黃金土豆餅商用技術(shù)視頻教程
黃金土豆餅,一款備受大眾喜愛的街頭美食,外表酥脆、內(nèi)里軟糯、營養(yǎng)美味、價格實惠,憑借低成本、...
現(xiàn)在是一個講究推銷的時代,餐廳經(jīng)營也是需要向顧客推銷自己的,這樣,顧客才能臨門,生意才能發(fā)展。餐廳的推銷工作也是分內(nèi)外的,下面就來分別介紹一下。
餐飲的外部推銷主要有這幾點:(1)店名推銷;(2)招牌推銷;(3)外觀與櫥窗推銷等。
這是一種有形的推銷方法。
。1)店名推銷:必須適應目標顧客的層次,調(diào)理餐廳的經(jīng)營宗旨和情調(diào)。店名推銷應取易記和易讀的文字,應該符合筆畫簡潔,字數(shù)少,文字排列要避免誤會,字體設(shè)計要美觀大方,要具有獨特性;使用的店名應好聽和易念;多數(shù)顧客通過電話預定餐桌,所以應該避免使用易混淆的詞語和發(fā)音困難或在一起念不順口的詞匯。特別是不能追求獨具一格選用一些人不認識和生辟字,造成模糊性.
。2)招牌推銷:招牌推陳出新、促銷是餐廳最重要的宣傳工具,招牌大則醒目,可見性大,易吸引人的注意力。晚上招牌要有霓虹燈照明,使得晚上易于辨識。
。3)外觀與櫥窗推銷:餐廳外觀與櫥窗應美觀大方,門口和櫥窗可種植擺放花草樹木,保持清潔衛(wèi)生,特別是樹木的葉子上面應該沒有塵土,只有這樣才能讓顧客覺得餐廳內(nèi)部是清潔衛(wèi)生的。在門前或櫥窗上列出特色菜肴及價格消除顧客疑慮,使顧客能夠安然踏進餐廳消費。
餐廳的內(nèi)部推銷主要是餐廳的環(huán)境、餐廳氣氛和情調(diào)、服務員的服務水平和技巧、衛(wèi)生清潔。餐廳的環(huán)境是要求設(shè)法制造適應經(jīng)營范圍和經(jīng)營方式的氣氛和情調(diào),要求針對不同的裝潢、布局、家具、陳列品照明與色彩而選擇不同的環(huán)境。經(jīng)營特色菜肴要有特色性的環(huán)境,及制造與特色相協(xié)調(diào)的環(huán)境。
衛(wèi)生清潔是餐飲店的基本要求,它是顧客選擇餐廳、鎖定目標、回頭的基本要素。餐廳內(nèi)部要求外觀整潔、招牌顏色鮮艷、文字清晰、地面清潔無水跡、燈光無破損等。衛(wèi)生間的衛(wèi)生清潔也是往往被管理者忽視的地方,在衛(wèi)生間噴灑香水是制造清新芳香味的手段之一。打掃衛(wèi)生應分兩批進行,開餐前要有一個清爽舒適的環(huán)境迎接客人。停業(yè)后清掃地板、衛(wèi)生間、桌椅的衛(wèi)生。千萬不要在客人用餐時搞衛(wèi)生。
服務員要注意儀表儀容,要使用禮貌用語,微笑待客。主動招呼客人對顧客有很大意義,服務員應熟悉菜肴的原料、制作方法和口味等,特別是一些有典故的菜肴應知其含義。服務中做“三輕”,走路輕、說話輕和動作輕。搞活餐飲經(jīng)營,活躍就餐氣氛,就必須做好餐飲中外部與內(nèi)部推銷,方能吸引更多的顧客。
外部促銷是吸引顧客進門的手段,而內(nèi)部促銷則是能夠留下顧客的關(guān)鍵,餐廳有吸引人的外部,同時,也必須具備能留下顧客的內(nèi)部,否則,失望的顧客下次就很難再光臨了。
------------------------------
本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
熱門精品廚藝教程推薦:
鹵肉卷餅技術(shù) 正宗肉夾饃技術(shù) 黃金土豆餅 老濟南把子肉 正宗原汁燉牛肉 涼皮商用教程 果香雞柳棒 正宗麻椒雞商用技術(shù) 廚師寶典 夜市新寵芝士黃金薯 網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù) 驢肉火燒技術(shù) 柳州螺螄粉配方 蟹黃鍋巴雞技術(shù) 秘方排骨米飯 正宗臺灣鹵肉飯 可真正商用的包子技術(shù) 正宗新疆椒麻雞 醬香米線 鍋巴土豆 香辣肉醬面/米線 臺灣牛肉面 單縣羊肉湯 襄陽牛肉面 楊國富麻辣燙 秘制紅燒肉 麻辣串炸串 青一色特色菜 酸辣粉技術(shù) 黃燜雞米飯 千里香餛飩 棗莊辣子雞 重慶麻辣魚 牛雜湯 淮南牛肉湯 麻辣香鍋 過橋米線/砂鍋米線土豆粉 安徽牛肉板面 ...更多