管理442家直營(yíng)店，王品居然靠的是“幫派”家文化�。�

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餐飲界最廣為流傳這么一句話，“中餐服務(wù)看海底撈，西餐服務(wù)看王品”。

這家將“中國(guó)的家庭、美國(guó)的民主、日本的紀(jì)律”結(jié)合在一起打造出來的臺(tái)灣連鎖多品牌餐飲企業(yè)，究竟有哪些熠熠閃光的經(jīng)營(yíng)之道，得以打破餐企發(fā)展受限的魔咒？

曾在大陸紅極一時(shí)的《海底撈你學(xué)不會(huì)》一書賣到臺(tái)灣，打的廣告語就是“一家像王品的公司 ”。王品在大陸地區(qū)名氣尚不算大，但在臺(tái)灣卻是無人不曉。

1990年成立，2012年在臺(tái)灣上市。目前旗下有15個(gè)餐飲品牌，總計(jì)442家直營(yíng)店，近20000名員工，是臺(tái)灣第一大連鎖餐飲集團(tuán)。2015年度，王品（中國(guó)）營(yíng)業(yè)額高達(dá)了13.7億RMB！

2003年起，王品進(jìn)入大陸34個(gè)城市，目前已開142家直營(yíng)店，發(fā)展了王品牛排、西堤厚牛排、慕·法式鐵板燒、花隱日式懷石料理、鵝夫人、蜀三味6個(gè)自營(yíng)品牌，明年計(jì)劃新開舞漁和三哇造面2個(gè)品牌。

作為一家連鎖餐企，門店的擴(kuò)張與人才的培養(yǎng)自然是發(fā)展的命門所在。許多盛極一時(shí)的連鎖品牌只顧一味追求門店數(shù)量，后期人才不足終使得折戟沉沙。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，王品的員工流動(dòng)率不到5%，店長(zhǎng)、主廚及以上管理層員工的流動(dòng)率更是低于1%，與人員流動(dòng)率居高不下的行業(yè)現(xiàn)狀形成鮮明對(duì)比。2013年，在臺(tái)灣《天下雜志》評(píng)出的“臺(tái)灣大學(xué)生最向往的1000家企業(yè)”中，王品超越統(tǒng)一、谷歌等知名企業(yè)，位居榜首 。

12月15日，王品（中國(guó)）集團(tuán)聯(lián)合創(chuàng)始人、副總經(jīng)理英美惠來到行知研習(xí)社公開課分享了《你學(xué)不會(huì)的王品幫派文化》。

“幫派”的企業(yè)文化

王品人喜歡將自己形容為一個(gè)“幫派”，同仁關(guān)系緊密，價(jià)值觀高度一致，分享氛圍濃厚，有嚴(yán)格的“幫規(guī)”，但又相當(dāng)自由...  ，形成了王品獨(dú)有的“幫派”企業(yè)文化。  

企業(yè)文化是一個(gè)企業(yè)的精髓與靈魂，也是企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。英美惠強(qiáng)調(diào)，企業(yè)文化不只是文字的記載，更該是落實(shí)的行動(dòng)。

▲英美惠分享中

落實(shí)到經(jīng)營(yíng)理念：顧客是恩人、同仁是家人、廠商是貴人。服務(wù)理念：我是主人不是服務(wù)員、超越顧客期待、適客化服務(wù)。    

比如顧客是恩人，王品牛排的定位只款待心中最重要的人；套餐化設(shè)置，也是方便商務(wù)接待時(shí)無需點(diǎn)菜之煩惱，只要報(bào)預(yù)算就行。這樣用心服務(wù)只為顧客好口碑。

口碑是生存的唯一條件，王品一路追求“顧客感動(dòng)”，顧客滿意度95%以上，堅(jiān)持顧客永遠(yuǎn)是對(duì)的，永遠(yuǎn)讓顧客占便宜。所以，王品強(qiáng)調(diào)：顧客第一，同仁第二，股東第三  。

而對(duì)于廠商是貴人，每年一次廠商大會(huì)是請(qǐng)廠商來吃飯，不準(zhǔn)帶紅包參加，答謝廠商一年的支持！

不僅如此，王品還有一個(gè)天條：  任何人均不得接受廠商20元以上的好處，違者開除  。這個(gè)天條列入王品憲法，曾有員工因在前去其他公司辦事時(shí)接受了對(duì)方員工贈(zèng)送的一袋牛肉干而被開除。嚴(yán)查貪瀆的結(jié)果是，更多供應(yīng)商愿意跟王品合作，因?yàn)楹?jiǎn)單、透明，王品拿到了更多質(zhì)優(yōu)價(jià)低的產(chǎn)品。

同仁是家人，絕對(duì)信任伙伴，每家店鋪不裝攝像頭�？梢哉f，王品的企業(yè)文化基于中國(guó)孔儒文化。  

王品人DNA：一個(gè)中心：感恩，三個(gè)特質(zhì)：誠(chéng)實(shí)、熱情、不放棄  。處于中心的感恩文化：心中常存感恩才會(huì)謙虛，每個(gè)人晉升時(shí)說的第一句話都是感恩上級(jí)和同仁的支持...

王品力求用龜毛家族25條的制度使一切行為透明公開，下屬不能送上司禮物，上司不準(zhǔn)聽耳語，20元貪瀆條款也被默認(rèn)擴(kuò)大范圍，同事間請(qǐng)吃點(diǎn)心都會(huì)注意是否無意中請(qǐng)上司吃的東西超過了20元。

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本文轉(zhuǎn)載自：餐飲O2O

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