你家鄉(xiāng)有哪些美食 是外地人“難懂”的？

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　　前兩天公司同事中午吃飯，聊到各自家鄉(xiāng)最特別的食物，某同事問一位西藏女孩：“我覺得酥油茶除了御寒補(bǔ)充各種微量元素，沒什么好喝吧？喝起來就像喝一坨油�！�

　　人家臉色都變了，回道：“可能你不習(xí)慣，酥油茶很好喝的，我們那里都是當(dāng)水喝！”你看，每個(gè)人心中都有代表家鄉(xiāng)味道的美食，絕不容許外地人置疑。Miss Ming今天專門盤點(diǎn)幾道極具地域性的美食，外地人一句不好吃，小心當(dāng)?shù)厝藖碜崮恪?

　　西藏-藏式土火鍋

　　在西藏本地人眼里，酥油茶只是小兒科，藏式土火鍋才是不容置疑的家鄉(xiāng)美食之冠。打著出差的名義去西藏品嘗了一次藏式土火鍋，不得不說，要想生活過如意，身上必須穿花兒又戴綠。最正宗經(jīng)典的藏式土火鍋連基礎(chǔ)配菜都非常具有生活儀式感。

　　傳統(tǒng)的藏式火鍋中，配菜有藏香豬肉、牦牛舌、雞肉、牛肉丸、牦牛肉、胡蘿卜、白蘿卜、木耳、青筍、土豆這十種菜系。

　　一開始，Miss Ming并沒有覺得這些有什么特別之處，普通的配菜，普通的鍋?zhàn)�，除了空氣中彌漫著牛羊味和一些高原反�?yīng)，并沒有和北京涮鍋有任何區(qū)別。

　　我還問一起辦事的當(dāng)?shù)厝苏f“我認(rèn)為你們這里的火鍋并沒有什么特別之處，你們是想隨便加點(diǎn)湯底，就能和北京火鍋相匹配了吧。”

　　當(dāng)?shù)乩相l(xiāng)聽到這句話，臉?biāo)查g爆紅，用不標(biāo)準(zhǔn)的普通話說：“我們這里的人可不會(huì)搞這些歪門邪道，在我們這里隨意煲煮湯底，是對我們藏式火鍋的一種侮辱�！�

　　接下來，我們見證了“藏式湯底”是如何燉出天荒地老的意境。他將當(dāng)?shù)赜H自散養(yǎng)的牦牛小腿骨和藥材手掌參同時(shí)放入鍋中，慢火慢燉。在熬制的過程中不停的將浮沫撈出，直到湯呈現(xiàn)為奶白色。然后放入一些秘制的配料，慢火燉七八個(gè)小時(shí)。

　　熬制出來的牛骨底湯絕對滋味濃郁，吃火鍋之前先來一碗秘制牛骨湯，真實(shí)的體驗(yàn)到喝湯喝上頭的美輪美奐。

　　當(dāng)?shù)卮迕窈┖┑男α诵Α斑@牛骨早就燉的沒魂兒了，自然是入味的。你再嘗嘗我們藏區(qū)純正的牦牛肉，出了藏區(qū)你絕對不會(huì)吃到這么純正的火鍋了�！�

　　肉香濃郁、鮮嫩多汁的牦牛肉搭配西藏秘制蘸醬，完全覆沒了Miss Ming對藏式火鍋的誤解。勁道美味的牦牛肉、熬制醇香的牛骨湯享受著屬于他們本身的當(dāng)?shù)孛缹W(xué)，不善于表達(dá)的他們，往往用最好的美食體現(xiàn)他們對生活的向往。

　　甘肅-靖遠(yuǎn)爆炒羊羔肉

　　提到甘肅總是什么羊肉泡饃、蘭州拉面的，別說吃膩了，聽都聽煩了。咱們說點(diǎn)新鮮的，之前一朋友是甘肅靖遠(yuǎn)人，提到甘肅美食蘭州拉面、羊肉泡饃的時(shí)候，他總會(huì)說：

　　“那些爛大街的東西都是為了騙騙你們外地人的，我們本地人可不吃�！苯又�他又會(huì)說“真正懂得美食的人去到甘肅都會(huì)特意經(jīng)過我們靖遠(yuǎn)縣，品嘗我們當(dāng)?shù)乇环鉃樯竦难蚋崛��！?

　　此地羊有多神圣？一句那里的羊不好，據(jù)說很容易引來一頓胖揍。靖遠(yuǎn)當(dāng)?shù)氐臑┭蚱贩N，由于生長在自然環(huán)境中，平時(shí)就會(huì)吃一些柴胡、黃麻、蒲公英、益母草、黃苓、桔梗、薄荷、甘草等滋補(bǔ)藥材。用這么珍貴的藥材養(yǎng)出來的羊，自然是食療、大補(bǔ)的絕佳食材。

　　在朋友的帶領(lǐng)下，我們來到了甘肅靖遠(yuǎn)當(dāng)?shù)氐囊患倚〔宛^，餐館的環(huán)境雖然整潔面積卻很小，一間屋子大概只能坐五六桌左右。嬌生慣養(yǎng)的朋友對于環(huán)境很不喜歡，還嘀咕：“甘肅這里果然是窮鄉(xiāng)僻壤的地方，連吃羊肉的飯店都這么簡陋，干不干凈啊�！�

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本文轉(zhuǎn)載自：新浪時(shí)尚 作者：修嫻、韓智
http://fashion.sina.com.cn/l/ts/2020-01-02/1753/doc-iihnzhfz9817858.shtml

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