10月末餐飲圈大事件

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資訊導(dǎo)讀

✔誰才是真正的外賣之王？

✔瘋狂做減法，太二半年掙了1.25億

✔海底撈、牧原、海天領(lǐng)跑胡潤百富榜大食品行業(yè)

✔美團(tuán)成中國第三大互聯(lián)網(wǎng)上市公司

✔辣鹵火鍋之后，第一大品類再添新物種

✔海底撈：采納股份獎(jiǎng)勵(lì)計(jì)劃，激勵(lì)制度進(jìn)一步完善

✔盒馬鮮生全國上線火鍋業(yè)務(wù)

✔上海進(jìn)口鮮活帝王蟹吞吐驚人同比增近10倍

✔深圳曝光22批次不合格食品

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大趨勢

01 火鍋市場在三四線城市正步入發(fā)展期

《2019中國餐飲業(yè)年度報(bào)告》顯示，2018年內(nèi)地餐飲收入4.27萬億元人民幣，同比增長9.5%，其中火鍋市場總收入約8800億元人民幣。

以區(qū)域劃分，一二線城市的火鍋市場已進(jìn)入成熟轉(zhuǎn)型期，三四線城市則正步入發(fā)展期。

02 “蒜你狠”初露苗頭 會否再現(xiàn)七年前大漲一幕

截至10月23日，我國大蒜主產(chǎn)地山東濟(jì)寧金鄉(xiāng)縣的紅皮中混級蒜價(jià)格為3.75元/斤，較9月底的2.75元/斤累計(jì)上漲36.36%“中國金鄉(xiāng)大蒜指數(shù)”也顯示，10月22日大蒜價(jià)格指數(shù)報(bào)263.04點(diǎn)，較9月底的216.69點(diǎn)累計(jì)上漲21.39%不僅是大蒜主產(chǎn)區(qū)，終端消費(fèi)方面蒜價(jià)也水漲船高。

03 “夜經(jīng)濟(jì)”成廣州國慶消費(fèi)亮點(diǎn)

國慶黃金周向來是商家的銷售旺季，廣州城內(nèi)的各大商家、商圈為了迎接今年國慶，更精心準(zhǔn)備了系列主題活動(dòng)催旺假期消費(fèi)。而在今年，“夜經(jīng)濟(jì)”更成為國慶假期消費(fèi)的新亮點(diǎn)。

據(jù)悉，今年國慶假期，有部分購物中心選擇將營業(yè)時(shí)間延長至晚上十點(diǎn)半。

04 誰才是真正的外賣之王？

話說，困擾人一生的問題只有三個(gè)：早上吃什么？中午吃什么？晚上吃什么？點(diǎn)開外賣軟件，打開附近餐廳，答案簡單明了：隨便。

為了讓你下一次選擇不再那么隨便，通過餓了么提供的數(shù)據(jù)，統(tǒng)計(jì)了北上廣深杭成都重慶西安長沙武漢十座城市外賣排行榜，幫你找到稱霸中國外賣市場的那個(gè)它。

餓了么數(shù)據(jù)顯示，麻辣燙獨(dú)占7座城市的頭把交椅，而冒菜則在成都、重慶、西安三座城市銷量最高。

觀行業(yè)

01 國慶期間，全國零售和餐飲企業(yè)銷售額達(dá)1.52萬億元 

今年“十一”黃金周，消費(fèi)市場洋溢著濃濃的喜慶氛圍，購物、餐飲等傳統(tǒng)消費(fèi)亮點(diǎn)紛呈，旅游、文化、體育等新興消費(fèi)蓬勃發(fā)展，夜間經(jīng)濟(jì)、首店經(jīng)濟(jì)成為新亮點(diǎn)，個(gè)性化、品質(zhì)化、智能化引領(lǐng)消費(fèi)升級大潮，生活必需品市場供應(yīng)充足，價(jià)格總體平穩(wěn)。

