紅燒肉獨(dú)家秘制版旺銷招牌菜制作技術(shù)視頻教程
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向來悲劇比喜劇更能打動(dòng)人心。
我看到一些文章,用“拼慘”、“犧牲”來激發(fā)共鳴,制造流量。
甚至已經(jīng)進(jìn)入3月了,還有餐飲人在說“復(fù)工是找死,不復(fù)工是等死”。
但是,我有一位朋友,在疫情發(fā)生的40天里,他在短暫擔(dān)心疫情之后,就快速樂觀起來,抱著“必須跑贏大盤”的心態(tài),搶跑復(fù)工。
而這種“搶跑”,并不是犧牲員工的安全,而是基于“大數(shù)據(jù)+一線策略”的支撐。
“謝謝媽媽炸雞”的創(chuàng)始人何學(xué)峰是我在一線市場(chǎng)的觀察員,疫情之前就經(jīng)常和我時(shí)時(shí)分享市場(chǎng)信息。這次疫情期間,我們更是保持著高頻互動(dòng)。
1月23日,武漢封城。
第二天,疫情產(chǎn)生的緊張情緒就反饋到市場(chǎng)。
何學(xué)峰發(fā)來前線的情況,已經(jīng)不樂觀了。像和府撈面這樣的人氣品牌,正常情況下,中午都要排長(zhǎng)長(zhǎng)的隊(duì)。但是這天中午,竟然一個(gè)人都沒有。
人氣品牌尚且如此,何況其它品牌。
像所有人一樣,何學(xué)峰也在擔(dān)心未來,“一個(gè)人都沒有,一個(gè)月后怎么辦?”
而我拋給了一個(gè)問題:假如疫情持續(xù)2個(gè)月,怎么應(yīng)對(duì)?
1月24日下午3點(diǎn),他回復(fù)了我。
隨著疫情的發(fā)展,餐飲企業(yè)陸續(xù)關(guān)店。其間,也有提振信心的事情。
先是從深圳開始,購物中心對(duì)商戶進(jìn)行減免租金。后來的標(biāo)志性動(dòng)作是,萬達(dá)免收30多億租金,讓323家購物中心的商戶受益。
但是,隨著“西貝撐不過三個(gè)月”的文章刷屏,讓大多數(shù)餐飲人陷入了悲觀之中。
這個(gè)時(shí)候,網(wǎng)絡(luò)上充斥著大量悲情文章。而任何一個(gè)悲情的故事,都能制造巨大的流量。
于是,有些人呼吁需要更多扶持政策,也有一些餐飲人不安心坐以待斃,準(zhǔn)備放手一搏,逆勢(shì)復(fù)工。
2月4日,正月十一這天,我問何學(xué)峰,有沒有準(zhǔn)備復(fù)工?
第二天中午,他回復(fù)了:做好最壞打算,樂觀積極等待春天來臨。
之后的時(shí)間,雖然困在家里,大家已經(jīng)云辦公多日。我陸續(xù)跟幾位餐飲人交換信息。
在最后,大家都要彼此預(yù)測(cè)一下,疫情何時(shí)結(jié)束。
當(dāng)時(shí),都是參照非典疫情為坐標(biāo),有的預(yù)測(cè)4月,有的預(yù)測(cè)5月,還有預(yù)測(cè)6月。其實(shí),大家心里都沒有底。說是預(yù)測(cè),其實(shí)拼的是心態(tài)。
2月10日,何學(xué)峰給我分享了他在阿里的朋友用數(shù)學(xué)模型測(cè)算的疫情發(fā)展趨勢(shì)。
2月18日,他們又發(fā)布了新的預(yù)測(cè)數(shù)據(jù)。
這些預(yù)測(cè)數(shù)據(jù)跟實(shí)際的疫情數(shù)據(jù),形成了互相的支持。
預(yù)測(cè)數(shù)據(jù)越來越樂觀,現(xiàn)實(shí)的疫情信息也顯示,浙江疫情得到有效防控。
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本文轉(zhuǎn)載自:餐飲老板內(nèi)參 王新磊
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