青一色毛血旺（傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級版）配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級版，與紅湯版相比，青一色毛血旺湯汁不凝固，吃起來沒有油膩之感...
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菜譜文庫名吃小吃餐飲技術(shù)
日前，《2019中國餐飲品牌力白皮書》首度曝光。白皮書針對火鍋等幾大品類做了解讀，其中火鍋榜細(xì)分品類中以川渝火鍋占比最高，占比達(dá)到41.4%，其中70.7%的火鍋品牌成立于2001年后。
在火鍋品類的發(fā)展勢頭如此穩(wěn)定而強勁的現(xiàn)狀下，如何突破同質(zhì)化嚴(yán)重的困境？如何完成從做菜到做店的升級？如何從樹立品牌到完成品牌快速更新迭代？
△珮姐老火鍋獲得“2019中國餐飲品牌力百強”
在激烈的競爭中，對川渝火鍋來說，如何在紅海中尋找新機會，通過差異化打造找到自己的一席之地成為目前大部分火鍋品牌需要解決的難題。
珮姐老火鍋，一個在重慶發(fā)展多年的火鍋品牌，近日更是榮膺首屆中國餐飲紅鷹獎“2019中國餐飲品牌力百強”，其發(fā)展歷程值得我們借鑒學(xué)習(xí)。
2013年，原位于重慶較場口街邊的珮姐老火鍋在消失多年后，經(jīng)掌門人顏冬生先生重新定位品牌文化，將這家從民國時期就歷經(jīng)波折的重慶老火鍋重現(xiàn)市場，短短六年多的時間內(nèi)就形成了自己的品牌影響力 。
從延續(xù)“珮姐”這個名字開始，珮姐老火鍋就開始圍繞這個名字，依仗新科技、管理改革等多種手段，利用互聯(lián)網(wǎng)新媒體等渠道，構(gòu)建起了連鎖、供應(yīng)鏈、營銷等體系。
珮姐老火鍋在傳承重慶火鍋老味道的基礎(chǔ)上，除了追求產(chǎn)品與服務(wù)品質(zhì)之外，還賦予了它獨特的重慶文化，讓它走出重慶，不斷更新迭代。
站在消費者的角度而言，對于“吃”這件事有著越來越高的要求。
從1.0流動小攤時代到現(xiàn)在的品牌化差異化的重慶火鍋，味道好，食材好，吃得安心的基礎(chǔ)上，消費者們開始選擇環(huán)境、體驗感、性價比... ...由此可見，溯源和提煉出自己的品牌文化非常重要。
珮姐老火鍋將消費者記憶中自帶江湖氣息，最接地氣的蒼蠅館火鍋品質(zhì)化：明亮通透帶有重慶文化印記的裝修風(fēng)格，干凈整潔的明檔廚房，精確的標(biāo)準(zhǔn)化流程，熱情又不會過分的服務(wù)……消費者到店，對品牌的信任感與安心感油然而生 。
從占領(lǐng)消費者的口袋到腦袋、最終到占領(lǐng)消費者的心智，珮姐老火鍋不僅在產(chǎn)品、環(huán)境、服務(wù)上下功夫，值得一提的是它營造的“回家”文化顯然更懂消費者。
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本文轉(zhuǎn)載自：紅餐網(wǎng)
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