餐廳營(yíng)銷之內(nèi)外促銷

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　　現(xiàn)在是一個(gè)講究推銷的時(shí)代，餐廳經(jīng)營(yíng)也是需要向顧客推銷自己的，這樣，顧客才能臨門，生意才能發(fā)展。餐廳的推銷工作也是分內(nèi)外的，下面就來(lái)分別介紹一下。

　　餐飲的外部推銷主要有這幾點(diǎn)：（1）店名推銷；（2）招牌推銷；（3）外觀與櫥窗推銷等。

　　這是一種有形的推銷方法。

　�。�1）店名推銷：必須適應(yīng)目標(biāo)顧客的層次，調(diào)理餐廳的經(jīng)營(yíng)宗旨和情調(diào)。店名推銷應(yīng)取易記和易讀的文字，應(yīng)該符合筆畫簡(jiǎn)潔，字?jǐn)?shù)少，文字排列要避免誤會(huì)，字體設(shè)計(jì)要美觀大方，要具有獨(dú)特性；使用的店名應(yīng)好聽(tīng)和易念；多數(shù)顧客通過(guò)電話預(yù)定餐桌，所以應(yīng)該避免使用易混淆的詞語(yǔ)和發(fā)音困難或在一起念不順口的詞匯。特別是不能追求獨(dú)具一格選用一些人不認(rèn)識(shí)和生辟字，造成模糊性．

　�。�2）招牌推銷：招牌推陳出新、促銷是餐廳最重要的宣傳工具，招牌大則醒目，可見(jiàn)性大，易吸引人的注意力。晚上招牌要有霓虹燈照明，使得晚上易于辨識(shí)。

　�。�3）外觀與櫥窗推銷：餐廳外觀與櫥窗應(yīng)美觀大方，門口和櫥窗可種植擺放花草樹(shù)木，保持清潔衛(wèi)生，特別是樹(shù)木的葉子上面應(yīng)該沒(méi)有塵土，只有這樣才能讓顧客覺(jué)得餐廳內(nèi)部是清潔衛(wèi)生的。在門前或櫥窗上列出特色菜肴及價(jià)格消除顧客疑慮，使顧客能夠安然踏進(jìn)餐廳消費(fèi)。

　　餐廳的內(nèi)部推銷主要是餐廳的環(huán)境、餐廳氣氛和情調(diào)、服務(wù)員的服務(wù)水平和技巧、衛(wèi)生清潔。餐廳的環(huán)境是要求設(shè)法制造適應(yīng)經(jīng)營(yíng)范圍和經(jīng)營(yíng)方式的氣氛和情調(diào)，要求針對(duì)不同的裝潢、布局、家具、陳列品照明與色彩而選擇不同的環(huán)境。經(jīng)營(yíng)特色菜肴要有特色性的環(huán)境，及制造與特色相協(xié)調(diào)的環(huán)境。

　　衛(wèi)生清潔是餐飲店的基本要求，它是顧客選擇餐廳、鎖定目標(biāo)、回頭的基本要素。餐廳內(nèi)部要求外觀整潔、招牌顏色鮮艷、文字清晰、地面清潔無(wú)水跡、燈光無(wú)破損等。衛(wèi)生間的衛(wèi)生清潔也是往往被管理者忽視的地方，在衛(wèi)生間噴灑香水是制造清新芳香味的手段之一。打掃衛(wèi)生應(yīng)分兩批進(jìn)行，開(kāi)餐前要有一個(gè)清爽舒適的環(huán)境迎接客人。停業(yè)后清掃地板、衛(wèi)生間、桌椅的衛(wèi)生。千萬(wàn)不要在客人用餐時(shí)搞衛(wèi)生。

　　服務(wù)員要注意儀表儀容，要使用禮貌用語(yǔ)，微笑待客。主動(dòng)招呼客人對(duì)顧客有很大意義，服務(wù)員應(yīng)熟悉菜肴的原料、制作方法和口味等，特別是一些有典故的菜肴應(yīng)知其含義。服務(wù)中做“三輕”，走路輕、說(shuō)話輕和動(dòng)作輕。搞活餐飲經(jīng)營(yíng)，活躍就餐氣氛，就必須做好餐飲中外部與內(nèi)部推銷，方能吸引更多的顧客。

　　外部促銷是吸引顧客進(jìn)門的手段，而內(nèi)部促銷則是能夠留下顧客的關(guān)鍵，餐廳有吸引人的外部，同時(shí)，也必須具備能留下顧客的內(nèi)部，否則，失望的顧客下次就很難再光臨了。

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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