牛排吃全熟的，為什么會(huì)被“笑話”？聽聽西餐廳廚師怎么說

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說起西餐廳的食物，很多人立馬會(huì)想到牛排，因?yàn)閺谋举|(zhì)上來說，西餐廳很多食物并不適合中國(guó)人的口味，但是唯獨(dú)牛排受到了很多人的喜歡，很少去西餐廳就餐的人，每次去吃西餐都會(huì)必點(diǎn)牛排吃。不過關(guān)于牛排的爭(zhēng)議也是不少，其中一個(gè)就是牛排到底要吃幾分熟的問題。

牛排如果按照熟的程度，可以分為一分熟，三分熟，五分熟，七分熟，以及全熟，有不少人認(rèn)為，牛排只能吃沒有熟的，如果吃全熟的就會(huì)被笑話，被認(rèn)為是“土包子”，所以很多去西餐廳的人，都沒有嘗試過點(diǎn)全熟的牛排，那么牛排為什么不能吃全熟的呢？聽聽西餐廳廚師怎么說。

“其實(shí)牛排的熟度選擇，完全取決于自己的喜好，對(duì)于廚師來說都可以操作，但是不建議顧客點(diǎn)全熟牛排，因?yàn)榕Ｅ诺暮穸群艽螅�如果想要加熱到全熟，外面的牛肉�?huì)變得很干很硬，吃起來口感不佳，但是同時(shí)建議顧客，也不要選擇太生的牛排，五分熟和七分熟是比較合適的，因?yàn)楹芏嘀袊?guó)人不習(xí)慣吃生的食物，而且一分熟和三分熟的牛排，都是非常優(yōu)質(zhì)的牛肉來源”。

其實(shí)從廚師的說的話中，很多人就明白了全熟牛排為什么被“笑話”的問題，很多人都有吃過牛肉，比如炒出來的牛肉，必需要切得很薄才能嚼爛，如果切得厚一點(diǎn)炒熟再吃，基本上嚼不動(dòng)，雖然牛排的肉源要優(yōu)于普通的牛肉，但是也會(huì)面臨這種問題，牛排因?yàn)楹芎�，如果煎的時(shí)間過長(zhǎng)了，會(huì)變得更硬，吃起來口感很差，所以從口感的考慮來說，牛排最好不要吃全熟的。

但是全熟牛排也并非毫無優(yōu)勢(shì)，充分加熱后的牛排，蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)完全被破壞掉，這樣人體消化的時(shí)候會(huì)更容易，營(yíng)養(yǎng)吸收更加充分，何況有的人其實(shí)更喜歡有點(diǎn)焦味，口感很硬的食物，所以點(diǎn)了全熟牛排，也不足為奇。而且值得說明的是，現(xiàn)在很多西餐廳也是用的質(zhì)量一般的牛排，根本不適合吃太生的，口感同樣不好，甚至無法下口，對(duì)于國(guó)人來說，五分和七分熟無疑是更好的選擇，只有非常高端的牛肉才適合生吃。

其實(shí)對(duì)于想吃牛排的人來說，在家其實(shí)也可以親自制作，這樣成本更低，而且也能更好的享受牛肉的美味，煎牛排其實(shí)并不復(fù)雜，只需要有一個(gè)平底鍋即可，準(zhǔn)備好牛排肉，以及自己想要的佐料，比如孜然粉，胡椒粉等等，用小火慢慢將牛排煎熟，同時(shí)加入自己喜歡的調(diào)料，不過10分鐘時(shí)間，香噴噴的牛排就做好了。

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本文轉(zhuǎn)載自：https://new.qq.com/omn/20191231/20191231A0S1X500.html

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