青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級(jí)版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級(jí)版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來(lái)沒(méi)有油膩之感...
椰妹成都店人氣如此火爆,和成都市場(chǎng)椰子雞品類的稀缺也有很大關(guān)系。
一方面,大眾點(diǎn)評(píng)收錄的數(shù)據(jù)顯示,截至2020年1月13日,成都已經(jīng)有21263家火鍋店,其中98%左右是傳統(tǒng)的川味火鍋,椰子雞火鍋只有兩三家,且都不溫不火。
很多聽(tīng)說(shuō)過(guò)或是在海南或兩廣地區(qū)吃過(guò)椰子雞的成都“好吃嘴”,想在成都吃上一頓正宗、好吃的椰子雞火鍋,難于大海撈針。
△圖片來(lái)源:成都美食
在這樣有消費(fèi)需求且市場(chǎng)幾乎一片空白的背景下,自然是“早起的鳥(niǎo)兒有蟲(chóng)吃”,誰(shuí)來(lái)得早,誰(shuí)就先享受市場(chǎng)紅利。
椰妹攜“兩廣地區(qū)熱門椰子雞連鎖品牌”的光環(huán)進(jìn)入,獨(dú)具特色的黎族文化元素營(yíng)造出濃厚的海南風(fēng)情,迅速吸引了成都“好吃嘴”的目光。
純正的味道、原生態(tài)的理念更是贏得了大眾的青睞,將椰子雞蘊(yùn)藏的市場(chǎng)潛力有效釋放了出來(lái),使得眾多成都“好吃嘴”不惜排隊(duì)幾小時(shí)也要“打卡”。
要想引爆一個(gè)品類,光有市場(chǎng)、有需求還不行,切入的角度和呈現(xiàn)方法也非常講究 。
如果椰妹的“打開(kāi)方式”和普通火鍋店一樣,上個(gè)清湯鍋底涮涮雞肉就開(kāi)吃了,在挑剔的成都“好吃嘴”眼中,可能也就只是一個(gè)普通的清湯火鍋而已,絕難有今日的火爆。
△砍椰亭,圖片來(lái)源:騰訊大成網(wǎng)《成都生活》
它獨(dú)特的現(xiàn)砍椰青模式帶給消費(fèi)者空前的視覺(jué)沖擊和心理震撼,讓走紅變得水到渠成。
在店門口最醒目位置設(shè)置“砍椰亭”,大批大批從千里之外的海南運(yùn)過(guò)來(lái)的新鮮椰子整齊碼放,亭中的員工拿起一個(gè)個(gè)椰青熟練地?fù)]刀現(xiàn)砍,砍好的椰青每次取3個(gè)送往里面的餐桌,再將純天然的椰水當(dāng)著客人的面直接倒進(jìn)鍋中。
現(xiàn)砍椰青、三個(gè)椰子一只文昌雞,這樣原生態(tài)、健康化的呈現(xiàn),讓很多對(duì)傳統(tǒng)火鍋審美疲勞的消費(fèi)者眼前一亮,體驗(yàn)到不一樣的用餐感受,也讓他們對(duì)椰子雞食材的新鮮和健康高度認(rèn)同,油然而生先嘗之而后快之心。
3
敢于離開(kāi)舒適區(qū),
椰子雞也能成為全國(guó)性品類
椰妹在成都的火爆,也讓我們不由思考椰子雞這個(gè)品類的發(fā)展界限。
作為火鍋的細(xì)分,椰子雞雖然也具備食材廣譜、易標(biāo)準(zhǔn)化、易復(fù)制等特性,但由于味型小眾,加上市面上比較有影響力的品牌大都偏安在兩廣地區(qū),鮮少走出去,一直都只在海南、兩廣地區(qū)等特定地域流行,并沒(méi)有走向全國(guó)。
椰子雞不能創(chuàng)出全國(guó)性的品牌嗎?當(dāng)然不是。
近兩年,市場(chǎng)環(huán)境包括消費(fèi)需求和消費(fèi)習(xí)慣都發(fā)生了很大的改變。隨著辣味的逐漸退潮以及健康養(yǎng)生風(fēng)潮的興起,椰子雞的市場(chǎng)認(rèn)知度和接受度越來(lái)越高 ,在海南、兩廣之外的地區(qū)也開(kāi)始流行起來(lái) ,北京、上海等城市先后都出現(xiàn)了一批椰子雞餐廳。
這一次,椰妹率先邁出布局全國(guó)的步伐,在競(jìng)爭(zhēng)激烈、地域飲食習(xí)慣截然不同的成都站穩(wěn)了腳跟,更是以鮮活的事實(shí)證明,只要始終秉持品牌發(fā)展理念,敢于走出舒適區(qū),椰子雞也能創(chuàng)出全國(guó)性的品牌,成為國(guó)民大眾普遍青睞的品類。
正如椰妹創(chuàng)始人陳新所說(shuō),“大家都把味型的問(wèn)題想得很嚴(yán)重,但其實(shí)真正去做了,就會(huì)發(fā)現(xiàn)其實(shí)口味的障礙并沒(méi)有想象中的那么大,椰妹成都店的嘗試總體來(lái)看是非常成功的!
她告訴紅餐網(wǎng),未來(lái)椰妹將繼續(xù)布局全國(guó),目標(biāo)是成為第一個(gè)全國(guó)性的椰子雞連鎖品牌!俺啥级暌呀(jīng)在選址中了。”
結(jié)語(yǔ)
近兩年,在健康養(yǎng)生大潮的帶動(dòng)下,椰子雞的關(guān)注度呈直線上升之勢(shì)。
如今,以椰妹為代表的椰子雞品牌成功征服成都“好吃嘴”,將品牌之旗穩(wěn)插在美食之都,是否意味著椰子雞向全國(guó)發(fā)展的市場(chǎng)環(huán)境已經(jīng)成熟了?
作為一個(gè)火鍋細(xì)分品類,它到底有沒(méi)有潛力成為下一個(gè)火遍全國(guó)的爆品?
對(duì)于這些問(wèn)題,你怎么看?
------------------------------
本文轉(zhuǎn)載自:紅餐網(wǎng) 楊不然
熱門精品廚藝教程推薦:
鹵肉卷餅技術(shù) 正宗肉夾饃技術(shù) 黃金土豆餅 老濟(jì)南把子肉 正宗原汁燉牛肉 涼皮商用教程 果香雞柳棒 正宗麻椒雞商用技術(shù) 廚師寶典 夜市新寵芝士黃金薯 網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù) 驢肉火燒技術(shù) 柳州螺螄粉配方 蟹黃鍋巴雞技術(shù) 秘方排骨米飯 正宗臺(tái)灣鹵肉飯 可真正商用的包子技術(shù) 正宗新疆椒麻雞 醬香米線 鍋巴土豆 香辣肉醬面/米線 臺(tái)灣牛肉面 單縣羊肉湯 襄陽(yáng)牛肉面 楊國(guó)富麻辣燙 秘制紅燒肉 麻辣串炸串 青一色特色菜 酸辣粉技術(shù) 黃燜雞米飯 千里香餛飩 棗莊辣子雞 重慶麻辣魚(yú) 牛雜湯 淮南牛肉湯 麻辣香鍋 過(guò)橋米線/砂鍋米線土豆粉 安徽牛肉板面 ...更多
該文章共2頁(yè)