為什么海底撈的服務(wù)總能讓人感動？

熱門精品廚藝教程推薦：
川味涼菜紅油醬香雞   鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

同樣作為國際品牌的星巴克在2018年剛剛吃過類似的虧。

兩名黑人男子借用美國費(fèi)城一家星巴克店內(nèi)的廁所，卻被經(jīng)理以“未點(diǎn)餐”為由拒絕并驅(qū)趕。

▲星巴克因驅(qū)趕黑人顧客而身陷種族歧視輿論

之后此事鬧得沸沸揚(yáng)揚(yáng)，星巴克不僅面臨了嚴(yán)重的公關(guān)危機(jī)，甚至不得不在次月暫停全美8000多家門店的正常經(jīng)營，對員工進(jìn)行反種族歧視培訓(xùn)。

經(jīng)營細(xì)節(jié)

1.節(jié)省消費(fèi)者的時間  

不少奶茶店、咖啡店都會將最新的產(chǎn)品廣告貼在門店玻璃和眼球平行的位置，這樣，當(dāng)顧客推門時就會不自覺地注意到海報，并留下視覺印象。

▲喜茶門口擺放的新品海報

當(dāng)點(diǎn)單時再次看到這張海報，消費(fèi)者將有更大幾率購買這款產(chǎn)品，消費(fèi)者是不喜歡做選擇的。

定期的海報更新，以及海報的位置擺放，會讓消費(fèi)者覺得常來常新，每次來都有不一樣的精細(xì)。

這個動作做熟了，即便目的性不強(qiáng)的消費(fèi)者或者首次進(jìn)店的，都會增加消費(fèi)的指向和頻次！

2.熱鬧要被看得到  

越來越多的餐廳在裝修時選擇設(shè)置明檔，或廣泛地利用透明玻璃。

目的就是為了讓馬路上的潛在用戶看到自己的紅火，側(cè)面凸顯自己擁有優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品。

這一點(diǎn)星巴克也在做。星巴克絕不會在一進(jìn)門的地方設(shè)置點(diǎn)餐臺，通常它會放在中間或靠后方的位置。

消費(fèi)者在點(diǎn)餐前路過那些正在享受咖啡的顧客們，路過杯子等周邊商品，并對就餐區(qū)的座位情況有所了解，從而增強(qiáng)消費(fèi)體驗(yàn)，刺激消費(fèi)欲望。

設(shè)計細(xì)節(jié)

除了經(jīng)營和服務(wù)，餐廳的設(shè)計細(xì)節(jié)做好了，也能處處體現(xiàn)品牌的魅力，給消費(fèi)者眼前一亮的體驗(yàn)。除此之外，還能在不經(jīng)意的時候觸動消費(fèi)者的心，從而極大地增強(qiáng)消費(fèi)體驗(yàn)。

比如，日本某餐廳的紙巾前面折得比較短，可以防止手將其他紙巾也弄臟，并且一次抽一張非常方便。

蛋糕底座上加上等分標(biāo)記，這樣就能方便切生日蛋糕時更準(zhǔn)確地平分，另外還有四等分、六等分，等等。

成都串串店內(nèi)，鑲嵌在桌子上的簽筒，這樣既方便又預(yù)防了顧客在扔簽子的時候把油滴在衣服上。

韓國某超市里備有兩種不同顏色的購物籃，綠色代表你不想被導(dǎo)購打擾，紅色代表你需要幫助。

（餐飲行業(yè)也可以效仿，提供兩種顏色的圍裙之類的。）

擁有一個直沿的餐具。

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自：餐飲人必讀

熱門精品廚藝教程推薦：
川味涼菜紅油醬香雞   鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多