餐飲營銷的六大突破點

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　　4、通過誰來賣

　　第四個突破點是通過誰來賣。這是一個銷售渠道或銷售方式的問題。

　　◆ 銷售策略的選擇

　　傳統(tǒng)的營銷注重的是廣告，現(xiàn)在的營銷強調(diào)的是整體的營銷組合。現(xiàn)在的銷售渠道應(yīng)該說比較廣闊，我們通過什么銷售方式，把我們的產(chǎn)品銷售出去，我們的產(chǎn)品比較適合于選擇什么樣的銷售渠道，這是我們要關(guān)注、要研究的問題。

　　◆ 廣告形式的選擇

　　在制定銷售策略的時候必須考慮銷售渠道的選擇，到底是選擇報紙廣告，還是電臺、電視廣告，這里面是很有講究的。不同的廣告形式，對企業(yè)產(chǎn)生的影響不一樣。例如報紙的輻射面非常廣，但報紙也有不足的地方。首先是，閱讀的人數(shù)、閱讀的人群各種各樣，而且比較分散；其次是不夠生動。電視廣告很生動、形象，但是電視廣告時間很短，受眾面不夠。

　　現(xiàn)在很多餐飲業(yè)更多地選擇電臺做廣告，特別是交通臺。因為現(xiàn)在車多了，人們在車上停留的時間比較長，開車的人又非常關(guān)注交通信息，所以在交通臺做餐飲廣告的例子非常多。而通過這種媒體的選擇，可以讓很多的消費者，在非常短的時間里面，了解到餐飲企業(yè)、餐飲產(chǎn)品，這是一種渠道的選擇。

　　所以，各種各樣的銷售渠道，我們都要去研究、分析它的優(yōu)勢、劣勢。然后根據(jù)我們的產(chǎn)品，根據(jù)整體的經(jīng)營思路和營銷思路，來選擇不同的銷售渠道。

　　5、如何讓人知道并且相信我

　　第五個突破點是如何讓人知道并且相信我。這是做餐飲營銷要關(guān)注的一個非常重要的問題。我們過去一直強調(diào)酒香不怕巷子深，現(xiàn)在是酒香也要會吆喝。

　　◆ 廣告

　　現(xiàn)在的消費者和過去相比，他們對廣告有一定的抵觸情緒。他們不怎么關(guān)注廣告，也不輕易相信它。因此，餐飲的經(jīng)營者們要思考：在進行廣告策劃的時候，如何去展現(xiàn)產(chǎn)品的特色，如何去吸引顧客的眼球。這是非常關(guān)鍵的問題。

　　◆ 客戶關(guān)系問題

　　另外，餐飲經(jīng)營者還要考慮到客戶關(guān)系的問題。過去，餐飲經(jīng)營者不太關(guān)注是否與顧客進行交流，服務(wù)人員、銷售人員、管理者和顧客之間缺乏溝通與交流。現(xiàn)在的餐飲經(jīng)營者非常注重客戶關(guān)系的維系。這種客戶關(guān)系的維系，多是通過在經(jīng)營過程當(dāng)中與客人之間的溝通、交流來實現(xiàn)的。

　　通過與顧客之間的溝通與交流，我們可以：

　�、� 加深我們與顧客之間的友情。通過加深我們與顧客之間的了解，可以和客人建立起非常穩(wěn)固、非常友好的客我關(guān)系。實際上，這是為吸引回頭客奠定基礎(chǔ)。

　　② 在和顧客的溝通與交流過程當(dāng)中，我們可以進一步發(fā)現(xiàn)、挖掘、了解顧客的需求。大家都知道，顧客的需求是多種多樣的。很多客人來餐廳消費，他不滿意，走了。實際上是他的需求沒得到滿足，而這種沒有得到滿足的需求是一種深層次、潛在的、看不見的心理需求或者叫精神需求。這種需求是不容易看見的，客人也不愿意表現(xiàn)出來。這需要通過與客人的溝通、交流，在交流過程中了解他們的需求。

　�、� 通過了解需求，調(diào)整產(chǎn)品和服務(wù)，提高客戶滿意度

　　我們只有在了解顧客的需求以后，才可以調(diào)整我們的產(chǎn)品、服務(wù)，讓客人這些潛在的需求得到進一步的滿足。當(dāng)他們的需求得到滿足以后，他們的滿意度就會提高。顧客的滿意度越高，他們對企業(yè)的信任度也就越高，回頭率也就越高。

　　所以，如何讓人知道并且相信我，實際上是要求我們在餐飲營銷過程中，要重視客戶關(guān)系的處理。

　　④ 為今后更好地為顧客服務(wù)，打下一個非常好的基礎(chǔ)

　　通過和顧客進行深入交流和溝通，我們還可以采集到很多我們不太容易了解、不太容易獲得的關(guān)于顧客需求方面的信息。這對于今后我們建立客戶檔案，更好地為顧客服務(wù)打下了一個非常好的基礎(chǔ)。

　　任何一個餐飲企業(yè)，大家都關(guān)注廣告效應(yīng)。現(xiàn)在的廣告效應(yīng)，已經(jīng)大不如從前。所以在廣告銷售之后，在正常的經(jīng)營過程當(dāng)中，經(jīng)營者、銷售人員、服務(wù)人員和顧客之間，建立一個良好的客戶關(guān)系，就顯得更加重要。通過良好顧客關(guān)系的建立，不但讓客人知道了我們，更重要的是讓客人對我們產(chǎn)生信任。

　　6、客戶為什么買

　　餐飲營銷的第六個突破點是，客戶為什么購買我們的產(chǎn)品。現(xiàn)在的消費者選擇性很大，可選擇的地方很多，他憑什么到我們這里來？這是我們每一個經(jīng)營者要去思考、研究、關(guān)注的問題。

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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