青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級(jí)版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級(jí)版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來(lái)沒(méi)有油膩之感...
突發(fā)事件,處理的不好就是“災(zāi)難”,處理的好,就是轉(zhuǎn)機(jī)!
海底撈廣州北京路店店長(zhǎng)岳琴教你如何處理突發(fā)事件。
Q1
菜品里吃出異物,例如蒼蠅(不確定是菜品里,還是顧客故意),客人要求把異物吃了,怎么解決?
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定期做殺蟲(chóng)處理很有必要
— 岳琴 —
首先我們不要去質(zhì)疑顧客,因?yàn)槟闾岬健安淮_定是菜品里,還是顧客故意”,這個(gè)時(shí)候你是懷疑的,那么你的態(tài)度就不會(huì)非常好。相對(duì)應(yīng)的顧客也就不會(huì)站在餐廳的角度去考慮了。
如果你的態(tài)度非常好,當(dāng)時(shí)就給顧客把菜品換掉或者退掉,最后再給顧客打一個(gè)折扣,一般情況下顧客都是能夠接受的。其次,平時(shí)要做好內(nèi)部管理,定期清理門店衛(wèi)生。 聯(lián)系蟲(chóng)害公司,定期進(jìn)行做殺蟲(chóng)處理。
Q2
顧客用餐喝多了,打架怎么辦?
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醉酒打架,最好報(bào)警處理。
— 岳琴—
這種突發(fā)事件經(jīng)常我們會(huì)遇到,那我們?cè)撛趺崔k呢?首先是要保證我們員工的安全;其次是保證我們財(cái)產(chǎn)安全,最后可以選擇報(bào)警處理。如果對(duì)方在公共場(chǎng)合鬧事的話,這個(gè)是違反國(guó)家治安條例,警察一定會(huì)出面的。
另外,一定要防止員工上去拉架,這樣很容易誤傷我們的員工,從而引起其他員工和客人斗毆。如果發(fā)生這樣情況,一定要克制住員工的情緒。客人打架我們能勸就勸,實(shí)在勸不了就不要插手上去拉架。
在警察還沒(méi)有來(lái)之前,我們一定要控制住客人不要讓其中的一方離開(kāi),如果有一方離開(kāi)出現(xiàn)人身傷害等其他問(wèn)題,就會(huì)找不到肇事者,可能就要由我們店方來(lái)承擔(dān)責(zé)任了,所以在保證我們員工人身安全和財(cái)產(chǎn)安全的同時(shí),要控制住雙方不離開(kāi)。
Q3
顧客在我們門店吃飯走出門口3米左右時(shí),門口員工在用濕拖把拖地,顧客不小心摔倒了,我們店及時(shí)安排顧客住院,現(xiàn)在顧客要我們店賠償住院費(fèi)(我們答應(yīng)賠償),和高額賠償工作損失,以及其它損失!官司打了一年了,法院還是判決我們賠償!這怎么辦?
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買保險(xiǎn)可以把餐廳的損失降到最低
— 岳琴—
我建議可以買公眾責(zé)任險(xiǎn),如果有這個(gè)保險(xiǎn)的話,客人出現(xiàn)意外我們可以走保險(xiǎn)得到理賠,這樣就能把門店的損失降到最低。以前有一個(gè)門前責(zé)任三包,那么在你經(jīng)營(yíng)范圍內(nèi)或者門口出現(xiàn)都是你的責(zé)任,不管是3米還是4米。
公眾責(zé)任險(xiǎn)是一種商業(yè)保險(xiǎn),費(fèi)用也不是很貴,按年付費(fèi),具體的你可以去咨詢一下保險(xiǎn)公司。所以我建議餐廳最好都能夠去買這個(gè)保險(xiǎn)。
Q4
商場(chǎng)突然停電怎么辦?
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