故宮總是這么紅，餐企可以向它學什么？

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最近故宮很火，或者說它一直很火。但故宮近年的熱度，并不都是吃老本，更多是創(chuàng)新，無論是營銷手段還是產品打造。

方法是相通的�？此七b遠又高大上的故宮，其實有很多餐飲人可以借鑒的地方。

故宮又上熱搜了，有人開車進故宮“撒歡兒”。而它幾天前才剛上熱搜，是因為年夜飯。每桌收費6688元，沒想到一下子被預約滿了，不過很快又取消了。

兩則新聞，紅餐網(wǎng)(ID: hongcan18)無意評論事情本身，而是想借此聊聊故宮。這幾年故宮堪稱弄潮兒，從文創(chuàng)到餐飲，營銷到產品，皆給力。

 

其實故宮的一些做法，對廣大餐飲人來說，也很有借鑒意義。  

1 借力國潮，挖空心思賣周邊產品

這幾年國潮風盛行，這方面故宮確實有先天優(yōu)勢。借助這股勢能，成功打入了年輕人的世界，吸引了很多90后、00后成為其忠實“粉絲”。

雖然餐企不是故宮，但一樣可以借力。如今許多餐飲品牌也紛紛加入國潮賽道  ：跨界創(chuàng)新，推出了文創(chuàng)產品；借鑒古代元素，改變門店裝修風格等等。

在這里，最好操作的就是通過創(chuàng)意的玩法，賣一些文創(chuàng)周邊產品，既能增加營收，又可以吸引眼球。

你能想象“火鍋食材”變成耳飾嗎？  海底撈做到了！近日，海底撈推出了一組系列耳飾，以日常給消費者提供的菜品與香料為靈感，將我們常見的八角、蓮藕、辣椒、蘑菇，變成了好看的耳飾。

 △ 圖片來源于海底撈官微

有的品牌則將國潮搬進店里。  瑞幸在西安開出了一家“唐詩主題店”，把中國傳統(tǒng)文化，用現(xiàn)代手法重新展現(xiàn)出來。店內最具特色的要數(shù)占據(jù)一整面墻的杜甫作品詩詞，配上當代繪制的《飲中八仙圖》壁畫。除此之外，還順勢推出了飲中仙杯套紙袋等周邊產品，通過產品呈現(xiàn)國潮風來吸引年輕客群。

再比如，小龍坎有些店面，汲取古代建筑元素，將“龍”請進餐廳，雕塑活靈活現(xiàn)。

2 營造場景，要的是沉浸式體驗

故宮在營銷方面，還有一個先天性占便宜的地方，就是故宮本是世界文化遺產，是一處無可復制的場景。 人們置身其中，很自然地就會沉浸在過往的故事中。這也是故宮角樓餐廳推出年夜飯時，很多人覺得值的原因。

但這背后的深層邏輯是，通過空間設計和場景打造，形成沉浸式體驗，是未來消費的趨勢。  

如果沒有故宮那種天然場景，就打造一個。長沙的文和友不滿足于原來5000平的成功，通過超級文和友的產品升級，拓展出20000平的超級空間，完美復刻了80年代老長沙的街景。  

在其間，人們可以坐在“十幾年前”老長沙人家里吃飯嘮嗑，到街上買臭豆腐。閑暇時去錄像廳坐下，和朋友一起去“西長街電游室”打幾把游戲，而隔壁的大眾理發(fā)室有人正在理發(fā)。這就是沉浸式的場景體驗。  

 △圖片來源于超級文和友官微，晟龍攝

大多餐飲品牌無法像文和友這般大手筆，經營門店面積有限。但不大的面積，一樣可以有場景打造的方式，  上一段提到的國潮風建筑元素運用，就是一種。小龍坎推出的高端品牌小龍翻大江，在空間設計和店內裝修上，運用了許多傳統(tǒng)元素，尤其在龍形象的打造上下足了功夫。燈飾用宮廷的燈籠，配上杭州黑紙扇，連洗手間男女圖案區(qū)分，都用龍鳳加以分別。

再比如更小的茶餐廳，裝修風格大體都是尊重舊日香港的模樣。就是這種尊重，形成了一代人對香港的記憶。最終成為了香港的文化符號之一。

這幾年，我們發(fā)現(xiàn)場景打造得好，往往能迅速形成口碑。 這本身就是一種無聲的營銷，加上好的產品，生意不好才怪。

3 打造IP，賦予人物性格

空間一般都是冰冷的，但品牌卻應該是生動的。

這幾年故宮聚集的超高人氣，并非因為先天優(yōu)勢，而是通過擬人化IP打造，廣接地氣，讓自己活起來。 

曾經，一篇名為《雍正：感覺自己萌萌噠》，在48小時內，閱讀量超過86萬。使得故宮原本莊嚴肅穆、高高在上的形象，變得可愛起來。  

 △ 圖片來源于故宮博物院官微

之后故宮又憑借《穿越故宮來看你》再次成功刷屏朋友圈，緊接著《我在故宮修文物》等紀錄片走紅網(wǎng)絡。一次次將故宮這個IP賦予性格。

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本文轉載自：紅餐網(wǎng) 趙正玲

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