這家面包店月入200多萬(wàn)，竟然只靠一款產(chǎn)品？

2013年，原麥山丘在北京開(kāi)出第一家店，兩年時(shí)間里總共開(kāi)出5家店，每家店的月流水都在100萬(wàn)以上，最高單店月流水更是達(dá)到了240萬(wàn)，5家店一年的營(yíng)業(yè)額超過(guò)1個(gè)億。創(chuàng)造這些不可思議的銷售數(shù)據(jù)的，只是一款自創(chuàng)的面包種類——軟歐包。

“軟歐包”是什么？

“軟歐包”其實(shí)就是松軟的歐式面包。

歐式面包多為咸味，且很少油和糖，十分契合當(dāng)下人們追求健康的心理，但它的口味并不為大多數(shù)國(guó)人所接受。

而經(jīng)過(guò)改良的歐式面包，也就是軟歐包，可以讓人們?cè)谙硎苊牢兜耐瑫r(shí)擁有健康。

軟歐包創(chuàng)意的由來(lái)

原麥山丘的創(chuàng)始人梁庭銓在創(chuàng)業(yè)之前，一直很關(guān)注整個(gè)烘焙行業(yè)，他見(jiàn)證了許多連鎖烘焙品牌的崛起，也看到了數(shù)不清的烘焙店在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中倒下，長(zhǎng)時(shí)間的觀察讓他對(duì)烘焙業(yè)有了自己獨(dú)到的見(jiàn)解：

第一：85度C、面包新語(yǔ)、仟吉等知名烘焙連鎖品牌，售賣的都是日式面包，由日式甜面團(tuán)做成的面包。日式面包的特點(diǎn)是：味道香甜、質(zhì)地松軟，但是油、糖分和熱量含量都比較高。

第二：國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上對(duì)于歐式面包的接受程度比較低。歐式面包的特點(diǎn)是：多為咸味、質(zhì)地偏硬、注重原麥香味，但油、糖分和熱量含量相對(duì)較低。

第三：國(guó)內(nèi)市場(chǎng)正在進(jìn)行一場(chǎng)消費(fèi)升級(jí)，餐飲行業(yè)不斷的往健康的方向發(fā)展。

第四：如果把歐式面包的口味加以改造，未來(lái)一定大有可為。

經(jīng)過(guò)一番思考，梁庭銓創(chuàng)造性的把歐式面包和日式面包的優(yōu)點(diǎn)結(jié)合了起來(lái)，發(fā)明了一個(gè)新品類——軟歐包。

軟歐包既保留了歐式面包低油、低熱量等健康特點(diǎn)，又兼顧了日式面包的口感香甜、質(zhì)地松軟的特點(diǎn)，讓歐式面包這個(gè)“外來(lái)戶”更加符合中國(guó)人的胃。

天然酵母菌發(fā)酵的軟式歐包，混合著高纖、雜糧、堅(jiān)果等材料，表皮香香脆脆，內(nèi)里卻暗含抓人胃口的榴蓮果醬與蔓越莓果粒。 色香味俱全又健康的軟歐包，自然很快贏得了市場(chǎng)的青睞。

5家店如何做到一個(gè)億的銷售記錄？

一家店的營(yíng)業(yè)收入是由客單價(jià)和復(fù)購(gòu)率共同決定的。

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本文轉(zhuǎn)載自：鋪鋪旺 作者：鋪鋪旺

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