85度C與海底撈的商道邏輯

　　85度C是糕點(diǎn)面包店，海底撈是川味火鍋店，我所以把這兩家公司相提并論，是因?yàn)橥瑯釉诔浞指?jìng)爭(zhēng)的非常傳統(tǒng)的焙烤業(yè)和餐飲業(yè)市場(chǎng)中，同樣脫穎而出創(chuàng)造了成功。

　　大家都說現(xiàn)在顧客難伺候，員工難管理，技術(shù)難突破，市場(chǎng)越來越難做�？删驮谶@種局面下，這兩家店卻把生意做得如火如荼，讓顧客趨之若鶩，令同行眼睛發(fā)紅。是它們八字好命該如此，還是靠秘笈得了真?zhèn)鳎�都不是。它們只是遵循了商道邏輯，�?chuàng)新了商業(yè)模式而已。它們成功的道理沒有什么神秘，甚至是人人都知道的最簡(jiǎn)單樸素的常識(shí)，只不過我們都沒有想到，更沒有做到。

　　所謂商道邏輯，就是顧客價(jià)值實(shí)現(xiàn)的邏輯。而商業(yè)模式的本質(zhì)就是發(fā)現(xiàn)價(jià)值、創(chuàng)造價(jià)值、分享價(jià)值。85度C和海底撈都是在顧客“未被滿足的需求上下功夫，靠差異化為顧客創(chuàng)造獨(dú)特的價(jià)值，沖破同質(zhì)化陷阱，找到了屬于自己的一片藍(lán)海。

　　如果分開來看，85度C成功的核心要素是品牌附加值，而海底撈成功的核心要素是服務(wù)到超值。

　　85度C采用讓物業(yè)擁有者入股的方式整合商業(yè)資源，在核心商圈、臨街把角的最佳位置開店。高薪聘請(qǐng)五星級(jí)酒店的烘焙大師作為主廚，裝飾簡(jiǎn)潔、高檔又時(shí)尚的店堂，20多種飲料、咖啡，60多種蛋糕，80多種面包琳瑯滿目�，F(xiàn)場(chǎng)烤制的新鮮產(chǎn)品和彌散的香味，平易近人的價(jià)格，24小時(shí)全天營(yíng)業(yè)。這一切都會(huì)帶來良好的口碑效應(yīng)，讓越來越多的人涌進(jìn)85度C，同時(shí)，也就創(chuàng)造了品牌的傳奇。

　　海底撈的服務(wù)確實(shí)做到了“病態(tài)”。排隊(duì)等候時(shí)有人幫你擦鞋、修指甲，可以上網(wǎng)、喝免費(fèi)飲料、玩撲克。一個(gè)客人想吃冰激凌，服務(wù)員幫助到外邊去買。點(diǎn)菜可以要半份，多點(diǎn)了的蔬菜可以退。一個(gè)服務(wù)員看到顧客喜歡吃鵪鶉蛋上的蘿卜絲，就主動(dòng)讓廚房又給拌了一盤。店堂潔凈干凈，服務(wù)快捷誠(chéng)懇，火鍋料正、湯好、味道獨(dú)特。享受這種極致服務(wù)的消費(fèi)卻只是中檔火鍋店價(jià)錢的平均值。這一切都會(huì)給顧客帶來美好的體驗(yàn)和感受，讓人們感動(dòng)并難以忘懷，同時(shí)，也就創(chuàng)造了獨(dú)特的價(jià)值。

　　張維迎教授說：所謂市場(chǎng)，就是好壞由別人說了算，而不是你自己說了算的制度。市場(chǎng)的基本邏輯是：如果一個(gè)人想得到幸福，他必須使別人幸福。市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，本質(zhì)上是為他人創(chuàng)造價(jià)值的競(jìng)爭(zhēng)，不能為他人創(chuàng)造價(jià)值的企業(yè)，必然在競(jìng)爭(zhēng)中被淘汰。

　　現(xiàn)在，有不少企業(yè)在向85度C和海底撈“學(xué)習(xí)”，可惜，大多是在模仿他們那些看得到的容易做到的方法。所以，黃鐵鷹在出他那本介紹海底撈的書時(shí)就警示人們，真正的東西“你學(xué)不會(huì)”。因?yàn)椤叭私灾�我所勝之形，而莫知吾所以制勝之形”，能把握商道邏輯并為顧客�?chuàng)造獨(dú)特價(jià)值是一件非常不容易的事兒，而這才是企業(yè)花錢買不到，誰也偷不走的真正的核心競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

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