紅燒肉獨家秘制版旺銷招牌菜制作技術(shù)視頻教程
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隨著國內(nèi)獲客成本不斷提升、競爭對手日益增加,顧客需求一日三變的情況下,尋求更廣闊的海外市場或許成了國內(nèi)商家的又一選擇。
2018年海底撈在美國加州開店,并在新加坡、韓國、日本、英國等地開店,開啟了世界范圍內(nèi)擴張之路。
其后,大龍燚、小龍坎也紛紛在國外開出店。
前段時間紅火的《中餐廳》也是順利的完成了15天2萬歐元(15萬多人民幣)的KPI,也是讓國人因中餐而倍感自豪。
以海底撈為代表的中國餐飲企業(yè)紛紛出海,按照世界中餐聯(lián)合會的統(tǒng)計,目前海外中餐廳約有60萬家,涉及中餐品牌100+,涵蓋全球188個國家和地區(qū)。那么為什么國內(nèi)餐企頻頻出海,在這一過程中又會遇到哪些問題呢?
其實早在200多年前,中餐就已經(jīng)開始了出海記。中餐出海四次浪潮:
第一次浪潮
約160至190年前
我國廣東、福建等地移民在國外開設的中餐館,以中國傳統(tǒng)的小吃為主,家庭作坊居多。
第二次浪潮
改革開放之初
當時不少國營餐飲品牌,比如全聚德、東來順等,首次開拓海外市場,截至上世紀90年代,美國紐約有約5000家中餐館落地生根。
第三次浪潮
21世紀初
2004年6月,以小肥羊為代表中餐連鎖店國際化之路正式拉開帷幕。眉州東坡、海底撈、楊銘宇黃燜雞、甘其食、山西面館、獅子樓、黃記煌、局氣海外......紛紛出海。
第四次浪潮
2018年至今
2018年開始的中餐出海第4次浪潮中,餐飲大佬仍在積極布局海外市場,但令人驚訝的是新興品牌加入到了中餐出海的大潮中,例如,音樂酒館胡桃里、新茶飲品牌喜茶。這一時期的共同特點是標準化程度高、成本低、模式輕。
此前,沙縣小吃進軍美國,開業(yè)3小時就關(guān)門了!原因是竟然是顧客太多,餐食被一搶而空。這個火爆程度可以說非常給中國美食長臉了!
連鎖擴張,幾乎是每一個餐飲品牌發(fā)展的必經(jīng)之路,但并不是所有的中餐出海都像沙縣小吃那么受歡迎,在餐飲業(yè),大多時候,外來的和尚不一定好念經(jīng)。
眉州東坡董事長王剛曾坦承,在美國投資超過兩千萬美元的眉州東坡門店,盡管當前在美國的經(jīng)營已經(jīng)漸入正軌,門店數(shù)量也拓展到4家,但月虧損額平均仍在10萬美元左右。
基于無形成本較多,在國外餐廳經(jīng)營的回本周期相對較長。也有餐飲人表示,在海外開餐廳的最初幾年是很難考慮盈利的。
海外第一家餐廳選址至關(guān)重要,特定時期下,當?shù)仫嬍澄幕菪愿撸A人相對聚集和中國文化相近的國家或地區(qū)更受歡迎。
除此之外,中餐出海需要注意哪些問題才能在這波浪潮中脫穎而出呢?
01 你想要誰成為你的顧客?
有的餐廳定位是把中國菜引入國外,培養(yǎng)當?shù)氐恼承灶櫩,讓他們愛上中國菜;還有的餐廳定位是為海外華裔做菜,提供熟悉的家鄉(xiāng)菜,說白了就是換個地方賺中國人的錢。
02 餐飲品牌要有國際化目標
品牌的發(fā)展具有一定階段性,當品牌發(fā)展到一定階段,國內(nèi)市場已經(jīng)無法滿足品牌擴張需要時,走出國門是個不錯的選擇。
肯德基、麥當勞、星巴克等很多國外品牌涌入中國,甚至遍及全球,中餐為什么不可以走出國門進入海外呢?
對中國餐飲人而言,需要國際化品牌與這些大牌抗衡,而走出去是實現(xiàn)的第一步。
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本文轉(zhuǎn)載自:火鍋餐見
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