青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級(jí)版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級(jí)版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來沒有油膩之感...
現(xiàn)金是國王,不管信用卡公司想要你相信什么。至關(guān)重要的是,餐廳(以及任何關(guān)于此事的業(yè)務(wù)),密切關(guān)注其現(xiàn)金流。確保你有足夠的現(xiàn)金來支付大量的費(fèi)用,如每周的食品訂單和工資單,以及餐廳附帶的所有其他帳單。如果您的支票帳戶開始運(yùn)行紅色,那么現(xiàn)在是尋找方法來節(jié)省您的餐廳的時(shí)間了。
當(dāng)我去當(dāng)?shù)匾患也蛷d(一個(gè)我曾經(jīng)擁有的餐廳)的時(shí)候,我很沮喪,尤其是看到星期天晚上工作的人數(shù);業(yè)主(不經(jīng)常在那里工作,而不是在房子的前面)有幾臺(tái)服務(wù)器,廚房里有三到四個(gè)廚師和一個(gè)坐在酒吧的調(diào)酒師。他們可以輕松削減三分之一的工作人員且仍然提供良好的客戶服務(wù)。高薪水的另一個(gè)常見問題是支付任何一個(gè)雇員超過他們的價(jià)值;每個(gè)人都有自己的價(jià)值,而且看到無數(shù)不知情的餐廳老板們?yōu)榱藦N師或總經(jīng)理付出太多錢,因?yàn)樗麄冋J(rèn)為自己已經(jīng)有了價(jià)值。薪水在很大程度上取決于你所在的位置。西部緬因州,即使是Emeril Lagasse的人口也不會(huì)超過五萬美元或六萬美元(這是非常慷慨的)付給一個(gè)主廚。然而,我知道餐廳業(yè)主(以太多的錢燃燒)支付了廚師和通用汽油一樣的薪水。
隨著越來越多的連鎖餐廳在全國各地開放,廣告和營銷都是建立新餐廳聲譽(yù)的關(guān)鍵。
知道如何正確地給您的餐廳菜單定價(jià)是賺取利潤的第一步。大多數(shù)人都知道,海鮮比雞肉貴,牛肉比豬肉貴,但除此之外,你還要吃面食?沙拉?甜品? 30%食物成本的黃金法則將有助于您將菜單項(xiàng)保持一致。
根據(jù)您打算打開的餐廳類型,您可能需要50,000至100,000美元以上的餐廳。 請(qǐng)記住,貸款必須持續(xù)到開放日。 不要瘋狂購買新的設(shè)備和器具。 購買您需要的并考慮二手設(shè)備。 避免將任何人放在工資單上,直到接近開放日。 你的開放貸款要節(jié)儉; 不要像剛剛贏得彩票那樣對(duì)待它。
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本文轉(zhuǎn)載自:餐營者商院 作者:Lorri Mealey
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