據(jù)商務(wù)部監(jiān)測，10月1日至7日，全國零售和餐飲企業(yè)實(shí)現(xiàn)銷售額1.52萬億元，比去年同期增長8.5%。

02 43家餐飲企業(yè)共推“國慶吃面”新民俗

國慶期間，43家餐飲企業(yè)包括老字號全聚德、山西會館，品牌餐廳如馬凱餐廳、眉州東坡等都推出特色面條產(chǎn)品及優(yōu)惠活動(dòng)。

北京市餐飲行業(yè)協(xié)會會長湯慶順表示：今年“國慶吃面國泰民安”在北京是最大規(guī)模的一次“民俗+餐飲”活動(dòng)�！俺悦媸侵袊�人創(chuàng)造的飲食文明，通過這個(gè)活動(dòng)，能弘揚(yáng)中華民族的傳統(tǒng)飲食文化。

03 瘋狂做減法，太二半年掙了1.25億

太二酸菜魚的光環(huán)很多：即將上市，酸菜魚頭部品牌，營收每年翻倍，受90后歡迎。當(dāng)然，這些都是“結(jié)果”。

如何達(dá)到這些結(jié)果？太二的成功，就在于它足夠簡單、高效，又恰好滿足了消費(fèi)者的需求，沒有漏掉剛需，沒有多余動(dòng)作。

在追求場景化、社交化、附加值的當(dāng)下，這種“去場景”、著眼于“賣飯”這一核心目的的品牌，大受市場歡迎，是比品牌本身更值得注意和研究的現(xiàn)象。 

04 第二屆世界中餐烹飪大賽圓滿落幕

第二屆世界中餐烹飪大賽于2019年10月8-9日在俄羅斯首都莫斯科舉辦。

本屆大賽精選中國、俄羅斯、法國、比利時(shí)、美國、日本、加拿大、意大利、荷蘭、韓國、盧森堡、阿聯(lián)酋等國家專業(yè)廚師127人參與，以上參賽選手均是按大賽組委會的條件經(jīng)審查獲參賽資格，有著較高的技藝水平，是中國民間美食外交的踐行者和中華烹飪的傳播大使。

05 海底撈、牧原、海天領(lǐng)跑胡潤百富榜大食品行業(yè)

近日，胡潤研究院發(fā)布2019胡潤百富榜，上榜門檻連續(xù)第七年保持20億元。據(jù)榜單可知，今年大食品行業(yè)企業(yè)家財(cái)富上漲較快，其中，海底撈、牧原股份、海天味業(yè)分別成為社會服務(wù)類、農(nóng)林漁牧、食品飲料類的榜首，多位大食品行業(yè)企業(yè)家成為各自所在省市首富。 

06 生煎、熱干面、肉夾饃 成國慶外賣銷量前三名

全國各地都有不同的特色美食，外賣平臺數(shù)據(jù)顯示，上海的生煎、武漢的熱干面、西安的肉夾饃外賣銷量在前3天最高。上海的生煎在國慶前3日，有超過11萬人次下單。而北京游客在外地點(diǎn)外賣的前三名食品分別為西安肉夾饃、云南米線和上海小籠包。北京烤鴨則最受廈門游客的喜愛。

07 美團(tuán)成中國第三大互聯(lián)網(wǎng)上市公司

國慶期間，美團(tuán)點(diǎn)評市值突破5000億港元（市值突破600億美元），美團(tuán)點(diǎn)評已成為繼阿里、騰訊之后，中國第三大互聯(lián)網(wǎng)上市企業(yè)。美團(tuán)點(diǎn)評是在今年8月22日重回發(fā)行價(jià)，當(dāng)時(shí)市值超過4000億港元，這意味著短短一個(gè)多月時(shí)間，美團(tuán)點(diǎn)評的市值已經(jīng)上漲了1000多億港元。

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本文轉(zhuǎn)載自：火鍋餐見

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