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餐飲營銷的六大突破點(diǎn)

2019年11月14日  轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

第2頁(共2頁):餐飲營銷的六大突破點(diǎn)[2]

內(nèi)容摘要:另外,餐飲經(jīng)營者還要考慮到客戶關(guān)系的問題。過去,餐飲經(jīng)營者不太關(guān)注是否與顧客進(jìn)行交流,服務(wù)人員、銷售人員、管理者和顧客之間缺乏溝通與交流...
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  4、通過誰來賣

  第四個(gè)突破點(diǎn)是通過誰來賣。這是一個(gè)銷售渠道或銷售方式的問題。

  ◆ 銷售策略的選擇

  傳統(tǒng)的營銷注重的是廣告,現(xiàn)在的營銷強(qiáng)調(diào)的是整體的營銷組合,F(xiàn)在的銷售渠道應(yīng)該說比較廣闊,我們通過什么銷售方式,把我們的產(chǎn)品銷售出去,我們的產(chǎn)品比較適合于選擇什么樣的銷售渠道,這是我們要關(guān)注、要研究的問題。

  ◆ 廣告形式的選擇

  在制定銷售策略的時(shí)候必須考慮銷售渠道的選擇,到底是選擇報(bào)紙廣告,還是電臺(tái)、電視廣告,這里面是很有講究的。不同的廣告形式,對(duì)企業(yè)產(chǎn)生的影響不一樣。例如報(bào)紙的輻射面非常廣,但報(bào)紙也有不足的地方。首先是,閱讀的人數(shù)、閱讀的人群各種各樣,而且比較分散;其次是不夠生動(dòng)。電視廣告很生動(dòng)、形象,但是電視廣告時(shí)間很短,受眾面不夠。

  現(xiàn)在很多餐飲業(yè)更多地選擇電臺(tái)做廣告,特別是交通臺(tái)。因?yàn)楝F(xiàn)在車多了,人們?cè)谲嚿贤A舻臅r(shí)間比較長,開車的人又非常關(guān)注交通信息,所以在交通臺(tái)做餐飲廣告的例子非常多。而通過這種媒體的選擇,可以讓很多的消費(fèi)者,在非常短的時(shí)間里面,了解到餐飲企業(yè)、餐飲產(chǎn)品,這是一種渠道的選擇。

  所以,各種各樣的銷售渠道,我們都要去研究、分析它的優(yōu)勢(shì)、劣勢(shì)。然后根據(jù)我們的產(chǎn)品,根據(jù)整體的經(jīng)營思路和營銷思路,來選擇不同的銷售渠道。

  5、如何讓人知道并且相信我

  第五個(gè)突破點(diǎn)是如何讓人知道并且相信我。這是做餐飲營銷要關(guān)注的一個(gè)非常重要的問題。我們過去一直強(qiáng)調(diào)酒香不怕巷子深,現(xiàn)在是酒香也要會(huì)吆喝。

  ◆ 廣告

  現(xiàn)在的消費(fèi)者和過去相比,他們對(duì)廣告有一定的抵觸情緒。他們不怎么關(guān)注廣告,也不輕易相信它。因此,餐飲的經(jīng)營者們要思考:在進(jìn)行廣告策劃的時(shí)候,如何去展現(xiàn)產(chǎn)品的特色,如何去吸引顧客的眼球。這是非常關(guān)鍵的問題。

  ◆ 客戶關(guān)系問題

  另外,餐飲經(jīng)營者還要考慮到客戶關(guān)系的問題。過去,餐飲經(jīng)營者不太關(guān)注是否與顧客進(jìn)行交流,服務(wù)人員、銷售人員、管理者和顧客之間缺乏溝通與交流,F(xiàn)在的餐飲經(jīng)營者非常注重客戶關(guān)系的維系。這種客戶關(guān)系的維系,多是通過在經(jīng)營過程當(dāng)中與客人之間的溝通、交流來實(shí)現(xiàn)的。

  通過與顧客之間的溝通與交流,我們可以:

 、 加深我們與顧客之間的友情。通過加深我們與顧客之間的了解,可以和客人建立起非常穩(wěn)固、非常友好的客我關(guān)系。實(shí)際上,這是為吸引回頭客奠定基礎(chǔ)。

 、 在和顧客的溝通與交流過程當(dāng)中,我們可以進(jìn)一步發(fā)現(xiàn)、挖掘、了解顧客的需求。大家都知道,顧客的需求是多種多樣的。很多客人來餐廳消費(fèi),他不滿意,走了。實(shí)際上是他的需求沒得到滿足,而這種沒有得到滿足的需求是一種深層次、潛在的、看不見的心理需求或者叫精神需求。這種需求是不容易看見的,客人也不愿意表現(xiàn)出來。這需要通過與客人的溝通、交流,在交流過程中了解他們的需求。

 、 通過了解需求,調(diào)整產(chǎn)品和服務(wù),提高客戶滿意度

  我們只有在了解顧客的需求以后,才可以調(diào)整我們的產(chǎn)品、服務(wù),讓客人這些潛在的需求得到進(jìn)一步的滿足。當(dāng)他們的需求得到滿足以后,他們的滿意度就會(huì)提高。顧客的滿意度越高,他們對(duì)企業(yè)的信任度也就越高,回頭率也就越高。

  所以,如何讓人知道并且相信我,實(shí)際上是要求我們?cè)诓惋嫚I銷過程中,要重視客戶關(guān)系的處理。

 、 為今后更好地為顧客服務(wù),打下一個(gè)非常好的基礎(chǔ)

  通過和顧客進(jìn)行深入交流和溝通,我們還可以采集到很多我們不太容易了解、不太容易獲得的關(guān)于顧客需求方面的信息。這對(duì)于今后我們建立客戶檔案,更好地為顧客服務(wù)打下了一個(gè)非常好的基礎(chǔ)。

  任何一個(gè)餐飲企業(yè),大家都關(guān)注廣告效應(yīng),F(xiàn)在的廣告效應(yīng),已經(jīng)大不如從前。所以在廣告銷售之后,在正常的經(jīng)營過程當(dāng)中,經(jīng)營者、銷售人員、服務(wù)人員和顧客之間,建立一個(gè)良好的客戶關(guān)系,就顯得更加重要。通過良好顧客關(guān)系的建立,不但讓客人知道了我們,更重要的是讓客人對(duì)我們產(chǎn)生信任。

  6、客戶為什么買

  餐飲營銷的第六個(gè)突破點(diǎn)是,客戶為什么購買我們的產(chǎn)品,F(xiàn)在的消費(fèi)者選擇性很大,可選擇的地方很多,他憑什么到我們這里來?這是我們每一個(gè)經(jīng)營者要去思考、研究、關(guān)注的問題。

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