黃金土豆餅商用技術(shù)視頻教程
黃金土豆餅,一款備受大眾喜愛(ài)的街頭美食,外表酥脆、內(nèi)里軟糯、營(yíng)養(yǎng)美味、價(jià)格實(shí)惠,憑借低成本、...
店內(nèi)推廣促銷(xiāo)是一種經(jīng)濟(jì)方便而富有效果的方式,區(qū)別飯店規(guī)模、結(jié)構(gòu)以及促銷(xiāo)主題,可分別選用不同的店內(nèi)促銷(xiāo)方法。
。1)節(jié)日促銷(xiāo)
產(chǎn)品的推廣促銷(xiāo)要抓住各種機(jī)會(huì)甚至創(chuàng)造機(jī)會(huì)吸引客人購(gòu)買(mǎi),以增加銷(xiāo)量。各種節(jié)日是難得的促銷(xiāo)時(shí)機(jī),廚房配合餐廳一般每年都要做自己的促銷(xiāo)計(jì)劃,尤其是節(jié)日促銷(xiāo)計(jì)劃,使節(jié)日的促銷(xiāo)活動(dòng)生動(dòng)活潑,富有創(chuàng)意,以取得較好的促銷(xiāo)效果。
、俅汗(jié):這是中國(guó)的民族傳統(tǒng)節(jié)日,也是讓在中國(guó)過(guò)年的外賓領(lǐng)略中國(guó)民族文化的節(jié)日。利用這個(gè)節(jié)日可推出中國(guó)傳統(tǒng)的餃子宴、湯圓宴、團(tuán)圓守歲宴、特別推廣年糕、餃子等等。同時(shí)舉辦守歲、撞鐘、喝春酒、謝神、戲曲表演等活動(dòng),豐富春節(jié)的生活,用生肖象征動(dòng)物拜年來(lái)渲染氣氛;
②元宵節(jié):農(nóng)歷正月十五,可在店內(nèi)外組織客人看花燈、猜燈謎、舞獅子、踩高蹺、劃旱船、扭秧歌等,參加民族傳統(tǒng)慶;顒(dòng),可開(kāi)展以各式元宵、湯圓為主的食品促銷(xiāo)活動(dòng)
、邸捌呦Α薄袊(guó)情人節(jié):農(nóng)歷七月初七鵲橋相會(huì),這是一個(gè)流傳久遠(yuǎn)的民間故事。將“七夕”進(jìn)行包裝渲染,印制“七夕”外文故事和鵲橋相會(huì)的圖片送給客人,再在餐廳扎一座鵲橋,讓男女賓客分別從兩個(gè)門(mén)進(jìn)入餐廳,在鵲橋上相會(huì)、攝影,再到餐廳享用情侶套餐,彩鳳新巢、鴛鴦對(duì)蝦等特選菜式,這將別有一番情趣。
、苤星锕(jié):中秋晚會(huì),可在庭院或室內(nèi)組織人們焚香拜月,臨軒賞月,增添古箏、吹簫和民樂(lè)演奏,推出精美月餅自助餐,品嘗花好月圓、百年好合、鮮菱、藕餅等時(shí)令佳肴,共享親人團(tuán)聚之樂(lè)。
中國(guó)的傳統(tǒng)節(jié)日還有很多,如清明節(jié)、端午節(jié)、重陽(yáng)節(jié)等等,只要精心設(shè)計(jì),認(rèn)真加以挖掘,就能制作出一系列富有詩(shī)情畫(huà)意的菜點(diǎn),以借機(jī)推廣促銷(xiāo)。
⑤圣誕節(jié):12月25日,是西方第一大節(jié)日,人們著盛裝,互贈(zèng)禮品,盡情享受節(jié)日美餐。在飯店里,一般都布置圣誕樹(shù)和小鹿,有圣誕老人贈(zèng)送禮品。這個(gè)節(jié)日是廚房產(chǎn)品進(jìn)行推銷(xiāo)的大好時(shí)機(jī)。一般都以圣誕自助餐、套餐的形式招徠客人,推出圣誕特選菜肴,如火雞、圣誕蛋糕、圣誕布丁、碎肉餅等,唱圣誕歌,組織舉辦化妝舞會(huì)、抽獎(jiǎng)等各種慶;顒(dòng)。圣誕活動(dòng)可持續(xù)幾天,餐飲部門(mén)還可用外賣(mài)的形式推廣圣誕餐,擴(kuò)大銷(xiāo)售。
⑥復(fù)活節(jié):每年春分月圓后的第一個(gè)星期日為復(fù)活節(jié)。復(fù)活節(jié),可繪制彩蛋出售或贈(zèng)送,推銷(xiāo)復(fù)活節(jié)巧克力蛋、蛋糕,推廣復(fù)活節(jié)套餐,舉行木偶戲表演和當(dāng)?shù)毓に嚻氛逛N(xiāo)等活動(dòng)。
、咔槿斯(jié):2月14日。這是西方一個(gè)浪漫的節(jié)日,廚房可設(shè)計(jì)推出情人節(jié)套餐。推銷(xiāo)“心”形高級(jí)巧克力,展銷(xiāo)各式情人節(jié)糕餅。特別設(shè)計(jì)布置“心”形自助餐臺(tái),推廣特別情人自選食品,也會(huì)有較好的促銷(xiāo)效果。
西方的節(jié)日也還有很多,如感恩節(jié)、萬(wàn)圣節(jié)、開(kāi)齋節(jié)等等,它們不但在外國(guó)客人中有市場(chǎng),對(duì)國(guó)內(nèi)客人也越來(lái)越具有吸引力。
。2)內(nèi)部宣傳促銷(xiāo)
在店內(nèi)餐飲促銷(xiāo)中,使用各種宣傳品、印刷品和小禮品、店內(nèi)廣告進(jìn)行促銷(xiāo)是必不可少的。常見(jiàn)的內(nèi)部宣傳品和方式有:
、俣ㄆ诨顒(dòng)節(jié)目單:廚房及餐廳將本周、本月的各種餐飲活動(dòng)、文娛活動(dòng)印刷后放在餐廳門(mén)口或電梯口、總臺(tái)發(fā)送、傳遞信息。也可以將這些信息進(jìn)行特別設(shè)計(jì)處理,例如:寫(xiě)在口布上;寫(xiě)在扇子上;印染或書(shū)寫(xiě)在布簾上;直接寫(xiě)在桌面或?qū)懺趬Ρ谒鶔斓拇笮蜏谆蚱渌椢锷;?xiě)在CD、VCD封套上;寫(xiě)在茶杯墊上;寫(xiě)在服務(wù)員制服上等等,以引起客人關(guān)注,增加宣傳效果。
、诓蛷d門(mén)口告示牌:招貼諸如菜肴特選、特別套餐、節(jié)日菜單和增加新的服務(wù)項(xiàng)目等。如秋季螃蟹上市,在大廳旁或電梯邊張貼色澤艷麗、形象誘人的螃蟹廣告來(lái)推廣銷(xiāo)售等。
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