秀廚藝！佛港澳粵菜師傅互相過(guò)招，精選作品在這里！

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“粵菜師傅”工程啟動(dòng)以來(lái)，各地烹飪比賽精彩紛呈。近日，佛港澳廚藝交流暨粵菜師傅技能競(jìng)賽在佛山成功舉行。下面，一起來(lái)看看粵菜師傅們帶來(lái)的精彩過(guò)招吧~

9月21日，2019年佛港澳粵菜師傅技能競(jìng)賽暨職業(yè)技能提升三年行動(dòng)計(jì)劃啟動(dòng)儀式在順德職業(yè)技術(shù)學(xué)院舉行。本次活動(dòng)由佛山市人力資源和社會(huì)保障局、順德區(qū)人民政府聯(lián)合主辦。

活動(dòng)分為“佛港澳名師廚藝交流賽”和“佛港澳粵菜師傅技能競(jìng)賽”。交流會(huì)邀請(qǐng)了佛山五區(qū)粵菜名師代表、港、澳粵菜名師代表參加，分成五個(gè)小組，以“嶺南味、佛山品”為主題，各自設(shè)計(jì)、制作一道具有當(dāng)?shù)靥厣�的粵菜進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)展示和交流。

佛山南海名廚何永運(yùn)現(xiàn)場(chǎng)展示了三分鐘剔除鯽魚(yú)骨的刀功；順德名廚林潮帶不遑多讓?zhuān)�也秀了一把�?dú)門(mén)絕技——蒙眼在氣球上切細(xì)可穿針的土豆絲；三水名廚鄧崇杰則展示起全雞這一。

三位佛山名廚的精彩展示也贏得了在場(chǎng)觀眾嘉賓的熱烈掌聲，而三地粵菜名師代表則完成了各種各自的作品，松茸三弄百花雞、高明特色竹蟲(chóng)粉、雪花牛柳等精美菜品相繼出爐，從中不難看出三地粵菜名師們或?qū)Ｗ�傳統(tǒng)、或?qū)で髣?chuàng)新的精神。

另一廂，佛港澳粵菜師傅技能競(jìng)賽也如火如荼，來(lái)自香港、澳門(mén)及佛山五區(qū)80名餐飲從業(yè)人員同場(chǎng)競(jìng)技，一決高下。

據(jù)了解，競(jìng)賽采用現(xiàn)場(chǎng)實(shí)操方式進(jìn)行，按“中式烹調(diào)師”高級(jí)工標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行，主要考核選手現(xiàn)場(chǎng)烹飪“指定菜”和“自選菜”的操作能力，重點(diǎn)考核選手現(xiàn)場(chǎng)烹飪能力，參賽選手需要在60分鐘內(nèi)完成兩道菜，其中一道指定原材料為鰻魚(yú)，另一道為自選菜式。

經(jīng)過(guò)激烈角逐，一道道色相味俱全的菜品出爐，其中既有七彩鰻魚(yú)柳、香豉肉醬焗鱔球等不同做法的鰻魚(yú)菜式，也有功夫桂魚(yú)、青芥大蝦等選手各自拿手的粵菜。

最終，在評(píng)委們嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致的試吃與打分后， 比賽產(chǎn)生金獎(jiǎng)5名、銀獎(jiǎng)10名、銅獎(jiǎng)15名。

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本文轉(zhuǎn)載自：紅廚網(wǎng)
http://www.chuyi88.com/a/2019/10/09/17535.html

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