青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級(jí)版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級(jí)版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來沒有油膩之感...
在新零售時(shí)代,IT互聯(lián)網(wǎng)對(duì)于傳統(tǒng)行業(yè)的影響越來越大。面對(duì)各種各樣的IT系統(tǒng),餐飲行業(yè)老板們應(yīng)該怎樣作出正確的挑選?
互聯(lián)網(wǎng)與IT技術(shù)對(duì)實(shí)體企業(yè)很重要,這毋庸置疑。
甚至于,互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)與我們每天打交道的餐飲行業(yè)密切相關(guān),對(duì)整個(gè)行業(yè)的管理和營(yíng)銷有著重要的影響。
普通人眼中,一家餐飲企業(yè),更多的由服務(wù)員和后廚人員所組成的,這看起來跟IT與互聯(lián)網(wǎng)沒有多大的關(guān)系。
然而,事實(shí)上,IT技術(shù)與互聯(lián)網(wǎng),正在滲透于餐飲行業(yè)整個(gè)經(jīng)營(yíng)的方方面面。
你嘗試把你自己當(dāng)作一個(gè)例子:
你是一個(gè)普通的消費(fèi)者,從你走進(jìn)商場(chǎng)開始,你就受到了大型商場(chǎng)攝像頭的注意(人流量監(jiān)測(cè));你打開手機(jī),通過點(diǎn)評(píng)軟件,獲取到餐飲店的信息(獲取到手機(jī)號(hào)、用戶興趣);你走進(jìn)了這家店,被人工智能攝像頭人臉識(shí)別(會(huì)員偵測(cè));服務(wù)員拿出了點(diǎn)餐器(POS機(jī)),為你點(diǎn)餐并完成支付;在點(diǎn)餐完成后的瞬間,后廚的屏幕上出現(xiàn)了你的點(diǎn)單,廚師們掄起手袖完成了你的菜品,供應(yīng)材料系統(tǒng)自動(dòng)扣減了庫(kù)存(ERP);通過外賣網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)的操作,把制作出的商品配送出去;當(dāng)總部透過總部數(shù)據(jù)中心,獲知分店缺少原材料,通知物流中心自動(dòng)補(bǔ)貨......等等等。
可以知道,不論前端的銷售還是后端的營(yíng)運(yùn)管理等眾多環(huán)節(jié),都有互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)參與其中。
餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)本質(zhì),是管理。管理人,管理貨,管理場(chǎng),把人管理成服務(wù)團(tuán)隊(duì),把原材料貨管理成商品,把場(chǎng)地管理成門店。而只要是管理,那就自然有“IT系統(tǒng)”優(yōu)化的空間。
有很多我們耳熟能詳?shù)摹е鷿⑽目s寫的各種IT系統(tǒng),常見的比如:點(diǎn)餐POS機(jī),管理商品的銷售;ERP,管理供應(yīng)鏈物流倉(cāng)儲(chǔ);CRM,管理消費(fèi)者;OA,管理行政與辦公;O2O,管理線上線下的資源結(jié)合。
撐開這些晦澀難懂的英文縮寫詞,你會(huì)發(fā)現(xiàn)其實(shí)它們都是為了某種「管理」而生的。
特別是,當(dāng)餐飲企業(yè)連鎖式地在全球各地開出巨大數(shù)量的門店以后,由于地域的差異,導(dǎo)致人員管理的邊際成本遞增,這自然需要通過互聯(lián)網(wǎng)IT技術(shù)來賦能。大型連鎖餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理的比拼,其本質(zhì)是透過IT系統(tǒng)精細(xì)化管理的較量。
而對(duì)餐飲行業(yè)的老板們來說,都會(huì)有這么一個(gè)疑問,都知道要擁抱互聯(lián)網(wǎng),都知道IT系統(tǒng)對(duì)門店的經(jīng)營(yíng)和管理具有至關(guān)重要的作用,擁有著非常大的價(jià)值,卻往往無奈于面對(duì)琳瑯滿目、漫天飛舞的高科技概念,無從入手,讓人弄不懂真正的價(jià)值所在。
對(duì)于廣大餐飲行業(yè)的老板們來說,怎么樣才能挑選到稱心的IT系統(tǒng),更好地支撐自己的門店經(jīng)營(yíng)管理和銷售?如何為自己作出利益最大化的選擇?
