chǎn)生的緊張情緒就反饋到市場(chǎng)。

何學(xué)峰發(fā)來前線的情況，已經(jīng)不樂觀了。像和府撈面這樣的人氣品牌，正常情況下，中午都要排長(zhǎng)長(zhǎng)的隊(duì)。但是這天中午，竟然一個(gè)人都沒有。

人氣品牌尚且如此，何況其它品牌。

像所有人一樣，何學(xué)峰也在擔(dān)心未來，“一個(gè)人都沒有，一個(gè)月后怎么辦？”

而我拋給了一個(gè)問題：假如疫情持續(xù)2個(gè)月，怎么應(yīng)對(duì)？

1月24日下午3點(diǎn)，他回復(fù)了我。

隨著疫情的發(fā)展，餐飲企業(yè)陸續(xù)關(guān)店。其間，也有提振信心的事情。

先是從深圳開始，購物中心對(duì)商戶進(jìn)行減免租金。后來的標(biāo)志性動(dòng)作是，萬達(dá)免收30多億租金，讓323家購物中心的商戶受益。

但是，隨著“西貝撐不過三個(gè)月”的文章刷屏，讓大多數(shù)餐飲人陷入了悲觀之中。

這個(gè)時(shí)候，網(wǎng)絡(luò)上充斥著大量悲情文章。而任何一個(gè)悲情的故事，都能制造巨大的流量。

于是，有些人呼吁需要更多扶持政策，也有一些餐飲人不安心坐以待斃，準(zhǔn)備放手一搏，逆勢(shì)復(fù)工。

2月4日，正月十一這天，我問何學(xué)峰，有沒有準(zhǔn)備復(fù)工？  

第二天中午，他回復(fù)了：做好最壞打算，樂觀積極等待春天來臨。

之后的時(shí)間，雖然困在家里，大家已經(jīng)云辦公多日。我陸續(xù)跟幾位餐飲人交換信息。

在最后，大家都要彼此預(yù)測(cè)一下，疫情何時(shí)結(jié)束。

當(dāng)時(shí)，都是參照非典疫情為坐標(biāo)，有的預(yù)測(cè)4月，有的預(yù)測(cè)5月，還有預(yù)測(cè)6月。其實(shí)，大家心里都沒有底。說是預(yù)測(cè)，其實(shí)拼的是心態(tài)。

2月10日，何學(xué)峰給我分享了他在阿里的朋友用數(shù)學(xué)模型測(cè)算的疫情發(fā)展趨勢(shì)。

2月18日，他們又發(fā)布了新的預(yù)測(cè)數(shù)據(jù)。

這些預(yù)測(cè)數(shù)據(jù)跟實(shí)際的疫情數(shù)據(jù)，形成了互相的支持。

預(yù)測(cè)數(shù)據(jù)越來越樂觀，現(xiàn)實(shí)的疫情信息也顯示，浙江疫情得到有效防控。

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本文轉(zhuǎn)載自：餐飲老板內(nèi)參 王新磊

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