紅燒肉獨家秘制版旺銷招牌菜制作技術視頻教程
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最近故宮很火,或者說它一直很火。但故宮近年的熱度,并不都是吃老本,更多是創(chuàng)新,無論是營銷手段還是產品打造。
方法是相通的?此七b遠又高大上的故宮,其實有很多餐飲人可以借鑒的地方。
故宮又上熱搜了,有人開車進故宮“撒歡兒”。而它幾天前才剛上熱搜,是因為年夜飯。每桌收費6688元,沒想到一下子被預約滿了,不過很快又取消了。
兩則新聞,紅餐網(wǎng)(ID: hongcan18)無意評論事情本身,而是想借此聊聊故宮。這幾年故宮堪稱弄潮兒,從文創(chuàng)到餐飲,營銷到產品,皆給力。
其實故宮的一些做法,對廣大餐飲人來說,也很有借鑒意義。
1 借力國潮,挖空心思賣周邊產品
這幾年國潮風盛行,這方面故宮確實有先天優(yōu)勢。借助這股勢能,成功打入了年輕人的世界,吸引了很多90后、00后成為其忠實“粉絲”。
雖然餐企不是故宮,但一樣可以借力。如今許多餐飲品牌也紛紛加入國潮賽道 :跨界創(chuàng)新,推出了文創(chuàng)產品;借鑒古代元素,改變門店裝修風格等等。
在這里,最好操作的就是通過創(chuàng)意的玩法,賣一些文創(chuàng)周邊產品,既能增加營收,又可以吸引眼球。
你能想象“火鍋食材”變成耳飾嗎? 海底撈做到了!近日,海底撈推出了一組系列耳飾,以日常給消費者提供的菜品與香料為靈感,將我們常見的八角、蓮藕、辣椒、蘑菇,變成了好看的耳飾。
△ 圖片來源于海底撈官微
有的品牌則將國潮搬進店里。 瑞幸在西安開出了一家“唐詩主題店”,把中國傳統(tǒng)文化,用現(xiàn)代手法重新展現(xiàn)出來。店內最具特色的要數(shù)占據(jù)一整面墻的杜甫作品詩詞,配上當代繪制的《飲中八仙圖》壁畫。除此之外,還順勢推出了飲中仙杯套紙袋等周邊產品,通過產品呈現(xiàn)國潮風來吸引年輕客群。
再比如,小龍坎有些店面,汲取古代建筑元素,將“龍”請進餐廳,雕塑活靈活現(xiàn)。
2 營造場景,要的是沉浸式體驗
故宮在營銷方面,還有一個先天性占便宜的地方,就是故宮本是世界文化遺產,是一處無可復制的場景。 人們置身其中,很自然地就會沉浸在過往的故事中。這也是故宮角樓餐廳推出年夜飯時,很多人覺得值的原因。
但這背后的深層邏輯是,通過空間設計和場景打造,形成沉浸式體驗,是未來消費的趨勢。
如果沒有故宮那種天然場景,就打造一個。長沙的文和友不滿足于原來5000平的成功,通過超級文和友的產品升級,拓展出20000平的超級空間,完美復刻了80年代老長沙的街景。
在其間,人們可以坐在“十幾年前”老長沙人家里吃飯嘮嗑,到街上買臭豆腐。閑暇時去錄像廳坐下,和朋友一起去“西長街電游室”打幾把游戲,而隔壁的大眾理發(fā)室有人正在理發(fā)。這就是沉浸式的場景體驗。
△圖片來源于超級文和友官微,晟龍攝
大多餐飲品牌無法像文和友這般大手筆,經營門店面積有限。但不大的面積,一樣可以有場景打造的方式, 上一段提到的國潮風建筑元素運用,就是一種。小龍坎推出的高端品牌小龍翻大江,在空間設計和店內裝修上,運用了許多傳統(tǒng)元素,尤其在龍形象的打造上下足了功夫。燈飾用宮廷的燈籠,配上杭州黑紙扇,連洗手間男女圖案區(qū)分,都用龍鳳加以分別。
再比如更小的茶餐廳,裝修風格大體都是尊重舊日香港的模樣。就是這種尊重,形成了一代人對香港的記憶。最終成為了香港的文化符號之一。
這幾年,我們發(fā)現(xiàn)場景打造得好,往往能迅速形成口碑。 這本身就是一種無聲的營銷,加上好的產品,生意不好才怪。
3 打造IP,賦予人物性格
空間一般都是冰冷的,但品牌卻應該是生動的。
這幾年故宮聚集的超高人氣,并非因為先天優(yōu)勢,而是通過擬人化IP打造,廣接地氣,讓自己活起來。
曾經,一篇名為《雍正:感覺自己萌萌噠》,在48小時內,閱讀量超過86萬。使得故宮原本莊嚴肅穆、高高在上的形象,變得可愛起來。
△ 圖片來源于故宮博物院官微
之后故宮又憑借《穿越故宮來看你》再次成功刷屏朋友圈,緊接著《我在故宮修文物》等紀錄片走紅網(wǎng)絡。一次次將故宮這個IP賦予性格。
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本文轉載自:紅餐網(wǎng) 趙正玲
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