青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級(jí)版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級(jí)版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來(lái)沒(méi)有油膩之感...
5
環(huán)境不滿意
表現(xiàn):
太吵雜,無(wú)紙巾提供,無(wú)洗手間,地面太臟等
解決措施:
1.保持整體衛(wèi)生的干凈整潔。
2.注重室內(nèi)擺設(shè)可以多放一些綠植和空氣清新凈化物等。
3.餐桌擺放好菜單,紙巾,佐料等物品。
4.條件允許可設(shè)置包間滿足不同顧客需求。
6
買單區(qū)別對(duì)待
表現(xiàn):
不讓用團(tuán)購(gòu)或代金券,宴請(qǐng)不接待團(tuán)購(gòu),讓用其他方式如現(xiàn)金,刷單,微信等方式支付。
解決措施:
1.加強(qiáng)員工培訓(xùn),讓員工多知道買單,團(tuán)購(gòu),代金券的使用和驗(yàn)證方法。
2.改變意識(shí)觀念,O2O移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代電商渠道不可缺失。
3.加強(qiáng)店鋪監(jiān)管,出現(xiàn)此類問(wèn)題責(zé)任到人。
我們都知道眾口難調(diào)的道理,尤其在餐飲行業(yè),所謂的“零差評(píng)”其實(shí)根本不存在。那么,面對(duì)網(wǎng)絡(luò)差評(píng),我們?cè)撊绾位貜?fù)、解決,甚至加以利用呢?
差評(píng)來(lái)了怎么辦,置之不理肯定不行,像淘寶瘋狂賣家那樣尋釁報(bào)復(fù)肯定更不行。作為餐飲企業(yè)我們需要積極的去回復(fù),回復(fù)差評(píng)最需要時(shí)效性,應(yīng)快速回復(fù)以體現(xiàn)我方的誠(chéng)意,同時(shí)向潛在的顧客表明我們十分重視顧客的意見(jiàn)。
一定要回復(fù)的理由很簡(jiǎn)單:一個(gè)給差評(píng)的顧客向十個(gè)朋友抱怨,其中百分之二十的還會(huì)轉(zhuǎn)告二十人之多,這就意味著得罪一個(gè)顧客,往往需要餐廳付出數(shù)倍的努力才能彌補(bǔ),更何況還有微博、朋友圈這種“大殺器”。
誰(shuí)來(lái)處理,誰(shuí)來(lái)答復(fù)?這個(gè)很關(guān)鍵。
這個(gè)人最好熟悉餐廳整體運(yùn)營(yíng)情況,并且擅長(zhǎng)人際交往,應(yīng)變能力和抗壓能力強(qiáng)的人最為合適,并且還需具備較強(qiáng)的語(yǔ)言文字表達(dá)能力,能夠?qū)Σ钤u(píng)進(jìn)行及時(shí)、準(zhǔn)確、合適的回應(yīng)。
差評(píng)的回復(fù)工作可以看作是危機(jī)公關(guān)的一種,是非常有難度有挑戰(zhàn)的工作,如果僅僅將其看做是“客服”一樣的工作,那么定然是“賠了夫人又折兵”的下場(chǎng)。
并且,幽默風(fēng)趣而又巧妙地回復(fù)能夠帶給顧客更好的印象,同時(shí)回復(fù)人員的職別越高越能讓顧客感受到餐廳對(duì)他們的重視,讓顧客從“路人”或者“黑”轉(zhuǎn)化為“粉”,這些細(xì)節(jié)都能起到重要的作用。
如果發(fā)現(xiàn)有差評(píng),餐廳首先要查明差評(píng)的真實(shí)性,了解到這是哪一類的差評(píng),再對(duì)其進(jìn)行處理。
如果是實(shí)事求是給餐廳提意見(jiàn)的差評(píng),餐廳要勇于承認(rèn)問(wèn)題及不足,并及時(shí)想出解決方案并告知顧客,在確保該問(wèn)題解決后,及時(shí)把改進(jìn)效果反饋給顧客,并誠(chéng)意邀請(qǐng)顧客再次到店體驗(yàn),歡迎顧客繼續(xù)為餐廳提建議,同時(shí)給予一定的優(yōu)惠或者小禮物,這樣既能讓顧客看到餐廳的誠(chéng)意和努力,也通過(guò)讓利讓顧客增加對(duì)餐廳的好感。
而另外最多的情況就是顧客在得到餐廳的補(bǔ)償后依然給差評(píng),希望得到更多的好處,或者干脆就是心情不好來(lái)找茬的情況,對(duì)待這兩種情況,餐廳應(yīng)該委婉地告知顧客餐廳的定位,以及餐廳在同類餐飲的優(yōu)勢(shì),對(duì)差評(píng)不卑不亢地表明餐廳的立場(chǎng)和態(tài)度。有則改之,無(wú)則加勉,不可被幾條差評(píng)左右了自己的經(jīng)營(yíng)思路。
而面對(duì)明顯來(lái)自同行競(jìng)爭(zhēng)的惡意差評(píng),餐廳也不必大費(fèi)周章去“洗白”,清者自清,消費(fèi)者的眼光才是雪亮的。
不管哪一種答復(fù),都需要對(duì)顧客進(jìn)行安撫,安撫應(yīng)該表達(dá)出餐廳真誠(chéng)的歉意,幫顧客解決問(wèn)題的決心,以及日后避免的類似問(wèn)題出現(xiàn)的承諾,這些是必不可少的步驟。
------------------------------
本文轉(zhuǎn)載自:紅餐網(wǎng)
熱門精品廚藝教程推薦:
鹵肉卷餅技術(shù) 正宗肉夾饃技術(shù) 黃金土豆餅 老濟(jì)南把子肉 正宗原汁燉牛肉 涼皮商用教程 果香雞柳棒 正宗麻椒雞商用技術(shù) 廚師寶典 夜市新寵芝士黃金薯 網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù) 驢肉火燒技術(shù) 柳州螺螄粉配方 蟹黃鍋巴雞技術(shù) 秘方排骨米飯 正宗臺(tái)灣鹵肉飯 可真正商用的包子技術(shù) 正宗新疆椒麻雞 醬香米線 鍋巴土豆 香辣肉醬面/米線 臺(tái)灣牛肉面 單縣羊肉湯 襄陽(yáng)牛肉面 楊國(guó)富麻辣燙 秘制紅燒肉 麻辣串炸串 青一色特色菜 酸辣粉技術(shù) 黃燜雞米飯 千里香餛飩 棗莊辣子雞 重慶麻辣魚 牛雜湯 淮南牛肉湯 麻辣香鍋 過(guò)橋米線/砂鍋米線土豆粉 安徽牛肉板面 ...更多
該文章共2頁(yè)