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實(shí)例說(shuō)明如何開(kāi)好小吃店

2019年11月29日  轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

第2頁(yè)(共2頁(yè)):實(shí)例說(shuō)明如何開(kāi)好小吃店[2]

內(nèi)容摘要:銷(xiāo)售卻是所有創(chuàng)業(yè)者必須過(guò),又最難過(guò)的生死攸關(guān)的一道坎。因此所絕大多數(shù)的創(chuàng)業(yè)者都試圖用新產(chǎn)品、用技術(shù)、用質(zhì)量、用延長(zhǎng)時(shí)間...
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  九、沒(méi)有止損點(diǎn):創(chuàng)業(yè)要有止損點(diǎn),創(chuàng)業(yè)之前我們想到的不光是賺錢(qián),更要想到虧損。

  但我們大多數(shù)創(chuàng)業(yè)者都沒(méi)有想到過(guò)虧損,更沒(méi)有想到虧損了怎么辦?所以一遇虧損便無(wú)所適從,兵敗如山倒地讓虧損如毒瘤般每天吞食我們辛苦賺來(lái)的并不太多的血汗錢(qián)。

  十、堅(jiān)持錯(cuò)誤:已經(jīng)虧損了,虧損還在每天不停地發(fā)生,卻還在原有的路上走。其結(jié)果是堅(jiān)持的時(shí)間越長(zhǎng)虧得越多。沒(méi)有神仙,沒(méi)有皇帝,也沒(méi)有奇跡,任何錯(cuò)誤的堅(jiān)持只會(huì)損失更多,虧得更慘。

  十一、傾其所有:初次創(chuàng)業(yè)不能將雞蛋放進(jìn)一個(gè)籃子里。

  十二、自己不干:傾其所有地投入?yún)s不自己干犯了小本創(chuàng)業(yè)的大忌。初次創(chuàng)業(yè)是探索階段,自己不干探什么索。

  綜上所述,最大的問(wèn)題恐怕是想當(dāng)然了。但是我們?yōu)槭裁粗幌牒貌幌雺模幌胭嵅幌胭r,只想成功不想失敗,F(xiàn)在的問(wèn)題是虧損已不可避免,直接虧損至少1萬(wàn)元:三個(gè)月租金、兩個(gè)工人(親戚也得付給工資)三個(gè)月的工資,也許轉(zhuǎn)讓費(fèi)還得損失一二千元。然而,想轉(zhuǎn)讓食店。新的問(wèn)題又出來(lái)了:這個(gè)店轉(zhuǎn)不了。轉(zhuǎn)不掉怎么辦?我們的建議是調(diào)整產(chǎn)品、強(qiáng)化銷(xiāo)售、制造“人氣”。

  一、調(diào)整產(chǎn)品

  產(chǎn)品從某種意義上講是餐館成敗的關(guān)鍵,正如這位讀者選中一個(gè)新產(chǎn)品介入餐飲行業(yè)一樣。據(jù)對(duì)當(dāng)?shù)氐蜋n餐館走馬觀花調(diào)查得知,當(dāng)?shù)氐蜋n餐館的品種有小面、米線、酸辣粉、串串香、面點(diǎn)、大眾川菜等。相鄰餐館很多,但是大多生意冷清,賣(mài)得好的產(chǎn)品為米線、小面。因此建議以米線為主,小面?zhèn)溥x。原因有三:一米線非常普遍,居民的認(rèn)同度高,調(diào)查結(jié)果有較多的消費(fèi)者;二技術(shù)較簡(jiǎn)單,也容易找到好的技術(shù),學(xué)到好的技術(shù);三不再需要增加投入或新增投入極少。

  二、改變方法

  1、親自操刀。能不雇的人盡量不雇,既可減少開(kāi)支,又讓自己直接與客人溝通聯(lián)系,了解顧客的需求,及時(shí)對(duì)自己的工作、服務(wù)進(jìn)行改進(jìn),還能拉近與客人之間的距離并逐步建立起朋友關(guān)系。

  2、改善衛(wèi)生狀況。將店里店外清洗、洗刷一遍,讓店堂干干凈凈、清清爽爽給人面貌一新,新開(kāi)了一家食店的感覺(jué)。

  3、將爐灶放到門(mén)口(注意當(dāng)?shù)赜袩o(wú)限制)。讓路人看到店里熱氣騰騰,廚師來(lái)來(lái)往往,制造出熱鬧、繁榮的景象,也方便與過(guò)路的客人問(wèn)候、招呼。

  4、送外買(mǎi)。顧客一個(gè)電話(huà)就直接將飯菜送到客人辦公室、商店、家里。

  5、換服裝禮儀。新?lián)Q職業(yè)裝,對(duì)人熱情禮貌、溫文爾雅、彬彬有禮。

  因?yàn)榍捌诨颂嗟腻X(qián),現(xiàn)在的改變只能是低投入的簡(jiǎn)單變化。但是一定要堅(jiān)持,而且是發(fā)自?xún)?nèi)心的去做。

  三、強(qiáng)化銷(xiāo)售

  銷(xiāo)售卻是所有創(chuàng)業(yè)者必須過(guò),又最難過(guò)的生死攸關(guān)的一道坎。因此所絕大多數(shù)的創(chuàng)業(yè)者都試圖用新產(chǎn)品、用技術(shù)、用質(zhì)量、用延長(zhǎng)時(shí)間,甚至用等待來(lái)挨過(guò)這一關(guān)。但除非你愿意一次一次地失敗,否則銷(xiāo)售這一關(guān)不可逃避

  銷(xiāo)售的方法很多,而且需因人因地因產(chǎn)品而異,我們粗略地羅列一些在這里:

  1、留住現(xiàn)有顧客,F(xiàn)在每天100多元的收入,還有20多位客人,一定要想辦法將這些客人留下來(lái),餐館才隨時(shí)有顧客進(jìn)出,另外這些客人感到好,自然會(huì)幫你宣傳、帶朋友來(lái)用餐,形成連動(dòng)效應(yīng)。

  2、散發(fā)傳單。傳單實(shí)際上就是一張價(jià)格表,將最拿手、最美味的主要菜品列入即可,后面留下電話(huà)電話(huà)號(hào)碼,用醒目的字體印上:一個(gè)電話(huà),送餐上門(mén)。給食店800米半徑的機(jī)關(guān)、單位、商店、家庭分別派送,同時(shí)給每一位就餐的朋友也送去一份簡(jiǎn)化的價(jià)格表(在名片的背后印上價(jià)格)。

  3、向送餐客人的同事擴(kuò)散。因?yàn)殚_(kāi)始時(shí)要求送餐的人有限,每送一次餐都是一次極好的宣傳機(jī)會(huì),彬彬有禮地向送餐客人的同事推銷(xiāo)自己的外賣(mài)(每人發(fā)一份價(jià)格表),成功率會(huì)高達(dá)80%。

  4、降價(jià)。硬降價(jià)消耗太多,也出不來(lái)效果,還得罪同行?刹捎密浗担嚎腿讼硎馨雰r(jià)(或七折)優(yōu)惠,不管他是幾位朋友就餐,也不管他花了多少錢(qián),結(jié)賬時(shí)只收他折扣內(nèi)的錢(qián),需要注意的是不能講出來(lái)(講出來(lái)就不靈了),客人都知道占了便宜,明天他會(huì)再來(lái),然后他會(huì)帶朋友來(lái)。

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