青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級(jí)版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級(jí)版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來(lái)沒(méi)有油膩之感...
“員工需要公平,你給他公平。他需要多勞多得,你要幫他算得清清楚楚。尊重、照顧和發(fā)展機(jī)會(huì)都要給到他!痹陧橈L(fēng)的40萬(wàn)員工中,王衛(wèi)一直踐行這樣的管理法則。
但是他同時(shí)強(qiáng)調(diào):這樣的給予要有底線,如同父母不能過(guò)度寵愛(ài)孩子,有時(shí)也要“狠心”。
王衛(wèi)認(rèn)為,管理員工并不是“有福同享”這么簡(jiǎn)單。好比父母對(duì)于子女的期待,領(lǐng)導(dǎo)者也會(huì)讓員工接受歷練,其中過(guò)程可能尤為辛苦。這樣的狠心并非出于痛恨,而是愛(ài)心與舍心的結(jié)果。
在其他同行不時(shí)爆出快遞小哥偷竊快遞的事件后,為避免自己人犯錯(cuò),王衛(wèi)采取的做法是增加可能出現(xiàn)的偷竊成本,一經(jīng)發(fā)現(xiàn),嚴(yán)懲不貸。
在餐飲界也有一個(gè)以“狠”聞名的大佬——西貝賈國(guó)龍。賈國(guó)龍是內(nèi)蒙古人,雷厲風(fēng)行、處事果決,典型的北方漢子風(fēng)格。
2016年11月28日晚,西貝被爆出用炒菜的鍋當(dāng)盆具洗抹布事件。第二天中午,當(dāng)媒體就此事采訪涉事餐廳時(shí),該店店長(zhǎng)表示,“抹布事件”情況屬實(shí),當(dāng)晚“閉餐”收拾餐廳時(shí),的確有員工“用炒菜鍋涮抹布”。
但這位負(fù)責(zé)人同時(shí)表示當(dāng)晚就收到了上層指示,29日早上店里早會(huì)時(shí),就已經(jīng)對(duì)廚房和前廳的工作人員進(jìn)行批評(píng),并處罰涉事的員工500元現(xiàn)金,另外還將對(duì)涉事員工“再次進(jìn)行培訓(xùn)”。
不等媒體將事態(tài)擴(kuò)大,西貝已出“狠”招對(duì)員工進(jìn)行處罰,所以當(dāng)事情爆出后,基于公眾對(duì)西貝的態(tài)度,危機(jī)再也發(fā)酵不起來(lái)了。
同時(shí)西貝通過(guò)這種“狠”的管理方式在員工面前樹(shù)立了一個(gè)典型:雖然企業(yè)有“家”的文化,但如果誰(shuí)不遵守家規(guī),破壞家庭形象,西貝決不姑息。
“恒心作為最后的心法,讓你保證整個(gè)過(guò)程的連貫性,這樣才會(huì)成功!蓖跣l(wèi)強(qiáng)調(diào),比心法本身更重要的是讓它真正落地。
450家店只做4款水餃的喜家德,其價(jià)值觀:
永遠(yuǎn)不相信自己能占市場(chǎng)的“便宜”,任何時(shí)候愿意比別人多付出;
別人能1000萬(wàn)辦成的,我就花2000萬(wàn);
別人下一分力氣的,我就下兩分力氣。
這是喜家德基因里的“過(guò)一點(diǎn)”。
喜家德是一個(gè)長(zhǎng)跑型選手,更愿意靠?jī)?nèi)功。
正所謂:內(nèi)功有多深,企業(yè)有多久。
企業(yè)經(jīng)營(yíng)的最高境界是:永續(xù)經(jīng)營(yíng),100年后企業(yè)還在。
喜家德給自己定的“任務(wù)”是:傳承百年,遍布世界。
高德福有自己一個(gè)獨(dú)特的“爬臺(tái)階理論”:不倡導(dǎo)企業(yè)發(fā)展無(wú)限上拋、走傳統(tǒng)的拋物線發(fā)展模式,他更堅(jiān)信喜家德式的爬臺(tái)階,攢足了勁再往上爬,雖然不會(huì)升得很快,但會(huì)一直保持上揚(yáng)姿態(tài)。
在王衛(wèi)看來(lái),只有持之以恒圍繞著這些規(guī)則,一層層真正執(zhí)行,才有機(jī)會(huì)將管理做好。這四道心法缺一不可,環(huán)環(huán)相扣。如同練級(jí)一般,要將前面的心法練好,方能完成后面的程序。
經(jīng)營(yíng)管理一家餐廳也是一樣的道理,要先用“愛(ài)心”感動(dòng)員工,再用“舍心”成就員工,才能用“狠心”約束員工,最后才能以“恒心”保證整套管理體系的運(yùn)營(yíng)。
各位餐飲老板,您平時(shí)在管理員工的過(guò)程中有什么心得呢?
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