海外中餐廳60萬家，是彎道超車的好機(jī)會嗎？

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03 中餐出海需要策略性

順應(yīng)當(dāng)?shù)匚幕�和消費(fèi)習(xí)慣，每個地區(qū)的文化都不同，餐廳出海當(dāng)然要順應(yīng)地方習(xí)俗，不然就會吃虧走彎路。

比如海底撈為了在硅谷開店籌備了2年，但原設(shè)計的等位區(qū)設(shè)置戶外暖爐、桌椅棋牌等都未能實現(xiàn)，因為受地方管理規(guī)定的限制。

畢竟到了別人的地盤，只有順應(yīng)當(dāng)?shù)氐奈幕�和消費(fèi)習(xí)慣，才能獲得當(dāng)?shù)卣J(rèn)可。

04 加強(qiáng)自身品牌管理

店面發(fā)展越大，開店越多，對品牌管理的要求就越高，尤其是把店開到國外。必須要做到規(guī)范化、規(guī)�；�，同時需要提升品牌的實力，人才培養(yǎng)系統(tǒng)，安全的物流配送等，走出國門，要先把品牌管理做好。

在國外開個店不難，難的是長期經(jīng)營下去，想讓品牌在海外站穩(wěn)腳跟，就必須保證管理能跟得上，不然，幾個月就關(guān)門大吉了。

中餐出海還要知己知彼  

中餐出海大都集中在美國、日本、新加坡等海外市場，知己知彼方能百戰(zhàn)不殆，我們一起來看一下這些國家的餐飲市場是個什么情況，又給中餐出海外來哪些風(fēng)險和挑戰(zhàn)？

01 美國

在美國不乏像麥當(dāng)勞、漢堡王、賽百味、百勝集團(tuán)、星巴克等大牌餐飲集團(tuán)，他們的存在讓美國餐飲業(yè)呈現(xiàn)以下特點：

◎成立時間早、品牌積淀深

經(jīng)過品牌經(jīng)營迭代和時間沉淀，這些品牌形成了自己的品牌文化和品牌故事，還擁有不少忠實粉絲。例如麥當(dāng)勞的巨無霸已經(jīng)過了50歲生日。

◎ 品類較為集中

美國知名餐飲企業(yè)主要是快餐企業(yè)，產(chǎn)品集中在漢堡、披薩、炸雞等。

◎品牌具有年輕感

最近肯德基的上校爺爺形象又進(jìn)行了更新，星巴克的美人魚標(biāo)志也已經(jīng)有了四次的變化，這些品牌為了迎合消費(fèi)喜好，保持品牌活力不斷進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)新。

◎門店集中度高

行業(yè)發(fā)展時間較早、擁有超級連鎖餐飲巨頭、餐品可復(fù)制性強(qiáng)且標(biāo)準(zhǔn)化程度。而且門店高度集中。

02 日本

日本的餐飲企業(yè)一直是國內(nèi)餐飲老板爭相學(xué)習(xí)的典范，但因為空間上的聯(lián)系，也是眾多國內(nèi)餐飲企業(yè)選擇中餐出海的陣地，那么日本的餐飲企業(yè)又有什么樣的特點呢？

◎行業(yè)進(jìn)入成熟期：低增長、低死亡

日本餐飲業(yè)已進(jìn)入成熟期，表現(xiàn)為低增長、低死亡。據(jù)日本餐飲專家宮內(nèi)海曾介紹，日本60萬家餐廳倒閉率只有10%。

◎奉行產(chǎn)品主義，將單品做到極致

牛肉飯、拉面、天婦羅、壽司，這些單品占據(jù)了日本餐飲業(yè)的半壁江山，并且還誕生了諸如“壽司之神”、“天婦羅之神”這樣的匠人，在產(chǎn)品的打磨上，日本餐飲人花了不少心思。

◎ 大品牌、小業(yè)態(tài)

日本有62個上市餐飲品牌，品牌化程度深，但小業(yè)態(tài)居多。從單店來看都是小而美，方便快捷。

03 新加坡

◎消費(fèi)者多元化，口味多元

新加坡是一個多種族多文化碰撞融合的國家，飲食文化豐富多彩。

無論是街邊小商小販、大眾化美食廣場還是精致的的米其林餐廳，日韓菜、中西餐，印度菜系、娘惹菜系、中東菜系等都在新加坡餐飲市場上表現(xiàn)活躍。

◎ 行業(yè)人效不高

從餐飲業(yè)來狀況來看，低生產(chǎn)率和高度依賴人力等問題一直困擾著新加坡餐飲公司。

新加坡標(biāo)新局的數(shù)據(jù)顯示，餐飲業(yè)在國內(nèi)僅占GDP的0.8%，但是雇傭了16萬工人，占當(dāng)?shù)貏趧恿Φ?.5%。

從2010到2014年，餐飲業(yè)的從業(yè)人員每年以6%的速度增加，高于新加坡的整體經(jīng)濟(jì)。

最后

國內(nèi)餐飲市場競爭激烈，中餐出海成為現(xiàn)階段國內(nèi)連鎖餐飲企業(yè)又一發(fā)力點，也是連鎖餐飲企業(yè)實現(xiàn)全球化擴(kuò)張路線的必然選擇。

但任何事物的發(fā)展都不是一帆風(fēng)順的，前方的道路上有機(jī)遇更有挑戰(zhàn)，想要中餐出海的餐飲老板一定要在戰(zhàn)略選擇上做出正確的選擇，并從內(nèi)外問題中不斷尋求解決的辦法，最終實現(xiàn)中餐出海成功的目標(biāo)。

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本文轉(zhuǎn)載自：火鍋餐見

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