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俏江南暴露出的這幾個管理細(xì)節(jié)值得每位餐飲人思考

2019年10月22日  轉(zhuǎn)載自:商智庫
內(nèi)容摘要:那 30% 可是意味著一億元人民幣啊,但我從不后悔,這是我對員工言傳身教的過程。我不僅告訴員工應(yīng)該怎么做,還要身體力行,做到前面...
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“但凡說紙巾要2元一份的,我不會去第二次!

不是連2元都付不起。

而是我在你這吃頓飯成百上千,要張紙擦嘴,你開口就是擦嘴要錢;

你把環(huán)境搞得這么裝,為一張紙把人的心弄得這么傷;誰還會去第二次?

細(xì)節(jié)決定成敗,成功的背后都需要精雕細(xì)琢。

1

細(xì)節(jié)之“地溝油”:勞資關(guān)系只能談錢  

幾年前,俏江南的回鍋油事件。

做了水煮魚,客人走了之后,這油你看可惜了,店家就舍不得倒,怎么辦呢?那就接著做菜。

有記者臥底在俏江南餐廳說,做菜把回鍋油接著端出來吃。

這一刻,你是俏江南的公關(guān),你會怎么面對媒體?

牛逼的俏江南就說了兩點:  

第一,這個事從來沒發(fā)生過;  

第二,我們做回鍋油就是只給自己員工吃,不給顧客吃。  

我們尊重顧客,顧客是上帝,因為他是付錢的。員工是掙我錢的,那就該吃回鍋油?

這樣的一個澄清事實真相的行為背后,暴露出來俏江南對自己員工的極端不尊重。

俏江南全國所有的員工,看到這樣的回應(yīng),不知作何感想,也許最直接的想法是你心里面根本就沒我。  

既然如此,我干嘛那么認(rèn)真干活;開餐廳的千千萬萬,干嘛非要在你這一家。

后來俏江南上市失敗,接連關(guān)閉數(shù)家門店,不能說跟員工流失率沒有關(guān)系。

心里面有我,真的那么重要嗎?

至少,老板心里有“我”的企業(yè),會走得更遠(yuǎn)。

之前,京東一直在燒投資人的錢,一直在虧損,劉強(qiáng)東說了這么一句話:“如果把快遞業(yè)務(wù)外包出去,如果不給京東的快遞員上五險一金,京東馬上可以盈利!

但最后,劉強(qiáng)東加了一句:“但我做不到”。

他回老家宿遷請快遞員們吃飯,在席間,他發(fā)話:“我們員工宿舍最差兩個人一間,工作三年以上的一人一間房,工作三年以上的都25、26歲了,平時誰還沒個朋友來玩!

說完,全體快遞員都站起來鼓掌。

一個身價400多億的老總,竟然會替員工想到“下班后,你們都需要私人空間”這種層面,怎能不讓員工心頭一暖。

本來是簡單、冰冷的勞資關(guān)系,瞬間給人一種“老板好為我們著想”的既視感。

勞資關(guān)系只能談錢,“心里有我”就可以談情。為錢工作,員工只是完成任務(wù);帶情工作,才會舍身賣命。

所以,老板“心里有我”很重要。

因為,今天你的員工可能明天就不是你的員工,你的客戶明天也可能成為你的員工。某種程度上說,心里有員工就是心里有客戶。

2

細(xì)節(jié)之“握手”:京東撒謊,哪怕副總裁也開除  

這里再講一個京東的小故事。在京東,只要有人說謊被發(fā)現(xiàn),哪怕他是副總裁,劉強(qiáng)東也一定會將他開除。

京東曾經(jīng)有個高管,因為上班打卡這樣一件小事,被劉強(qiáng)東開除了。

京東對總監(jiān)級別以上的高管,遲到、請假這些事是不做強(qiáng)制要求的,更不會因為遲到而懲罰。但內(nèi)部有這樣一個制度,就是在年底和升職加薪時,對員工有個綜合分析,包括參考過去的考勤記錄。

這個高管為了追求一份完美的考勤記錄,便讓秘書幫他打了兩回卡,其中一次還是因為要送孩子去上學(xué)。

可能對很多公司來說,這并不是什么大驚小怪的事情,更何況還是高管。但在京東不行,劉強(qiáng)東確認(rèn)了這件事,并且這個高管承認(rèn)之后,馬上就把他請走了。

這是京東的一條紅線,誰也不能碰。

關(guān)于誠信,劉強(qiáng)東也通過自己言傳身教,讓京東人學(xué)。為此,他損失一個億也在所不惜。

2010 年底,劉強(qiáng)東在宿遷出差。時任老虎基金中國區(qū)總裁的陳小紅給我打電話,溝通投資京東的問題,他們在電話中把價格都談妥了。

結(jié)果,合同還沒簽?zāi),另外兩家來自香港和上海的基金?fù)責(zé)人相繼趕到宿遷,把合同捧到劉強(qiáng)東面前,而且只要他簽了字,價格就會比老虎基金給我的高 30%。

當(dāng)時,京東的首席財務(wù)官和劉強(qiáng)東的助理都在身邊,他們看著劉強(qiáng)東,問他該如何處理。

劉強(qiáng)東當(dāng)時反問他們:「京東價值觀第一點是什么?」   

他們回答很干脆:「誠信。」  

劉強(qiáng)東說道:既然我們將誠信放到了如此高的位置,那么我必然不可能在答應(yīng)了老虎基金之后,再和其它基金合作,別說價格上漲 30%,就是上漲 300% 我也不可能同意。  

那 30% 可是意味著一億元人民幣啊,但我從不后悔,這是我對員工言傳身教的過程。我不僅告訴員工應(yīng)該怎么做,還要身體力行,做到前面。

劉強(qiáng)東還強(qiáng)調(diào)做人要正,這是京東人的精神內(nèi)核。


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本文轉(zhuǎn)載自:商智庫

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