青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級(jí)版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級(jí)版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來沒有油膩之感...
餐飲界最廣為流傳這么一句話,“中餐服務(wù)看海底撈,西餐服務(wù)看王品”。
這家將“中國(guó)的家庭、美國(guó)的民主、日本的紀(jì)律”結(jié)合在一起打造出來的臺(tái)灣連鎖多品牌餐飲企業(yè),究竟有哪些熠熠閃光的經(jīng)營(yíng)之道,得以打破餐企發(fā)展受限的魔咒?
曾在大陸紅極一時(shí)的《海底撈你學(xué)不會(huì)》一書賣到臺(tái)灣,打的廣告語就是“一家像王品的公司 ”。王品在大陸地區(qū)名氣尚不算大,但在臺(tái)灣卻是無人不曉。
1990年成立,2012年在臺(tái)灣上市。目前旗下有15個(gè)餐飲品牌,總計(jì)442家直營(yíng)店,近20000名員工,是臺(tái)灣第一大連鎖餐飲集團(tuán)。2015年度,王品(中國(guó))營(yíng)業(yè)額高達(dá)了13.7億RMB!
2003年起,王品進(jìn)入大陸34個(gè)城市,目前已開142家直營(yíng)店,發(fā)展了王品牛排、西堤厚牛排、慕·法式鐵板燒、花隱日式懷石料理、鵝夫人、蜀三味6個(gè)自營(yíng)品牌,明年計(jì)劃新開舞漁和三哇造面2個(gè)品牌。
作為一家連鎖餐企,門店的擴(kuò)張與人才的培養(yǎng)自然是發(fā)展的命門所在。許多盛極一時(shí)的連鎖品牌只顧一味追求門店數(shù)量,后期人才不足終使得折戟沉沙。
據(jù)統(tǒng)計(jì),王品的員工流動(dòng)率不到5%,店長(zhǎng)、主廚及以上管理層員工的流動(dòng)率更是低于1%,與人員流動(dòng)率居高不下的行業(yè)現(xiàn)狀形成鮮明對(duì)比。2013年,在臺(tái)灣《天下雜志》評(píng)出的“臺(tái)灣大學(xué)生最向往的1000家企業(yè)”中,王品超越統(tǒng)一、谷歌等知名企業(yè),位居榜首 。
12月15日,王品(中國(guó))集團(tuán)聯(lián)合創(chuàng)始人、副總經(jīng)理英美惠來到行知研習(xí)社公開課分享了《你學(xué)不會(huì)的王品幫派文化》。
王品人喜歡將自己形容為一個(gè)“幫派”,同仁關(guān)系緊密,價(jià)值觀高度一致,分享氛圍濃厚,有嚴(yán)格的“幫規(guī)”,但又相當(dāng)自由... ,形成了王品獨(dú)有的“幫派”企業(yè)文化。
企業(yè)文化是一個(gè)企業(yè)的精髓與靈魂,也是企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。英美惠強(qiáng)調(diào),企業(yè)文化不只是文字的記載,更該是落實(shí)的行動(dòng)。
▲英美惠分享中
落實(shí)到經(jīng)營(yíng)理念:顧客是恩人、同仁是家人、廠商是貴人。服務(wù)理念:我是主人不是服務(wù)員、超越顧客期待、適客化服務(wù)。
比如顧客是恩人,王品牛排的定位只款待心中最重要的人;套餐化設(shè)置,也是方便商務(wù)接待時(shí)無需點(diǎn)菜之煩惱,只要報(bào)預(yù)算就行。這樣用心服務(wù)只為顧客好口碑。
口碑是生存的唯一條件,王品一路追求“顧客感動(dòng)”,顧客滿意度95%以上,堅(jiān)持顧客永遠(yuǎn)是對(duì)的,永遠(yuǎn)讓顧客占便宜。所以,王品強(qiáng)調(diào):顧客第一,同仁第二,股東第三 。
而對(duì)于廠商是貴人,每年一次廠商大會(huì)是請(qǐng)廠商來吃飯,不準(zhǔn)帶紅包參加,答謝廠商一年的支持!
不僅如此,王品還有一個(gè)天條: 任何人均不得接受廠商20元以上的好處,違者開除 。這個(gè)天條列入王品憲法,曾有員工因在前去其他公司辦事時(shí)接受了對(duì)方員工贈(zèng)送的一袋牛肉干而被開除。嚴(yán)查貪瀆的結(jié)果是,更多供應(yīng)商愿意跟王品合作,因?yàn)楹?jiǎn)單、透明,王品拿到了更多質(zhì)優(yōu)價(jià)低的產(chǎn)品。
同仁是家人,絕對(duì)信任伙伴,每家店鋪不裝攝像頭?梢哉f,王品的企業(yè)文化基于中國(guó)孔儒文化。
王品人DNA:一個(gè)中心:感恩,三個(gè)特質(zhì):誠(chéng)實(shí)、熱情、不放棄 。處于中心的感恩文化:心中常存感恩才會(huì)謙虛,每個(gè)人晉升時(shí)說的第一句話都是感恩上級(jí)和同仁的支持...
王品力求用龜毛家族25條的制度使一切行為透明公開,下屬不能送上司禮物,上司不準(zhǔn)聽耳語,20元貪瀆條款也被默認(rèn)擴(kuò)大范圍,同事間請(qǐng)吃點(diǎn)心都會(huì)注意是否無意中請(qǐng)上司吃的東西超過了20元。
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本文轉(zhuǎn)載自:餐飲O2O
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