某鹿肉餐廳營(yíng)銷(xiāo)推廣方案

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　　為了提高某鹿肉餐飲店的營(yíng)業(yè)額和品牌知名度，特別制定如下的營(yíng)銷(xiāo)推廣方案。方案主要從營(yíng)銷(xiāo)推廣的四大策略：產(chǎn)品、價(jià)格、地點(diǎn)、促銷(xiāo)等方面進(jìn)行具體的規(guī)劃和安排。

　　一、產(chǎn)品規(guī)劃

　　餐飲酒店的產(chǎn)品體系很特殊，它是一個(gè)綜合體，而不是個(gè)體，不僅僅是指菜品，它是菜品、環(huán)境、價(jià)格、文化、服務(wù)、人員等綜合體現(xiàn)。

　　消費(fèi)者就餐選譯不僅只是講究口味，餐廳的環(huán)境、氛圍、情調(diào)、服務(wù)都成了顧客就餐時(shí)必要考慮條件，消費(fèi)者日漸注重享受，注重餐飲產(chǎn)品與文化的融合，中國(guó)飲食文化和烹飪文化博大精深、歷史悠久，鹿文化也是絢麗多彩，鹿肉餐飲單店的菜品必須突出產(chǎn)品文化，對(duì)每一個(gè)特色菜品，進(jìn)行文化包裝，賦予一定的文化內(nèi)涵，方能取得消費(fèi)者青睞，在競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出。

　　火鍋系列：

　　1、二人情侶火鍋：

　　命名為：“鹿回頭”情侶火鍋，取材于一個(gè)美麗的愛(ài)情故事，古代一位英俊的黎族青年獵手，頭束紅巾，手持弓箭，從五指山翻越九十九座山，涉過(guò)九十九條河，緊緊追趕著一只坡鹿來(lái)到南海之濱。前面山崖之下便是無(wú)路可走的茫茫大海，那只坡鹿突然停步，站在山崖處回過(guò)頭來(lái)，鹿的目光清澈而美麗，凄艷而動(dòng)情，青年獵手正準(zhǔn)備張弓搭箭的手木然放下。忽見(jiàn)火光一閃，煙霧騰空，坡鹿回過(guò)頭變成一位美麗的黎族少女，兩人遂相愛(ài)結(jié)為夫妻并定居下來(lái)。

　　2、4-6人商務(wù)宴請(qǐng)、朋友團(tuán)聚火鍋

　　命名為“逐鹿中原”美食火鍋，取材于一個(gè)成語(yǔ)典故。照此思路，其他菜品，可命名為“雍正鹿血”、“七仙女水晶鹿肝”、“商紂王香嫩鹿排”、“紅樓烤鹿肉”等等。每一個(gè)菜品，均使其附帶一個(gè)文化故事。

　　深度挖掘鹿肉的藥用價(jià)值和食用價(jià)值，制作鹿肉系列菜品的宣傳說(shuō)明書(shū)，上菜時(shí)分發(fā)給消費(fèi)者，讓消費(fèi)者認(rèn)識(shí)到鹿肉的高價(jià)值

　　二、價(jià)格規(guī)劃

　　餐飲產(chǎn)品的價(jià)格是否合理，對(duì)產(chǎn)品的銷(xiāo)售、營(yíng)業(yè)收入和利潤(rùn)等都會(huì)產(chǎn)生極大的影響。因此，價(jià)格歷來(lái)是經(jīng)營(yíng)管理中最敏感的問(wèn)題，必須引起我們的高度重視。

　　在制定產(chǎn)品價(jià)格時(shí)的影響因素很多，我們必須予以認(rèn)真、充分的分析和研究，才有可能制定出有利于鹿肉餐飲單店生存與發(fā)展的合適的餐飲產(chǎn)品價(jià)格。影響餐飲產(chǎn)品定價(jià)的因素一般說(shuō)來(lái)可分為兩大類(lèi)，即內(nèi)部因素與外部因素。

　　影響定價(jià)的內(nèi)部因素是指鹿肉餐飲單店在定價(jià)時(shí)自己有能力控制的因素，如成本和費(fèi)用、餐飲產(chǎn)品、檔次、原料、工藝、人力資源、經(jīng)營(yíng)水平等。

　　影響餐飲產(chǎn)品定價(jià)的外部因素是指餐飲企業(yè)無(wú)法控制的、但對(duì)企業(yè)定價(jià)有較大影響的因素，如市場(chǎng)需求、行業(yè)種類(lèi)、競(jìng)爭(zhēng)、市場(chǎng)的發(fā)展和環(huán)境、地區(qū)消費(fèi)者生活水平和心理價(jià)位等等。

　　三、地點(diǎn)規(guī)劃

　　餐飲酒店的經(jīng)營(yíng)好壞，關(guān)鍵要素就是選址、選址、再選址，地點(diǎn)甚至可以理解為餐飲產(chǎn)品的組成部分，如果地點(diǎn)已確定，就要加強(qiáng)對(duì)店面形象和內(nèi)外環(huán)境氛圍、裝飾布局進(jìn)行優(yōu)化，

　　富有特色的店面形象，可以讓客戶(hù)產(chǎn)生耳目一新的感覺(jué)。通過(guò)店面形象，吸引客戶(hù)的關(guān)注，是實(shí)現(xiàn)店面銷(xiāo)售的前提。

　　鹿肉餐飲單店店面，不論在外部，還是是在內(nèi)部，都要突出鹿文化元素，突出鹿肉的高價(jià)值、高營(yíng)養(yǎng)特色，做出不斷更新的店面展示形象。鹿肉餐飲單店：整體店面包裝采用暖色系列的紅、黃色為主體，以刺激食欲，在內(nèi)部燈光設(shè)計(jì)、飾品布置、餐桌擺放、餐具選擇、員工形象（著裝）、價(jià)格說(shuō)明等方面都精益求精。

　　店面形象的功效能夠在較快的時(shí)間表現(xiàn)出來(lái)，但是，這并不能說(shuō)明，經(jīng)營(yíng)就成功了。還需要通過(guò)更進(jìn)一步的內(nèi)容，體現(xiàn)鹿肉餐飲單店的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

　　四、促銷(xiāo)策略

　　(一) 媒體廣告策略

　　1、廣告主題：

　　昔日帝王宴，今日****府

　　2、訴求點(diǎn)：

　　以鹿肉的藥用價(jià)值、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、口感獨(dú)特、原料珍奇為理性訴求，鹿文化、飲食文化、愛(ài)情、成功等為感性訴求，情理交融。

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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