海外中餐廳60萬家，是彎道超車的好機會嗎？

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隨著國內(nèi)獲客成本不斷提升、競爭對手日益增加，顧客需求一日三變的情況下，尋求更廣闊的海外市場或許成了國內(nèi)商家的又一選擇。

2018年海底撈在美國加州開店，并在新加坡、韓國、日本、英國等地開店，開啟了世界范圍內(nèi)擴張之路。

其后，大龍燚、小龍坎也紛紛在國外開出店。

前段時間紅火的《中餐廳》也是順利的完成了15天2萬歐元（15萬多人民幣）的KPI,也是讓國人因中餐而倍感自豪。

以海底撈為代表的中國餐飲企業(yè)紛紛出海，按照世界中餐聯(lián)合會的統(tǒng)計，目前海外中餐廳約有60萬家，涉及中餐品牌100+，涵蓋全球188個國家和地區(qū)。那么為什么國內(nèi)餐企頻頻出海，在這一過程中又會遇到哪些問題呢？

中餐出海浪潮

其實早在200多年前，中餐就已經(jīng)開始了出海記。中餐出海四次浪潮：

第一次浪潮

約160至190年前

我國廣東、福建等地移民在國外開設的中餐館，以中國傳統(tǒng)的小吃為主，家庭作坊居多。

第二次浪潮

改革開放之初

當時不少國營餐飲品牌，比如全聚德、東來順等，首次開拓海外市場，截至上世紀90年代，美國紐約有約5000家中餐館落地生根。

第三次浪潮

21世紀初

2004年6月，以小肥羊為代表中餐連鎖店國際化之路正式拉開帷幕。眉州東坡、海底撈、楊銘宇黃燜雞、甘其食、山西面館、獅子樓、黃記煌、局氣海外......紛紛出海。

第四次浪潮

2018年至今

2018年開始的中餐出海第4次浪潮中，餐飲大佬仍在積極布局海外市場，但令人驚訝的是新興品牌加入到了中餐出海的大潮中，例如，音樂酒館胡桃里、新茶飲品牌喜茶。這一時期的共同特點是標準化程度高、成本低、模式輕。

海外市場真的那么好開拓嗎？  

此前，沙縣小吃進軍美國，開業(yè)3小時就關(guān)門了！原因是竟然是顧客太多，餐食被一搶而空。這個火爆程度可以說非常給中國美食長臉了！

連鎖擴張，幾乎是每一個餐飲品牌發(fā)展的必經(jīng)之路，但并不是所有的中餐出海都像沙縣小吃那么受歡迎，在餐飲業(yè)，大多時候，外來的和尚不一定好念經(jīng)。

眉州東坡董事長王剛曾坦承，在美國投資超過兩千萬美元的眉州東坡門店，盡管當前在美國的經(jīng)營已經(jīng)漸入正軌，門店數(shù)量也拓展到4家，但月虧損額平均仍在10萬美元左右。

基于無形成本較多，在國外餐廳經(jīng)營的回本周期相對較長。也有餐飲人表示，在海外開餐廳的最初幾年是很難考慮盈利的。

中餐出海需注意4個問題  

海外第一家餐廳選址至關(guān)重要，特定時期下，當?shù)仫嬍澄幕�包容性高，華人相對聚集和中國文化相近的國家或地區(qū)更受歡迎。

除此之外，中餐出海需要注意哪些問題才能在這波浪潮中脫穎而出呢？

01 你想要誰成為你的顧客？

有的餐廳定位是把中國菜引入國外，培養(yǎng)當?shù)氐恼承灶櫩�，讓他們愛上中國菜；還有的餐廳定位是為海外華裔做菜，提供熟悉的家鄉(xiāng)菜，說白了就是換個地方賺中國人的錢。

02 餐飲品牌要有國際化目標

品牌的發(fā)展具有一定階段性，當品牌發(fā)展到一定階段，國內(nèi)市場已經(jīng)無法滿足品牌擴張需要時，走出國門是個不錯的選擇。

肯德基、麥當勞、星巴克等很多國外品牌涌入中國，甚至遍及全球，中餐為什么不可以走出國門進入海外呢？

對中國餐飲人而言，需要國際化品牌與這些大牌抗衡，而走出去是實現(xiàn)的第一步。

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本文轉(zhuǎn)載自：火鍋餐見

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