10月末餐飲圈大事件

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火鍋圈

01 辣鹵火鍋之后，第一大品類再添新物種

馬上就要進(jìn)入火鍋旺季，大家都在尋找突破口。通過火鍋細(xì)分領(lǐng)域進(jìn)行切入是行業(yè)的一個必然選擇。目前，繼辣鹵火鍋之后，今年市場選擇的品類也許是羊棒骨火鍋。

平民價格，口味豐富，群眾基礎(chǔ)好，標(biāo)準(zhǔn)化程度高，易打差異化，是羊棒骨火鍋在今年表現(xiàn)搶眼的原因。

02 海底撈：采納股份獎勵計劃，激勵制度進(jìn)一步完善

近日，海底撈發(fā)布公告采納股份獎勵計劃，以認(rèn)可合資格人士的貢獻(xiàn)。中信建投指出，激勵制度進(jìn)一步豐富。多維度保障快速擴(kuò)張。消費(fèi)核心資產(chǎn)價值進(jìn)一步凸顯。預(yù)計海底撈2019-2021年凈利潤水平分別為27、41、55億元，對應(yīng)目前股價的PE分別為63、42、31倍，維持“買入”評級。

03 盒馬鮮生全國上線火鍋業(yè)務(wù)

盒馬在近日一口氣推出潮汕牛肉、海南椰子雞、北京羊蝎子、泰式冬陰功、濃湯海鮮鍋等多種口味鍋底。

盒馬火鍋已在全國上線，將普及火鍋外送消費(fèi)，“我們希望老百姓不僅能在盒馬吃到火鍋，更重要的是在家里也能方便地吃到干凈、高性價比火鍋。”

龐大的商品庫，讓盒馬成為菜品最豐富的“火鍋店”，可選食材多達(dá)數(shù)千種。此番與火鍋的結(jié)合，也讓火鍋外送市場迎來新玩家。

觀食材

01 上海進(jìn)口鮮活帝王蟹吞吐驚人同比增近10倍 

近年來，帝王蟹以其深海捕撈、味美質(zhì)鮮等優(yōu)勢，在中國消費(fèi)市場受到越來越多的青睞，2015年進(jìn)口量為1500噸，但至去年已接近1萬噸，預(yù)計今年將達(dá)1.3萬噸。

其中，上海作為進(jìn)口帝王蟹第一大消費(fèi)市場，今年以來在各項(xiàng)便利通關(guān)措施支持下，海運(yùn)進(jìn)口俄羅斯鮮活帝王蟹已達(dá)11船次、850噸，同比增長950%。

02 豬肉價格繼續(xù)上升  

10月18日，新發(fā)地市場白條豬批發(fā)平均價是22.13元/斤，比10月11日的19.88元/斤上漲11.32%；比9月18日的15.70元/斤上漲40.96%；比2018年10月18日的8.65元/斤上漲155.84%。周環(huán)比大幅上漲；月環(huán)比大幅上漲；年同比大幅上漲。上上周末價格同比上漲131.16%，上周同比漲幅大幅放大。

警戒線

01 近6萬家不合格網(wǎng)絡(luò)餐飲店鋪被下線

近日,最高人民檢察院通報“保障千家萬戶舌尖上的安全”檢察公益訴訟專項(xiàng)監(jiān)督活動工作情況。最高檢第八檢察廳廳長胡衛(wèi)列介紹說，在為期一年的專項(xiàng)活動中,全國食品藥品安全領(lǐng)域公益訴訟辦案規(guī)模大幅提升、質(zhì)效明顯提高,全國檢察機(jī)關(guān)共辦理相關(guān)案件61668件,發(fā)出訴前檢察建議52291件,提起訴訟1083件。食品藥品領(lǐng)域辦案數(shù)占比從專項(xiàng)監(jiān)督活動開展前的14.7%上升至33.7%。

02 深圳曝光22批次不合格食品 

近日，深圳市市場監(jiān)督管理局發(fā)布最新一期食品安全抽樣檢驗(yàn)情況通報。對本次抽檢不合格的產(chǎn)品，深圳市市場監(jiān)督管理局已采取行政控制措施，防止不合格產(chǎn)品進(jìn)一步流入市場。

（來源：餐飲界）

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本文轉(zhuǎn)載自：火鍋餐見

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