青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級(jí)版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級(jí)版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來沒有油膩之感...
在點(diǎn)評(píng)類網(wǎng)站上,食客們對(duì)菜品會(huì)有不同意見,但幾乎清一色地對(duì)服務(wù)贊賞有加 。有人說這是因?yàn)橥跗穬?nèi)部細(xì)致到菜蔬長寬誤差必須在0.1厘米以內(nèi)的服務(wù)流程標(biāo)準(zhǔn)、系統(tǒng)嚴(yán)格的員工訓(xùn)練以及嚴(yán)密的顧客滿意度反饋體系。
其實(shí)呢,發(fā)自員工內(nèi)心的服務(wù)熱情才是服務(wù)質(zhì)量的最大保障 。
“利潤分享激勵(lì)了員工斗志,有效留住了人才,員工也自覺地位企業(yè)節(jié)省成本并使得利潤最大化 !奔葲]有受過廚師訓(xùn)練,又沒有餐飲經(jīng)營經(jīng)驗(yàn)的王品董事長戴勝益,從海豚跳火圈領(lǐng)悟到了經(jīng)營之道——一套抓住人性特點(diǎn)的利益分享制 。
“立刻獎(jiǎng)勵(lì)、分紅入股制度”,成為凝聚企業(yè)向心力和吸引人才的主要因素 。王品每開一家分店,店長、主廚以上的主管,包括區(qū)經(jīng)理、總公司的協(xié)理、總經(jīng)理、副董等依比率認(rèn)股。一旦分店盈利,所有出資者皆可分紅。
“越分享,越賺錢 ”,王品每家店每個(gè)月高達(dá)33% 的利潤被用來給員工發(fā)獎(jiǎng)金。不同于其他企業(yè)的年終獎(jiǎng),王品的員工每個(gè)月固定25號(hào) 都能領(lǐng)到獎(jiǎng)金。從普通的員工到主廚和店長,人人有份。
以2003年為例,整個(gè)集團(tuán)盈余3.9億元,扣除儲(chǔ)備門市安全基金、所得稅之后,分紅金額達(dá)到2.7億元 臺(tái)幣。每位主廚、店長以上的主管平均可以領(lǐng)到20萬~70萬臺(tái)幣 ,一般員工也有數(shù)萬元的本薪外收入。
在公司發(fā)展壯大后,王品用更加直接簡單的方式延續(xù)這種 “信任文化”:財(cái)務(wù)完全透明化,每一位員工都能在系統(tǒng)里看到公司的財(cái)務(wù)報(bào)表,包括全國任何一家店的營收、成本等詳細(xì)數(shù)據(jù)。所有的員工都可以清楚地了解本月成本如何、營收如何。
“即時(shí)獎(jiǎng)勵(lì)、立即分享 ”使王品的所有員工永遠(yuǎn)保持創(chuàng)業(yè)初期的那種斗志——如何在下月度再創(chuàng)佳績,成了每個(gè)員工自覺自愿的事情。
各級(jí)管理人員會(huì)從財(cái)務(wù)報(bào)表上的問題發(fā)現(xiàn)自己的任務(wù),如某個(gè)店利潤下降,店長、主廚就會(huì)分析是否因?yàn)槌杀具^高,需要提高食材的利用率;看到區(qū)域性的利潤波動(dòng),品牌部還會(huì)預(yù)先考慮下一階段的工作是否有助于提升區(qū)域業(yè)績。
基于合伙人機(jī)制的分享文化,讓王品的薪資福利水平高出同業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。然而僅是收入高,還遠(yuǎn)遠(yuǎn)無法達(dá)到“幫派”、“魔教”的凝聚力!耙患胰酥髁x”是王品的另一個(gè)法寶。
▲視同仁為“家人”
許媽媽是王品牛排的計(jì)時(shí)洗碗工,為貼補(bǔ)家用,每天晚上10點(diǎn)多下班后還要撿拾寶特瓶變賣,在一次下班途中,為撿拾回收物不幸被大卡車輾死。
這一事件給戴勝益很大的沖擊。他想:“如果員工是我的家人,為什么家人每天上班不夠,還要撿拾回收物才夠生活,我卻出入名車、名牌,這樣怎算是一家人? ”
從此,他退下LV名牌公文包、辭退司機(jī),每天徒步,搭乘大眾運(yùn)輸工具上班,縮小公司的階級(jí)落差,力行儉樸生活。所以,在王品龜毛家族25條中明文規(guī)定購車總價(jià)不超過35萬元 !
由于同仁就像家人,戴勝益不希望家人變成“只會(huì)工作賺錢的大老粗”,因此要求大家每個(gè)月統(tǒng)計(jì)評(píng)比“對(duì)自己的健康和素養(yǎng)投資了多少”,激勵(lì)員工們關(guān)注工作之外的事務(wù)。
王品內(nèi)部也有一系列豐富多彩的活動(dòng):員工在職教育訓(xùn)練、員工的定期聚餐、一年一度的旅游:每人4000元經(jīng)費(fèi)、董事長電影日:每一季包場(chǎng)看大片、斌哥聊天室、家宴(春節(jié)期間請(qǐng)家人一起吃飯)、出國游學(xué)⋯⋯
王品對(duì)顧客、員工的重視和承諾高于對(duì)股東的關(guān)注。在這個(gè)承諾下,王品員工享受著全面的福利制度——一個(gè)最基層的普通員工,除了工資以外,還有加班費(fèi)、全勤獎(jiǎng)金、年節(jié)獎(jiǎng)金、分紅入股、員工生日禮、結(jié)婚禮金等各項(xiàng)福利 ,這在連鎖服務(wù)企業(yè)內(nèi)是很少見的。
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本文轉(zhuǎn)載自:餐飲O2O
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