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火鍋店賺錢(qián)嗎？為什么海底撈、巴奴能脫穎而出？

2020年01月06日轉(zhuǎn)載自：蛋解創(chuàng)業(yè) 靜靜

第3頁(yè)（共3頁(yè)）：火鍋店賺錢(qián)嗎？為什么海底撈、巴奴能脫穎而出？[3]

內(nèi)容摘要：沒(méi)有什么是一頓火鍋解決不了的，如果有，那就吃兩頓�；疱�，在這個(gè)冬季成為了年輕人的最?lèi)?ài)。根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2020年全國(guó)火鍋行業(yè)收入將超過(guò)萬(wàn)億元，而且火鍋品類(lèi)近三年仍有持續(xù)攀升趨勢(shì)。其中大眾市場(chǎng)份額最大...

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呷哺呷哺1998年成立于北京，定位大眾市場(chǎng)，開(kāi)創(chuàng)了時(shí)尚吧臺(tái)式小火鍋業(yè)態(tài)。 公司于非典期間成名，餐廳網(wǎng)絡(luò)逐漸擴(kuò)大；2016年進(jìn)行品牌升級(jí)，向中高端市場(chǎng)探索業(yè)務(wù)邊界。

巴奴毛肚火鍋2001年成立于河南，專(zhuān)注火鍋頭道招牌菜——毛肚，定位中高端市場(chǎng)，已成為 “毛肚火鍋”代名詞。 建立底料加工廠和中央廚房，實(shí)現(xiàn)規(guī)�；a(chǎn)以保證口味穩(wěn)定，始終踐行 “產(chǎn)品主義“核心理念。

7 愛(ài)吃火鍋的人都有什么特點(diǎn)？

一、90后成為主流消費(fèi)人群

根據(jù)消費(fèi)者調(diào)研數(shù)據(jù)，90后消費(fèi)者（21-30歲）已成為火鍋主流消費(fèi)人群，占整體消費(fèi)者數(shù)量53.1% 。

其中，63.6%消費(fèi)者每月可支配收入集中于3000-10000元，一二線城市消費(fèi)者成為火鍋消費(fèi)主力軍。

二、火鍋是外出就餐的常見(jiàn)選擇

隨著消費(fèi)升級(jí)和可支配收入提高，外出就餐成為人們的常見(jiàn)選擇，過(guò)半數(shù)消費(fèi)者每月外出就餐花費(fèi)500-1500元。

火鍋是人們外出就餐的常見(jiàn)選擇，過(guò)半消費(fèi)者外出就餐次數(shù)中有10%-30%選擇火鍋，且以70-130元中高檔火鍋居多。

三、火鍋有季節(jié)和社交屬性

火鍋消費(fèi)具有明顯季節(jié)屬性，消費(fèi)者在秋冬季節(jié)對(duì)火鍋更加青睞，聚餐、饞嘴、天冷是吃火鍋的主要原因。而且火鍋也具有較強(qiáng)的社交屬性，消費(fèi)者通常3-6人用餐，人群兼容朋友、家人、同事等，是聚餐約會(huì)的重要選擇之一。

四、25.7%的人群為典型川渝火鍋消費(fèi)者

火鍋消費(fèi)者對(duì)麻辣易上癮的川渝火鍋口味最為青睞，在問(wèn)卷受訪者中有約25.7%為典型川渝火鍋消費(fèi)者； 牛羊肉大類(lèi)內(nèi)含細(xì)分品類(lèi)多樣，在全國(guó)范圍內(nèi)整體接受程度較高；毛肚是最受消費(fèi)者喜愛(ài)的火鍋頭道招牌菜。

五、消費(fèi)者注重菜品

菜品質(zhì)量是火鍋消費(fèi)者為關(guān)注的因素，其次為價(jià)格、環(huán)境、服務(wù)、口碑及其他。

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