你家鄉(xiāng)有哪些美食 是外地人“難懂”的？

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　　靖遠(yuǎn)的朋友解釋到：“這里是除了家里做羊羔肉最好吃的餐館了，別看地方不大，但是平日里排隊(duì)等位的人有很多。這里的灘羊都是他家自養(yǎng)的，純正干凈。相信我，從來(lái)沒(méi)有一位顧客說(shuō)他家爆炒羊羔肉不好吃的。”

　　年過(guò)半百的老師傅會(huì)先將只出生30-40天的灘羊羔肉搭配醬油腌制十分鐘，然后將腌過(guò)的羊羔肉放到鍋中炸一遍，撈出來(lái)之后和那十多種藥材還有配料放到一起，大概燜了三十分鐘左右。爛軟入味，紅潤(rùn)油光的靖遠(yuǎn)爆炒羊羔肉就出鍋了。

　　將鮮嫩可口的羊肉放入口中時(shí)，無(wú)數(shù)煙花從腦海里飛過(guò)。炸過(guò)的羊肉外酥里嫩、不膩不膻。汁水豐富的羊肉配合著當(dāng)?shù)氐狞S米條，吃起來(lái)爽到上太空。

　　這道靖遠(yuǎn)爆炒羊羔肉好像完全是他們甘肅本地人的樣子，雖然性子耿直粗暴，但是更多的是耐人尋味的質(zhì)樸純真。他們也在用不一樣的方式，分享出他們愛(ài)之入骨的驕傲美食。

　　云南-油炸竹蟲(chóng)

　　之前，去往云南旅行途中認(rèn)識(shí)一位女孩，她帶我們吃的油炸竹蟲(chóng)，絕對(duì)是當(dāng)?shù)厝诵闹幸坏啦豢晌勖锏拿朗场?

　　聽(tīng)到“蟲(chóng)”這個(gè)字總會(huì)讓人退步三分，更何況是云南的蟲(chóng)兒。很多人去南方就為了探究云南的全蟲(chóng)宴，可是當(dāng)看到密密麻麻的小蟲(chóng)子，很多人又會(huì)說(shuō)“讓我吃這東西，還不如讓我被大象踢死�！边@道油炸竹蟲(chóng)也曾令我們望而卻步。

　　先說(shuō)一下這個(gè)竹蟲(chóng)可不是普通的蟲(chóng)子。竹蟲(chóng)本身就是一種熱帶雨林中的食材之一，它生長(zhǎng)在野生毛竹的身上，以吸取新鮮的竹汁為生。當(dāng)?shù)厝藭?huì)將砍下來(lái)的竹子劈開(kāi)，將里面的竹蟲(chóng)取出來(lái)。

　　Miss Ming對(duì)于蟲(chóng)子本身就比較害怕，更別提吃蟲(chóng)子了，當(dāng)看見(jiàn)這道油炸竹蟲(chóng)上桌的時(shí)候，我特意避開(kāi)主人的視線，生怕被點(diǎn)名品嘗這蟲(chóng)子。不過(guò)我的舉動(dòng)最終也沒(méi)有逃脫熱情主人的眼睛——硬著頭皮夾了一塊，經(jīng)過(guò)油炸之后的竹蟲(chóng)鮮香酥脆，油而不膩，再配上椒鹽更是滿口生香，立馬喜歡起來(lái)。

　　具有民俗文化的云南當(dāng)?shù)厝俗非笤�生態(tài)的生活方式，他們會(huì)用豐盛的當(dāng)?shù)匚兜勒写�客人，表示他們的熱情和歡喜。 

　　貴州-芋頭稈煮雞

　　有些美食看似很普通的名字，往往就是讓人吃過(guò)之后必上癮，這道芋頭稈煮雞就是其中之一。

　　這道菜是世界上壽命最長(zhǎng)的當(dāng)?shù)厝嗽诠?jié)日或者是貴客到來(lái)時(shí)必備的一道美味。在貴州的一個(gè)小鎮(zhèn)上，我們找了一家村民住的民宿古宅。他們?cè)诿朗撤矫娓�多的是注重養(yǎng)生、滋補(bǔ)這一方面，所以對(duì)于中草藥、綠色純生態(tài)比較執(zhí)著。

　　民宿中的阿婆就做了一道芋頭稈煮雞。所謂芋頭稈便是當(dāng)?shù)匾吧�的“灰芋”稈兒，純粹的天然植物灰芋有一個(gè)特點(diǎn)，就是只能吃它的稈兒，不能吃芋頭。

　　我們問(wèn)到阿婆：“哪里有吃芋頭只吃稈兒的呢？”阿婆說(shuō)：“我們吃這個(gè)都吃了一輩子了，要出事早出事了。這灰芋稈兒是一種草藥，調(diào)味的效果是最棒的。”

　　阿婆先準(zhǔn)備生姜、鹽巴、草果等多種輔料將雞肉爆炒，然后放入芋頭稈兒小火慢燉。在等待開(kāi)鍋的這段時(shí)間，阿婆在備菜的同時(shí)還會(huì)準(zhǔn)備剁雞生、水煮牛干巴等等很豐盛的食材。

　　出鍋的芋頭稈煮雞鮮香撲鼻，芋頭稈煮到入口即化，新鮮滋補(bǔ)的雞湯搭配肉質(zhì)嫩滑的雞肉，簡(jiǎn)直人間美味。醇香清淡的雞湯讓我深切的感受到當(dāng)?shù)卮緲�、�?jiǎn)單、自然的風(fēng)土人情。

　　很好笑的是，曾聽(tīng)一位貴陽(yáng)朋友評(píng)價(jià)芋頭稈煮雞說(shuō)：“貴州這些縣份上的山里人都不講究，吃東西不得行”——估計(jì)到當(dāng)?shù)卮謇锟隙ㄒ�被爆錘。

　　上面提到的幾款美食是來(lái)自大江南北的霸道佳肴，對(duì)于當(dāng)?shù)厝酥v，不能說(shuō)是頓頓不落，但是絕對(duì)必不可少，缺了它，五臟六腑都跟你較著勁。

　　難怪每個(gè)人都在夸自己家鄉(xiāng)的美食有多么不可一世，讓人神往——其背后是越來(lái)越多人雖然住在大城市，同時(shí)，心中還存滿對(duì)家鄉(xiāng)的眷戀與熱愛(ài)。

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本文轉(zhuǎn)載自：新浪時(shí)尚 作者：修嫻、韓智
http://fashion.sina.com.cn/l/ts/2020-01-02/1753/doc-iihnzhfz9817858.shtml

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