疫情會(huì)成為觸發(fā)餐企成片倒下的導(dǎo)火索嗎？

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03 自救他助要雙管齊下

面對(duì)疫情帶來(lái)的巨大挑戰(zhàn)，餐飲人紛紛積極開(kāi)展自救，包括在企業(yè)內(nèi)部開(kāi)展心理建設(shè)，讓員工做好打硬仗、走長(zhǎng)征的心理準(zhǔn)備；調(diào)整菜單，帶動(dòng)線上外賣(mài)銷(xiāo)售來(lái)對(duì)沖堂食銳減帶來(lái)的損失；向顧客展示值得信任、勇?lián)�社�?huì)責(zé)任的正面品牌形象；暫停一切不能馬上變現(xiàn)的中長(zhǎng)期投入等等。同時(shí)也把目光投向了租金減免、平臺(tái)費(fèi)用優(yōu)惠、稅收減負(fù)、社保補(bǔ)貼這些熱點(diǎn)話題上。

餐企自救固然重要，但是在餐飲微利時(shí)代，餐企運(yùn)營(yíng)能夠騰挪的空間已經(jīng)非常有限，來(lái)自外界的幫助和支持就顯得更加珍貴。

以萬(wàn)達(dá)、美的置業(yè)、華潤(rùn)置業(yè)、大悅城為代表的相當(dāng)一部分商業(yè)地產(chǎn)已經(jīng)開(kāi)始行動(dòng)，承諾做出租金減免措施，減免額度各不相同。這些舉措給餐飲人帶來(lái)了溫暖，但也只是解一時(shí)的燃眉之急，跟餐企實(shí)際面對(duì)的困難相比仍然是杯水車(chē)薪。延伸閱讀：《繼萬(wàn)達(dá)后，大悅城又免租！全國(guó)近500家商場(chǎng)跟進(jìn)，與餐飲人共戰(zhàn)疫情》

△部分減租購(gòu)物中心聲明

疫情肆虐以來(lái)，餐飲人不斷向美團(tuán)大眾點(diǎn)評(píng)、餓了么等平臺(tái)巨頭呼吁減負(fù)，但是收效甚微，利益共同體的道理大家都懂，平臺(tái)方還是需要拿出更加切實(shí)可行、更有誠(chéng)意的減負(fù)方案。

疫情如大病，餐飲業(yè)能否迅速恢復(fù)還要看政府的作為，降稅減負(fù)是最直接的手段。很多有識(shí)之士已經(jīng)意識(shí)到問(wèn)題的嚴(yán)重性，北京大學(xué)國(guó)家發(fā)展研究院副院長(zhǎng)黃益平公開(kāi)建議，這次受到疫情的影響，也許會(huì)讓相當(dāng)一部分餐飲、交通、旅游、零售、制造等領(lǐng)域的中小企業(yè)更加難過(guò)，相關(guān)部門(mén)應(yīng)該考慮采取一些措施緩解所有這些企業(yè)的困境，比如大規(guī)模地減免它們的稅收，甚至為部分企業(yè)提供一次性的補(bǔ)貼。

此外，政府還可以嘗試允許中小企業(yè)對(duì)勞動(dòng)制度進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整，根據(jù)實(shí)際其實(shí)際情況決定用工政策，以及鼓勵(lì)商業(yè)銀行為中小企業(yè)拓寬融資渠道，提供低息甚至無(wú)息貸款，幫助其渡過(guò)眼前的難關(guān)。

危急關(guān)頭，政府要處理的矛盾千頭萬(wàn)緒，但是絕對(duì)不會(huì)忘記餐飲人對(duì)國(guó)家、對(duì)社會(huì)的貢獻(xiàn)，相信接下來(lái)一定會(huì)在減免稅費(fèi)方面有所動(dòng)作。

除了以上的支持和幫助，餐飲人更需要社會(huì)的理解和認(rèn)同。疫情當(dāng)前，眾多餐企不顧自身的經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)，為武漢抗疫慷慨解囊，以讓?xiě)?zhàn)斗在一線的醫(yī)護(hù)人員能吃上一口熱飯為己任，讓人動(dòng)容，卻有極少數(shù)“鍵盤(pán)俠”給餐飲業(yè)扣上“暴利”的帽子。

餐飲的利潤(rùn)來(lái)之不易，是待顧客如父母，一盤(pán)子一盤(pán)子端出來(lái)、一份一份外賣(mài)跑出來(lái)的，餐飲人堅(jiān)守本心，做好本職，回饋社會(huì)，不求邀功，但求不被寒心。

中國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展到今天，早已告別單打獨(dú)斗的作坊時(shí)代，成為融入國(guó)民經(jīng)濟(jì)大生態(tài)的重要一環(huán)，餐飲企業(yè)同上下游緊密融合，組成了休戚與共、唇亡齒寒的命運(yùn)共同體，針對(duì)這次疫情，唯有餐企自救與外力扶助相結(jié)合，才能保障全社會(huì)共同的根本利益。

—  結(jié) 語(yǔ)  —  

餐飲是民生行業(yè)，直接關(guān)系到普通老百姓的生活質(zhì)量，而且創(chuàng)造了大量的就業(yè)機(jī)會(huì)，是國(guó)家經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展的“穩(wěn)定器”；餐飲人有一顆感恩的心，在災(zāi)難面前，身體力行地表現(xiàn)出社會(huì)責(zé)任感，勇于擔(dān)當(dāng)，不發(fā)“國(guó)難財(cái)”，不計(jì)小家損失。我們相信，在社會(huì)各界的共同努力下，完全可以避免疫情過(guò)后餐企大規(guī)模倒閉現(xiàn)象的出現(xiàn)。

讓我們一起期待疫情過(guò)后，舉杯相慶的那天。

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本文轉(zhuǎn)載自：紅餐網(wǎng) 鹿凡
http://www.canyin88.com/zixun/2020/02/02/77048.html

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