IT系統(tǒng)有很多種,常見的有POS、ERP、CRM、OA、eHR……這些各種不一樣的系統(tǒng),他們分別都有特定的自己的功能,來解決企業(yè)在管理、供應(yīng)鏈、或銷售上的某一個(gè)單點(diǎn)的用途。
餐飲行業(yè)的老板們,在面對(duì)一個(gè)向自己推銷IT系統(tǒng)的乙方公司來,經(jīng)常會(huì)問出下面類似的問題:
公司有多少人?
公司多少研發(fā)人員比例?
公司有什么著名客戶?
產(chǎn)品有什么用?
這些提問的共同點(diǎn),就是他們脫離了IT系統(tǒng)服務(wù)商的本質(zhì)。
IT系統(tǒng)服務(wù)商,本質(zhì)上銷售的是技術(shù)產(chǎn)品。既然叫作技術(shù)產(chǎn)品,那么其最重要的部分,就是“技術(shù)”、“產(chǎn)品”,另外還有它的“服務(wù)”。
但是,畢竟餐飲行業(yè)從業(yè)者,畢竟相對(duì)于IT行業(yè),是個(gè)行外人,并不是太了解技術(shù)產(chǎn)品的本質(zhì)。那么,衡量一個(gè)IT系統(tǒng)的質(zhì)量,應(yīng)該從什么角度去考量?
這個(gè)產(chǎn)品業(yè)務(wù)邏輯設(shè)計(jì)得合不合理?
這個(gè)團(tuán)隊(duì)的技術(shù)水平是否足夠強(qiáng)悍?
產(chǎn)品的售后運(yùn)維服務(wù)如何?
落地實(shí)施人員是否有足夠的同理心?
當(dāng)然,正確的回答這些問題,別說對(duì)餐飲從業(yè)者來說很難作出應(yīng)有判斷,甚至很多缺乏經(jīng)驗(yàn)和格局的IT從業(yè)人員都無所適從。
更糟糕的是,餐飲從業(yè)者們,面對(duì)的更多是對(duì)方IT軟件企業(yè)的銷售人員,所以很多這些銷售人員本身也無法理解IT系統(tǒng)的最核心的價(jià)值,也更別說把東西賣出去后發(fā)揮到它的應(yīng)有價(jià)值。
IT系統(tǒng),不是商品,也不是純粹的交易,而是一種持續(xù)的服務(wù)。
真正讓一個(gè)IT系統(tǒng)發(fā)揮價(jià)值的不是系統(tǒng),而是使用這個(gè)系統(tǒng)的人。
再牛的概念,再厲害的技術(shù),再好的系統(tǒng),如果缺少一個(gè)人把它應(yīng)用落地、滲透在企業(yè)管理的方方面面的話的話,那這個(gè)系統(tǒng)其實(shí)是毫無價(jià)值的。
小霖覺得,如果從一開始就僅把IT系統(tǒng)思維定勢(shì)式地當(dāng)作交易買賣,這最終未必能得到想要的效果。
所以,衡量IT系統(tǒng)的好壞,本質(zhì)就是衡量IT系統(tǒng)服務(wù)商的人能力怎么樣。
常見的IT系統(tǒng),分門別類的有很多,像CRM、OA、ERP等一系列英文縮寫的產(chǎn)品。對(duì)于很多餐飲行業(yè)從業(yè)者來說,這種命名方式多少有點(diǎn)生澀,讓人知其然而不知其所以然。
這甚至對(duì)于一些IT行業(yè)內(nèi)的人都會(huì)無法完整區(qū)分這一系列的英文縮寫,他們所代表的真正價(jià)值是在哪里。當(dāng)然,這本來就沒有標(biāo)準(zhǔn)答案。
不過,對(duì)于大部分餐飲從業(yè)者來說,IT系統(tǒng),總被認(rèn)為是一個(gè)“點(diǎn)”:為了解決特定的需求,而去使用這樣的一個(gè)系統(tǒng)。
比方說,在餐飲行業(yè)的企業(yè)管理中,很多稍有規(guī)模的大公司,他就會(huì)開始引入大型的ERP軟件,嘗試解決物流、倉(cāng)儲(chǔ)這些供應(yīng)鏈痛點(diǎn)。這里的ERP,就是一個(gè)“點(diǎn)”,它僅僅解決一部分的問題。
僅僅一個(gè)ERP,是很難覆蓋到企業(yè)管理的方方面面,所以很多時(shí)候企業(yè)都會(huì)根據(jù)各部門的不同需求,引入OA、CRM等更多的系統(tǒng)進(jìn)來。
這些一個(gè)個(gè)獨(dú)立的系統(tǒng),都是一個(gè)個(gè)的“點(diǎn)”。
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本文轉(zhuǎn)載自:餐飲O2O 陳小霖
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