當(dāng)前位置：『資訊文摘』->文章正文

“后舌尖”時(shí)代，美食紀(jì)錄片看什么？這部最新力作開啟頂級(jí)廚師的“尋味之旅”

2019年10月15日轉(zhuǎn)載自：文匯獨(dú)家稿件作者：張禎希

內(nèi)容摘要：全球美食為紀(jì)錄片提供了取之不盡的拍攝素材，但怎么拍？如何拍出新意？依然是一個(gè)類型壯大后，市場倒逼業(yè)界直面的問題。...

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù) 正宗肉夾饃技術(shù) 黃金土豆餅老濟(jì)南把子肉正宗原汁燉牛肉涼皮商用教程果香雞柳棒正宗麻椒雞商用技術(shù) 廚師寶典夜市新寵芝士黃金薯網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù) 驢肉火燒技術(shù) 柳州螺螄粉配方蟹黃鍋巴雞技術(shù) 秘方排骨米飯正宗臺(tái)灣鹵肉飯可真正商用的包子技術(shù) 正宗新疆椒麻雞醬香米線鍋巴土豆香辣肉醬面/米線臺(tái)灣牛肉面單縣羊肉湯襄陽牛肉面楊國富麻辣燙秘制紅燒肉麻辣串炸串青一色特色菜酸辣粉技術(shù) 黃燜雞米飯千里香餛飩棗莊辣子雞重慶麻辣魚牛雜湯淮南牛肉湯麻辣香鍋過橋米線/砂鍋米線土豆粉安徽牛肉板面 ...更多

2012年，一部《舌尖上的中國》橫空出世，用紀(jì)實(shí)鏡頭打通味蕾與心田，在“網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì)”還未全面興起之時(shí)，便成了不折不扣的“網(wǎng)紅”。

“舌尖”的巨大成功也打開了國產(chǎn)美食紀(jì)錄片的閘門�！讹L(fēng)味人間》《人生一串》《尋味順德》《早餐中國》等美食紀(jì)錄片不斷涌現(xiàn)。

如今，美食紀(jì)錄片已經(jīng)成為中國紀(jì)錄片市場最重要的類別之一。有業(yè)內(nèi)人士分析，《舌尖上的中國》與后來同樣由陳曉卿執(zhí)導(dǎo)的《風(fēng)味人間》，把當(dāng)下中國美食紀(jì)錄片劃為涇渭分明的兩大敘事流派——前者重傳統(tǒng)人情，用美食構(gòu)建起民族味道的文化認(rèn)同；后者回歸食物本身，用極致的鏡頭語言，調(diào)動(dòng)觀眾對(duì)美食的多重感官享受。

全球美食為紀(jì)錄片提供了取之不盡的拍攝素材，但怎么拍？如何拍出新意？依然是一個(gè)類型壯大后，市場倒逼業(yè)界直面的問題。

“后舌尖”時(shí)代，美食紀(jì)錄片怎么拍？即將于10月16日零點(diǎn)上線優(yōu)酷平臺(tái)的美食紀(jì)錄片《大地私宴》，似乎有志于解答這個(gè)問題。

《大地私宴》由云集將來制作。紀(jì)錄片將鏡頭對(duì)準(zhǔn)了美食制作者——頂級(jí)大廚，讓觀眾跟隨名廚的腳步，丈量中國的萬里山河，體味豐饒多樣的物產(chǎn)，了解食物背后的成長故事。這一新鮮視角的選用，讓觀眾既能看到高手過招的“華山論劍”，也得以從更為專業(yè)的第三視角重新審視民族風(fēng)味。

記者獲悉，《大地私宴》共分為六大篇章，每一篇展現(xiàn)不同頂級(jí)大廚的“尋味之旅”。中西合璧的融合菜系翹楚、白手起家的新京菜代表人物、二十出頭便成為米其林三星行政總廚的廚藝天才、上海灘名聲大噪的私人廚師……人生閱歷、手藝特長各不相同的頂級(jí)廚師們，將紛紛入鏡。

與以往美食紀(jì)錄片呈現(xiàn)美食成態(tài)不同，《大地私宴》選擇以開放性的視角探索美食，讓不同的飲食理念相遇相融，拓寬美食文化的邊界。

主創(chuàng)團(tuán)隊(duì)劇透，第一期《竹林》便講述了一個(gè)中西美食文化交融碰撞的故事。

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自：文匯獨(dú)家稿件作者：張禎希
http://www.whb.cn/zhuzhan/yingshi/20191015/294836.html

該文章共2頁

第1頁：“后舌尖”時(shí)代，美食紀(jì)錄片看什么？這部最新力作開啟頂級(jí)廚師的“尋味之旅”【當(dāng)前所在頁】
第2頁：“后舌尖”時(shí)代，美食紀(jì)錄片看什么？這部最新力作開啟頂級(jí)廚師的“尋味之旅”[2]

轉(zhuǎn)載該文章目的在于傳遞更多信息，如不同意轉(zhuǎn)載或涉及版權(quán)、內(nèi)容等問題請(qǐng)及時(shí)與本站聯(lián)系，以便可以立即刪除；我們對(duì)文中觀點(diǎn)保持中立，不對(duì)所包含內(nèi)容的準(zhǔn)確性、可靠性或完整性提供任何明示或暗示的保證，僅作參考。

收藏到書架分享文章賺收入